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作者 shadowla 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共238則

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[閒聊] 學做料理卻總是得到負評……（有圖）

[ cookclub ]468 留言, 推噓總分: +217

作者: elaine005551 - 發表於 2016/11/26 20:47(9年前)

90^F推shadowla: 看起來真的滿好吃的呀不合理的批評聽過就算了如果11/26 22:31

91^F→shadowla: 對衛生有疑慮就上來爬爬文別被歪理澆熄自己的熱情呀11/26 22:31

[問題] 廚刀保養

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +7

作者: kryptos - 發表於 2016/11/26 20:33(9年前)

1^F推shadowla: 長期保養可以先買一塊雙面砥石用舊刀練習磨看看囉11/26 22:33

[問題] 瑪薩拉酒 Marsala wine哪裡買的到？

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +4

作者: xxxpeter2000 - 發表於 2016/11/21 22:18(9年前)

12^F推shadowla: 覺得用marsala味道比較豐富，咖啡酒有點甜膩11/22 09:58

[問題] 大茴香、茴香、小茴香?

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: acbba - 發表於 2016/11/11 08:41(9年前)

2^F推shadowla: 八角star anise別名八角茴香、大料；大茴香Anise別名洋11/11 10:11

3^F→shadowla: 茴香、茴芹11/11 10:11

[問題] 中餐丙級問題

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: wowoogirl - 發表於 2016/11/07 16:50(9年前)

7^F推shadowla: 真的腦袋一片空白的時候，記得顏色對就好11/07 22:15

[問題] 舒肥雞胸肉如何改良更多汁？

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: chenhsiutsai - 發表於 2016/11/06 14:16(9年前)

6^F推shadowla: 泡鹽水效果蠻好的。個人習慣用60度泡1小時比較剛好11/06 18:38

[問題] 想請問這兩本料理科學書

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +9

作者: BLYTHE1017 - 發表於 2016/10/29 14:08(9年前)

8^F推shadowla: 覺得先看食譜照做一陣子後再看料理科學比較有幫助10/29 20:05

[問題] 中餐丙薑絲醬燒鮮魚脫皮

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +5

作者: wowoogirl - 發表於 2016/10/28 10:02(9年前)

2^F推shadowla: 1.魚兩面淋醬油備用，油溫燒到160度，下鍋後靜置約10秒10/28 13:26

3^F→shadowla: 在動作 2. 可以不用帶整盒手套喔10/28 13:26

7^F推shadowla: 先熄火再下鍋，可以參考一下我之前的筆記https://goo.gl10/28 14:21

8^F→shadowla: /0hsEjZ10/28 14:21

9^F→shadowla: 我進考場也是用夾鏈袋裝手套，餐巾紙還飛到對面，還好10/28 14:24

10^F→shadowla: 考官沒說什麼10/28 14:24

12^F→shadowla: 再縮一次! https://goo.gl/ZOYcm010/28 17:23

18^F→shadowla: 這是老師的做法，我自己還沒試過不淋醬油耶開大火是10/28 18:44

19^F→shadowla: 要逼油跟上色，另外老師說可不翻，但要用勺子將熱油淋在10/28 18:44

20^F→shadowla: 沒泡到油的地方10/28 18:44

21^F→shadowla: 可以參考另一位老師做法 https://goo.gl/3BPNkl10/28 18:48

[問題] 有沒有巴沙米克醋簡易的製作方式?

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: sevenisme - 發表於 2016/10/28 04:32(9年前)

7^F推shadowla: 買一罐真的比較快...10/28 21:57

[問題] 中餐丙級考試問題~

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +5

作者: al17sk28dj39 - 發表於 2016/10/26 20:31(9年前)

11^F推shadowla: 醃漬生肉時也要戴手套~ 其他同e大10/27 14:15

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