作者查詢 / t11223342002

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作者 t11223342002 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共691則

限定看板：baking

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[其他] 學習時跟操作時的有趣改變...

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: pipiboygay - 發表於 2025/11/27 18:21(1月前)

1^F推t11223342002: 因為不是天天做，要收拾那些剩餘的118.99.177.50 11/28 07:20

2^F→t11223342002: 材料比製作心更累，材料越多種越麻118.99.177.50 11/28 07:20

3^F→t11223342002: 煩118.99.177.50 11/28 07:20

[問題] 製作餌料用的攪拌機

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +6

作者: dejavuG1104 - 發表於 2025/11/08 09:51(2月前)

10^F推t11223342002: 我覺得打絞肉跟派皮那種刀片式調理118.99.177.50 11/09 09:13

11^F→t11223342002: 機比較適合你，也不怕噴出去118.99.177.50 11/09 09:13

12^F推t11223342002: https://i.imgur.com/BmOxcnA.jpeg118.99.177.50 11/09 09:15

13^F推t11223342002: 關鍵字用絞肉調理機就一大堆了118.99.177.50 11/09 09:18

[問題] 裝飾用蒸餾酒迷你瓶

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +4

作者: aerosecced - 發表於 2025/08/26 11:02(4月前)

2^F推t11223342002: 看了一下我家蘭姆酒有46呀36.228.9.74 08/26 18:44

[問題] 發酵籃哪裡買？

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +13

作者: henaflower - 發表於 2025/05/04 21:40(8月前)

8^F推t11223342002: 跟L大一樣改用米粉就不會黏了118.99.177.49 05/05 10:26

21^F推t11223342002: 有人家裡沒竹籃，用塑膠瀝水籃+布，1.162.85.251 05/06 19:11

22^F→t11223342002: 也是可以做1.162.85.251 05/06 19:11

[麵包] 歐包烤箱選擇

[ baking ]58 留言, 推噓總分: +15

作者: cheryb - 發表於 2025/04/22 03:51(8月前)

23^F推t11223342002: 回烤的時候噴水再烤就會脆了，家用27.247.5.56 04/25 07:07

24^F→t11223342002: 烤箱沒蒸氣比較難一出爐就霹靂啪啦27.247.5.56 04/25 07:08

25^F→t11223342002: 的酥脆感27.247.5.56 04/25 07:08

26^F推t11223342002: 軟Q或帶點糯口感是正確的，不要有粿27.247.5.56 04/25 07:10

27^F→t11223342002: 感就好27.247.5.56 04/25 07:10

32^F推t11223342002: https://i.imgur.com/Lu5Jbbr.jpeg1.162.112.114 04/27 02:22

33^F→t11223342002: 這個部分就跟樓上講的一樣，有點糊1.162.112.114 04/27 02:23

34^F→t11223342002: ，差一點就變粿了1.162.112.114 04/27 02:23

35^F→t11223342002: 變粿就會黏牙了，沒有蓬鬆的口感1.162.112.114 04/27 02:35

36^F推t11223342002: 你現在75%的話，那就先降到70%試試1.162.112.114 04/27 10:43

[問題] 揪命啊！戚風蛋糕越烤越糟之2.0

[ baking ]153 留言, 推噓總分: +25

作者: linda841004 - 發表於 2025/04/23 17:25(8月前)

7^F推t11223342002: 樓上+1這樣看還滿準確的27.247.38.155 04/24 11:48

8^F推t11223342002: 蛋黃糊我是先把蛋黃打到有點泛白，27.247.38.155 04/24 11:54

9^F→t11223342002: 再加入油跟鮮奶攪勻，最後才加麵粉27.247.38.155 04/24 11:54

10^F→t11223342002: ，麵粉下去以後隨便喇喇就好有點小27.247.38.155 04/24 11:54

11^F→t11223342002: 顆粒無所謂等你蛋白霜打好，小顆粒27.247.38.155 04/24 11:54

12^F→t11223342002: 就會不見，蛋白霜打好以後，再攪拌27.247.38.155 04/24 11:54

13^F→t11223342002: 蛋黃糊四到五下就很均勻27.247.38.155 04/24 11:54

14^F推t11223342002: 我用的戚風配方糖只會跟蛋白一起打27.247.38.155 04/24 12:15

15^F→t11223342002: ，沒有分配給蛋黃糊喔27.247.38.155 04/24 12:15

16^F推t11223342002: 如果不是要做造型蛋糕的話，可以先27.247.38.155 04/24 12:17

17^F→t11223342002: 試煙囪模或是6吋模27.247.38.155 04/24 12:17

18^F推t11223342002: 然後預熱溫度先開170，入爐再調到1527.247.38.155 04/24 12:20

19^F→t11223342002: 0度27.247.38.155 04/24 12:20

20^F推t11223342002: 我覺得，如果你蛋糕本身糖已經不是27.247.38.155 04/24 12:29

21^F→t11223342002: 很多，又分配給蛋黃糊，那蛋白霜的27.247.38.155 04/24 12:29

22^F→t11223342002: 糖不夠就會影響蛋白的打發跟穩定度27.247.38.155 04/24 12:29

59^F推t11223342002: P大，我是說靜置之後等粉粒吸到水27.247.160.216 04/26 07:43

60^F→t11223342002: 份再攪勻那些顆粒，因為很多新手真27.247.160.216 04/26 07:43

61^F→t11223342002: 的會為了幾顆粉團攪個沒完，如果這27.247.160.216 04/26 07:43

62^F→t11223342002: 個不是您認定的標準手法，那我跟你27.247.160.216 04/26 07:43

63^F→t11223342002: 道歉，不好意思喔27.247.160.216 04/26 07:43

[問題] 基礎發酵後揉麵

[ baking ]118 留言, 推噓總分: +19

作者: cheryb - 發表於 2025/03/26 02:45(9月前)

30^F推t11223342002: 取決於你想要怎麼樣的成品，沒拉伸1.162.121.19 03/31 17:53

31^F→t11223342002: 的麵筋就會比較攤，類似佛卡夏這樣1.162.121.19 03/31 17:53

32^F→t11223342002: 扁平的造型，有多次拉伸的麵糰就會1.162.121.19 03/31 17:53

33^F→t11223342002: 比較挺立1.162.121.19 03/31 17:53

53^F推t11223342002: 如果攪拌階段沒有到手套膜的話，烘1.162.104.101 04/05 19:37

54^F→t11223342002: 烤的時候膨脹度就會差一點，也會影1.162.104.101 04/05 19:37

55^F→t11223342002: 響到口感也就是你想要的拉絲，烤色1.162.104.101 04/05 19:37

56^F→t11223342002: 看起來內部應該是有熟啦，第一次做1.162.104.101 04/05 19:37

57^F→t11223342002: 這樣已經是不錯了1.162.104.101 04/05 19:37

58^F推t11223342002: 吐司以後要放涼再切，因為熱熱的還1.162.104.101 04/05 19:43

59^F→t11223342002: 沒定形，擠壓到組織就會黏在一起1.162.104.101 04/05 19:43

76^F推t11223342002: 歐包橄欖型，左右往內折，變成長方118.99.177.49 04/06 11:53

77^F→t11223342002: 形再捲起來，左右開口處捏緊應該就118.99.177.49 04/06 11:53

78^F→t11223342002: 可以吧118.99.177.49 04/06 11:53

79^F推t11223342002: 捏緊之後左右用手掌搓尖就可以，下39.14.0.23 04/06 12:01

80^F→t11223342002: 火不足烤歐包的話可以考慮用鑄鐵鍋39.14.0.23 04/06 12:01

91^F推t11223342002: 你這個是隔夜發酵的吧，發酵程度可39.14.48.108 04/08 12:57

92^F→t11223342002: 能沒掌控好39.14.48.108 04/08 12:57

93^F推t11223342002: 建議你採用浮水測試來掌控發酵程度39.14.48.108 04/08 13:19

94^F推t11223342002: 搜尋關鍵字：毛毛蟲測試法

98^F推t11223342002: 用手戳不回彈那是第一次發酵，整形118.99.177.49 04/09 08:39

99^F→t11223342002: 之後還有第二次發酵，你用冷藏發酵118.99.177.49 04/09 08:39

100^F→t11223342002: ，溫度低酵母會長得比較慢，沒給足118.99.177.49 04/09 08:39

101^F→t11223342002: 夠時間回溫讓酵母醒來，所以影響了118.99.177.49 04/09 08:39

102^F→t11223342002: 發酵程度

Re: [問題] 32歲才有能力圓一個甜點夢

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +27

作者: st342031 - 發表於 2025/02/22 14:45(10月前)

7^F推t11223342002: 推~27.247.64.163 02/24 10:44

天然酵種麵包吃起來很酸,還可以吃嗎？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +3

作者: haug - 發表於 2024/11/25 20:11(1年前)

1^F推t11223342002: 可以吃，我覺得新的天然酵種味道會39.14.18.87 11/26 09:57

2^F→t11223342002: 比較衝，養久了會變柔和舒服的味道39.14.18.87 11/26 09:57

3^F→t11223342002: 也有比較重口味的就是喜歡這樣酸味39.14.18.87 11/26 09:58

4^F→t11223342002: 濃的39.14.18.87 11/26 09:58

[問題] 找一款西點餅乾的名字

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +7

作者: pipiboygay - 發表於 2024/11/24 12:29(1年前)

6^F推t11223342002: google關鍵字，(麵包店巧克力餅乾)1.162.81.225 11/25 04:19

7^F→t11223342002: 就有了1.162.81.225 11/25 04:19

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