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作者 psl7634 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共118則

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[問題] 關於豆花專業三兩事請前輩解惑(發P)

[ cookclub ]47 留言, 推噓總分: +12

作者: psl7634 - 發表於 2017/04/03 20:08(7年前)

9^F→psl7634: 所以反過來豆漿沖石膏也可以? 哪種成功率高啊?04/03 21:23

11^F→psl7634: 這有啥好競爭?04/03 21:27

19^F→psl7634: S大板上我查到大多是石膏水沖豆漿我以我才有如此一問04/03 21:37

20^F→psl7634: 然後您說的緩衝時間是說不要用滾的豆漿沖是嗎?85~90剛好?04/03 21:37

32^F→psl7634: 感謝04/04 20:47

39^F→psl7634: 感謝~~04/05 04:48

[食譜] 腸胃的療癒系。日式七草粥ななくさがゆ

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +6

作者: aimitsuki - 發表於 2015/01/08 01:19(9年前)

4^F→psl7634: 哪裡買的到七草!!@@? 樓上在台灣嗎01/08 21:28

6^F推psl7634: 蕪菁就是結頭菜對不對@@01/08 22:42

[食材] 假橄欖油!?

[ cookclub ]58 留言, 推噓總分: +15

作者: ez15 - 發表於 2013/10/21 18:02(10年前)

5^F推psl7634:橄欖有分二種一種是蜜餞那種尖核一種是醃漬的圓核10/21 20:19

6^F→psl7634:圓核的好像叫做土橄欖?! 客家庄常有醃製販賣10/21 20:20

7^F→psl7634:而做橄欖油要用哪一種核我就不曉得了10/21 20:20

8^F→psl7634:我家鄉客家話有把尖核圓核的橄欖分不同念法10/21 20:21

9^F→psl7634:尖核的直接翻念做"尬藍" 圓核以英文名日語念法念做歐lim姆10/21 20:23

10^F→psl7634:如果說數量少的話也不然圓核的很多山上都有EX:石門水庫10/21 20:23

11^F→psl7634:又或者是聯勤龍潭聯保廠營區裡面整片都是多到靠盃...10/21 20:24

12^F→psl7634:以前受訓時要打掃那橄欖根本掃不完裝在超大型塑膠盆裡10/21 20:25

13^F→psl7634:最後也是像處理樹葉那樣有點浪費的說這些果實有些清香10/21 20:25

14^F→psl7634:另外不知道在板上還是哪裡有看到家用榨油機介紹10/21 20:26

15^F→psl7634:自己買原料來榨油可以把關但保存期限相對的比較短10/21 20:27

17^F推psl7634:如果是圓核的煮熟醃製來吃的那種還挺多的...10/21 20:33

[問題] 蔬菜的澀味?(豆子龍鬚菜)

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: psl7634 - 發表於 2013/09/27 17:08(10年前)

2^F→psl7634:可是我做沙拉吧川燙龍鬚菜就沒這樣欸我指的是與牙齒感覺09/27 17:19

[問題] 即測即評及發證(中餐丙級/中丙)相關

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +5

作者: psl7634 - 發表於 2013/08/27 07:25(10年前)

9^F→psl7634:樓上大大這樣解釋又有一點不懂了08/27 09:31

13^F→psl7634:所以說即測即評不會學術科同一天嗎?當天抽也就不會事先知08/27 10:24

14^F→psl7634:道大題組了? 考法跟W大不一樣?08/27 10:24

18^F→psl7634:現在302不考了? 是等於只考60道菜的意思?08/27 11:21

20^F→psl7634:所以302發生啥事了....上述都沒提到30208/27 21:03

23^F→psl7634:謝謝!!!!!08/27 21:34

[心得] 超懶人自製優格

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +10

作者: Nowave - 發表於 2013/08/26 16:28(10年前)

11^F推psl7634:我之前在飯店做因為爐臺上方都有金屬置物台，煮好後快的話08/27 07:56

12^F→psl7634:大約4-6小時就好了，冬天曾在家裡煮過，因為太冷根本幾乎08/27 07:56

13^F→psl7634:不會發酵，最後我是去買一個保麗龍箱（因做的數量大）來保08/27 07:57

14^F→psl7634:溫，裡面用杯子放飲水機熱水蓋著，也是約４小時就會凝結了08/27 07:58

[食譜] 庫司庫司沙拉couscous salad

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: guessX3 - 發表於 2013/07/29 02:57(10年前)

1^F推psl7634:手繪食譜好可愛!!! 話說我以前在飯店是加點水蒸3分鐘07/29 03:53

2^F→psl7634:然後我之前的做法是加點油拌開加入適量咖哩粉和蜜汁火腿碎07/29 03:55

[問題] 關於牛排的蘑菇醬

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: 0

作者: psl7634 - 發表於 2013/07/29 02:02(10年前)

3^F→psl7634:可是蘑菇本身沒什麼味道的說~07/29 12:32

4^F→psl7634:因為我是煮2個醬一個黑胡椒一個蘑菇所以蘑菇就沒作黑椒07/29 12:33

[問題] 燒賣皮的配方相關

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: 0

作者: psl7634 - 發表於 2013/05/02 19:01(11年前)

10^F→psl7634:先謝謝樓上幾位解答他名字好像叫翠玉白菜05/04 09:53

11^F→psl7634:做出來就是一顆小白菜這樣皮應該是沒有很厚05/04 09:54

12^F→psl7634:然後重點是他配方怎會一個要燙熟一個不用...05/04 09:54

13^F→psl7634:所謂燙熟的程度又到哪我很不解阿!05/04 09:55

Re: [問題] 室溫太低優格不凝固

[ cookclub ]20 留言, 推噓總分: +4

作者: yyhhtt1989 - 發表於 2013/01/20 14:45(11年前)

1^F推psl7634:先謝謝前輩解答01/20 15:09

2^F→psl7634:話說我的做法就如同我文中說的,將牛奶煮到60度後裝一些01/20 15:10

3^F→psl7634:牛奶(剛煮好60度)到優格中攪拌讓其適應溫度及變稀01/20 15:11

4^F→psl7634:接著再把優格倒回煮好的牛奶中攪拌均勻撈掉浮末裝瓶01/20 15:12

5^F→psl7634:在飯店我們是裝在保羅瓶中後封保鮮膜等待發酵01/20 15:12

6^F→psl7634:我在家是裝在小布丁杯中大約70ML的然後蓋上蓋子等發酵01/20 15:13

7^F→psl7634:因為我在飯店都是這種作法所以應該沒有菌死一半的問題01/20 15:13

8^F→psl7634:而且發酵出來都是很漂亮很硬的我等下要去買保麗龍箱來用01/20 15:14

9^F→psl7634:將裝好的優格底部放一盤溫熱水(不會碰到)蓋起來試試看01/20 15:15

16^F推psl7634:我有去弄一個保麗龍箱了放了2大杯飲水機熱水01/20 18:51

17^F→psl7634:現在才1.5小時左右指針溫度計測約在35-37度01/20 18:52

18^F→psl7634:另外昨天有多一碗的我放到電鍋1小時就開始凝結了01/20 18:52

19^F推psl7634:我用保麗龍箱旁放飲水機熱水(約70 80度吧) 很快就凝固了!01/20 23:18

20^F→psl7634:今天做的凝的非常漂亮昨天做的就稍微有點乳清跑出來01/20 23:19

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