作者 kenjyan 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共1316則

[問題] 一款義大利麵

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作者: winnowri - 發表於 2010/08/07 23:20(14年前)

1^F推kenjyan:包裝有藍色最常見的就是De Cecco和Barilla了08/08 17:04

[問題] 黑橄欖跟青橄欖的口感及用法分別?

[ cookclub ]86 留言, 推噓總分: +22

作者: KaZeHuNter - 發表於 2010/08/01 17:30(14年前)

11^F推kenjyan:移罐不是怕腐敗吧,是鐵罐會生鏽08/01 22:43

Re: [食譜] 週一三家下週的千層麵(待修正)

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作者: yyqqppe - 發表於 2010/03/24 20:47(14年前)

1^F推kenjyan:這個份量的麵...沒有機器你會做得很辛苦喔03/26 15:36

[心得] 白酒淡菜 (孔雀蛤)

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +14

作者: jennewton - 發表於 2010/02/20 17:48(14年前)

11^F推kenjyan:上次難得看到新鮮淡菜,買回來煮成濃湯,喝起來像在喝蠔油XD02/21 00:01

[心得] 留在東方之珠的眼淚

[ cookclub ]24 留言, 推噓總分: +21

作者: qazwsx1729 - 發表於 2010/02/19 02:54(14年前)

17^F推kenjyan:請問一下鍋貼所謂波隆納風味指的是...?02/20 00:47

[自介] 一位年輕廚師的畫像

[ cookclub ]28 留言, 推噓總分: +14

作者: kenjyan - 發表於 2010/02/17 19:18(14年前)

8^F→kenjyan:我買的是陶瓷的,就是日本人拿來磨芝麻醬山藥泥的那種02/18 00:00

9^F→kenjyan:傳統青醬會用石缽,在搗製的時候不會像調理機生熱02/18 00:00

10^F→kenjyan:香氣比較能保留(我想跟冷榨橄欖油類似吧)02/18 00:01

11^F→kenjyan:而且羅勒用菜刀切的時候都會氧化,有看過廚師說要用手撕02/18 00:02

12^F→kenjyan:沒有金屬刀片的缽在製作時羅勒自然就不易氧化了02/18 00:03

13^F→kenjyan:不好意思讓七樓失望了...我的相簿只有動物屍體的照片XDD02/18 00:04

18^F→kenjyan:http://hiiragi.pixnet.net/album/photo/142883730#pictop02/18 00:21

19^F→kenjyan:那隻是研磨棒沒錯,分開賣而且還要100好貴XDD02/18 00:21

20^F→kenjyan:Tajine是摩洛哥料理燉鍋,也是用那種鍋子做的料理02/18 00:31

21^F→kenjyan:就像Paella是雙耳平底鍋也是西班牙海鮮飯的意思02/18 00:31

22^F→kenjyan:A大我的標題是引用James Joyce的作品,不是Henry James喔02/18 00:33

28^F→kenjyan:印象中擂茶是用一樣的缽沒錯02/19 14:53

Re: [食譜] 白醬

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作者: kfrank - 發表於 2009/10/29 23:58(14年前)

7^F推kenjyan:如果有人看完這冗長的介紹有問題的歡迎發問10/31 13:42

[問題] 請教能夠大量用到奶油的料理

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +10

作者: cloudstr - 發表於 2009/09/19 23:04(14年前)

8^F推kenjyan:摺疊派皮09/20 01:20

[食譜] carbonara (培根蛋汁義大利麵)

[ cookclub ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: adob - 發表於 2009/07/01 05:29(15年前)

1^F推kenjyan:carbonara聽說是從炭(carbone)這個字來的07/01 16:40

[食記] VALRHONA‧MANJARI 孟加里巧克力

[ chocolate ]18 留言, 推噓總分: +7

作者: oldaaron - 發表於 2009/06/12 10:16(15年前)

6^F推kenjyan:我會覺得Araguani因為也是委內瑞拉產的,所以跟Chuao調性06/15 23:58

7^F→kenjyan:有些許類似06/15 23:59

8^F推kenjyan:馬達加斯加的巧克力酸味好像都會比較明顯說06/16 00:04

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