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作者 eugeneman 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共173則

限定看板：Coffee

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[單品] 請教煮Syphon的問題

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: enigma979 - 發表於 2010/02/15 15:19(16年前)

13^F→eugeneman:我用50A-3不管怎樣煮都沒有泡泡下來, 用TCA-3煮都一大堆02/16 15:51

14^F→eugeneman:泡泡, 個人認為應該是壺的關係, 給你參考一下02/16 15:52

[情報] FR8有出新版耶..

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: sesgigikimo - 發表於 2009/11/05 10:18(16年前)

3^F推eugeneman:其實烘的少從某些方面來說也是優點....11/09 00:01

Re: [烘焙] 烘焙曲線

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: +2

作者: kidz - 發表於 2009/07/11 01:24(16年前)

2^F推eugeneman:以前我也烘的很慢現在烘的越來越快曲線越來越陡07/11 02:03

[烘焙] 烘焙曲線

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: oldertwo - 發表於 2009/07/09 23:52(16年前)

2^F推eugeneman:小弟我有另一種解釋與看法當曲線比較平穩斜率較小時07/10 04:50

3^F→eugeneman:相對的要達到一樣的溫度或是烘培度需要比較長的時間07/10 04:51

4^F→eugeneman:如此一來豆子本身的風味在高溫的環境下被消耗掉較多07/10 04:52

5^F→eugeneman:可有兩種解釋去掉很多尖銳突兀不好的味道07/10 04:53

6^F→eugeneman:但相對的也失去不少豆子本身存在的風味07/10 04:53

7^F→eugeneman:所以另一種思考角度當快速的升溫達到一樣的焙度07/10 04:55

8^F→eugeneman:在高溫區放慢腳步仔細調整烘培深度07/10 04:55

9^F→eugeneman:如此一來豆子風味多了不少但相對雜味也多很多....07/10 04:56

10^F→eugeneman:所以升溫曲線的拿捏真是很困難的課題07/10 04:57

11^F→eugeneman:也因個人習慣口感不同有極大差異僅供大家參考07/10 04:58

[單品] Yirgacheffee Roasting

[ Coffee ]21 留言, 推噓總分: +6

作者: yftkk - 發表於 2009/05/07 22:07(16年前)

10^F推eugeneman:一爆結束下豆, 有時一爆沒爆完我也會下豆看顏色05/08 10:11

[器材] 請問有人用過這款烘豆機嗎?

[ Coffee ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: lorance - 發表於 2009/05/03 10:31(16年前)

3^F→eugeneman:我用過還滿均勻的不過也沒辦法調溫度看溫度小機器...05/03 20:40

[問題] 瓦斯燈一問

[ Coffee ]13 留言, 推噓總分: +6

作者: linlittlep - 發表於 2009/04/22 00:19(16年前)

9^F推eugeneman:420點火器很強壯兩隻我都有 420被我摔過一次點火器04/22 18:15

10^F→eugeneman:的把手斷掉點火器沒斷不過把手用AB膠黏起來用的很好04/22 18:16

Re: [器材] hario手搖磨豆機

[ Coffee ]33 留言, 推噓總分: +10

作者: HuangJC - 發表於 2009/03/16 15:19(17年前)

1^F→eugeneman:這一款如果豆子硬一些，會很難磨~~~~03/16 20:14

[沖煮] 新手麻煩指教

[ Coffee ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: CMoya - 發表於 2009/03/08 17:34(17年前)

3^F→eugeneman:這種東西沒有標準, 慢慢試慢慢調, 書本參考有限...03/09 00:43

[單品] 煮塞風的十五種方法

[ Coffee ]14 留言, 推噓總分: +4

作者: willy8601 - 發表於 2008/11/25 01:49(17年前)

11^F→eugeneman:個人倒覺得克利瑪單品十分不錯而且品質很穩定...11/26 22:18

12^F→eugeneman:我也覺得越淺焙的豆子越值得萃取越長的時間11/26 22:19

13^F→eugeneman:深培豆萃取長時間實在是多此一舉11/26 22:21

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