作者查詢 / donge
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donge 在 PTT 最新的發文, 共 2 篇
donge 在 PTT 最新的留言, 共 32 則
3F→: 請問C槽大概需要多大的空間呢？有清出20幾G還是不行...QQ12/23 21:23
183F推: 請問W大：奶油是直接加入蛋糊中嗎？李師傅的書中有先挖部分05/21 18:51
184F→: 的蛋糊與奶油混合後，再加入蛋糊中，但您好像是直接將奶油05/21 18:52
185F→: 加全部的蛋糊中？今天做的時候，在加奶油前，又再將奶油加05/21 18:56
186F→: 加熱至60度左右，再加一點蛋糊到奶油中拌勻後，再以您的方05/21 18:57
187F→: 法攪打，但也無法打到全發，雖然蛋糊有變光亮，感覺上消不05/21 19:00
188F→: 少泡，在拌麵粉時，也有看到未拌勻的奶油絲，請問是因為蛋05/21 19:01
189F→: 糊的溫度不夠嗎？謝謝您~~05/21 19:02
196F推: 謝謝W大~再請問您之前說水溫約70度，是在開始打蛋前就用7005/21 19:19
197F→: 的水溫，之後就不在補熱水了嗎？另外奶油是加熱至60度後，05/21 19:20
199F→: 就擺在旁邊，等蛋糊打發後直接加入嗎？我操作時，中間還有05/21 19:21
200F→: 補熱水，打發蛋糊後，也有先停止攪打，去再加熱奶油，不知05/21 19:23
202F→: 道是不是因為這樣，而導致奶油無法完全乳化，烤出來的蛋糕05/21 19:24
203F→: 變得好扁阿(哭)...謝謝您~~05/21 19:25
208F推: 嗯嗯 在攪拌蛋糊與奶油時確實很難拌勻，後來是直接用打蛋器05/21 19:35
209F→: 而不是刮刀拌，而且在倒回蛋糊時，也因為變得濃稠而很難倒05/21 19:36
211F→: 回蛋糊中，我會再用您的方法試試看的!!非常感謝您的回覆05/21 19:37
213F→: 我是打蛋前就先溶化奶油了，只是打發蛋糊後，奶油的溫度已05/21 19:39
214F→: 下降至40幾度左右,所以我又再加熱至60幾度,但看您的回覆好05/21 19:40
216F→: 像不用再加熱了，應該是我誤會加入時要是60度了05/21 19:42
218F→: 當然OK~~搞不好又失敗，又要請教您XD，只是接下來有點事，05/21 19:43
219F→: 要過一陣子才能再做，但如果成功一定會跟您說的！謝謝~~05/21 19:44
33F推: 已填G單，謝謝主購12/22 16:55
8F推:季軍 世新 殿軍 成大05/16 00:13
9F→:女排：成大 台大 北大 東吳05/16 00:13
1456F推:以為要上吊+1....03/19 00:21
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暱稱：女子 月巴
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