作者查詢 / icegril

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 icegril 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共62則

限定看板：baking

首頁

尾頁

[問題] 低糖吐司長不大

[ baking ]198 留言, 推噓總分: +14

作者: icegril - 發表於 2020/03/18 03:23(4年前)

17^F→icegril: 我沒做過麵包，所以參考了許多現有的食220.141.187.79 03/18 11:22

18^F→icegril: 譜，也有查詢到替換的比例，譬如橄欖油可220.141.187.79 03/18 11:22

19^F→icegril: 以直接取代奶油的重量，蜂蜜取代糖的話會220.141.187.79 03/18 11:22

20^F→icegril: 比較甜，量跟水量要略減...等等，才大膽220.141.187.79 03/18 11:23

21^F→icegril: 的製作看看，結果是我想的太簡單了220.141.187.79 03/18 11:23

22^F→icegril: 我再找看看有沒有用橄欖油與低糖的吐司220.141.187.79 03/18 11:27

23^F→icegril: 食譜，謝謝你們220.141.187.79 03/18 11:27

45^F→icegril: 好的，了解了，謝謝你們^^220.141.187.79 03/18 17:35

50^F→icegril: 鹽的部份我看到可以增加筋性，所以比例118.161.146.37 03/20 00:54

51^F→icegril: 是原食譜的量，我也有發現這個食譜的鹽量118.161.146.37 03/20 00:55

52^F→icegril: 比其他食譜高出一些，麵包吃起來是有點鹹118.161.146.37 03/20 00:55

53^F→icegril: 鹹的，不過網路上用這款酵母的人好像不多118.161.146.37 03/20 00:57

57^F→icegril: 我的確是太輕忽這背後的科學，一開始只是118.161.146.37 03/20 04:42

58^F→icegril: 覺得麵粉很神奇，沒摸過可以研究看看，但118.161.146.37 03/20 04:43

59^F→icegril: 被現成的食譜的材料內容及用量嚇到，也讀118.161.146.37 03/20 04:44

60^F→icegril: 到一些教你替換跟設計的分享，才不自量力118.161.146.37 03/20 04:45

61^F→icegril: 當遊戲般的實驗看看，失敗了也很想找到原118.161.146.37 03/20 04:45

62^F→icegril: 因，一開始的起心動念很單純，輕忽了裡面118.161.146.37 03/20 04:47

63^F→icegril: 各物質的作用，但實際做過嘗試了失敗也是118.161.146.37 03/20 04:48

64^F→icegril: 很好的經驗，也謝謝大家給我許多建議指教118.161.146.37 03/20 04:49

76^F→icegril: 原來是這樣，我還想說是不是因為沒發成功118.161.146.37 03/21 03:31

77^F→icegril: 麵包縮在一起，所以吃起來鹹味比較明顯118.161.146.37 03/21 03:31

78^F→icegril: 我是沒有聞到酒味，只有麵團的香氣，但也118.161.146.37 03/21 03:33

79^F→icegril: 覺得一小時太久了，第一次揉玩隔天手半殘118.161.146.37 03/21 03:34

98^F→icegril: https://imgur.com/a/PAYEHBM220.129.121.96 03/24 19:58

99^F→icegril: 這是最新製作220.129.121.96 03/24 19:58

100^F→icegril: 材料替換的部份其實滿多網頁都有寫到，220.129.121.96 03/24 20:05

101^F→icegril: 我貼一個給大家參考220.129.121.96 03/24 20:05

102^F→icegril:https://bit.ly/39gZ41Z 220.129.121.96 03/24 20:05

144^F→icegril: 對新手來說，要去辨別發佈在網路上的食譜118.161.148.14 03/27 02:35

145^F→icegril: 跟食材的知識是否正確，的確有難度，特別118.161.148.14 03/27 02:35

146^F→icegril: 是有些隨手一查都是某些特定的人製作的教118.161.148.14 03/27 02:37

147^F→icegril: 學，就會覺得看似厲害而跟著做118.161.148.14 03/27 02:37

148^F→icegril: 雖然聽起來很沒志氣，但從開始到現在，我118.161.148.14 03/27 02:38

149^F→icegril: 覺得是在體驗裡面的過程，成功失敗都在預118.161.148.14 03/27 02:39

150^F→icegril: 期，一開始先求有模有樣，味道如何倒其次118.161.148.14 03/27 02:41

151^F→icegril: 看起來正常了，再慢慢調整要求口味，我想118.161.148.14 03/27 02:42

152^F→icegril: 對經驗豐富的高手們可能很難理解：為什麼118.161.148.14 03/27 02:43

153^F→icegril: 胡搞瞎搞講不聽，浪費時間食材之類...118.161.148.14 03/27 02:45

154^F→icegril: 但！先說我做的不論半成功或是失敗的，都118.161.148.14 03/27 02:45

155^F→icegril: 進了肚子沒有浪費，儘管軟硬跟味道不怎麼118.161.148.14 03/27 02:46

156^F→icegril: 樣，但那也是體驗跟增加經驗的一部分，也118.161.148.14 03/27 02:46

157^F→icegril: 謝謝大家不吝教導我許多，讓我可以不用自118.161.148.14 03/27 02:47

158^F→icegril: 己摸索又不明白太久，一次次修正自己的做118.161.148.14 03/27 02:48

159^F→icegril: 法，像最近這次這個，材料跟比例跟原版約118.161.148.14 03/27 02:48

160^F→icegril: 90%相同，做出來未滿模跟味道不如想像就118.161.148.14 03/27 02:50

161^F→icegril: 是下次再做的改進動力了！謝謝大家！118.161.148.14 03/27 02:50

175^F→icegril: 我後來研究奶油，知道不一定那麼不健康118.161.148.14 03/29 05:24

176^F→icegril: 後，就改用奶油，使用奶油後，很多食譜118.161.148.14 03/29 05:24

177^F→icegril: 都可以參考，成功率也提升許多，不會有118.161.148.14 03/29 05:25

178^F→icegril: 太多侷限了，目前還是希望能做出「吐司」118.161.148.14 03/29 05:25

179^F→icegril: 的模樣，方方正正的實在很美，做出來也會118.161.148.14 03/29 05:25

180^F→icegril: 很有成就感吧！期望有天我也能實現再貼上118.161.148.14 03/29 05:25

181^F→icegril: 來跟大家分享喜悅^^118.161.148.14 03/29 05:25

187^F→icegril: 嗯嗯^^220.129.119.75 03/30 12:50

188^F→icegril: 今天出爐的，因應上次發的時候三卷好像會220.129.119.75 03/30 16:58

189^F→icegril: 互卡，這次只做兩卷，看起來應該是有觸220.129.119.75 03/30 16:58

190^F→icegril: 頂，但兩糰中間還是有v型接縫，這次也有220.129.119.75 03/30 16:58

191^F→icegril: 針對水量做一些調整，內部要等涼了才知道220.129.119.75 03/30 16:58

192^F→icegril: 好不好吃，但這外型已經讓我很開心了^^220.129.119.75 03/30 16:58

193^F→icegril: https://i.imgur.com/v4mXIlf.jpg220.129.119.75 03/30 16:5

194^F→icegril: https://i.imgur.com/JCk2ooW.jpg220.129.119.75 03/30 16:59

首頁

尾頁