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作者 divad 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共32則

限定看板：baking

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[問題] 戚風蛋糕用牛奶跟水的差異已刪文

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +8

作者: decacao - 發表於 2020/03/01 14:25(5年前)

14^F推divad: 水的配方我覺得會更濕潤，因為牛奶只有90%1.160.145.51 03/07 11:27

15^F→divad: 的水分1.160.145.51 03/07 11:27

[問題] 烤溫中途需要降低的疑問

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: tna0988 - 發表於 2020/03/05 13:02(5年前)

10^F推divad: 要降溫的時候剛好要拿出來割線，烤箱門不要1.160.145.51 03/07 11:25

11^F→divad: 關，割好再放進去溫度就差不多了1.160.145.51 03/07 11:25

[問題] 六寸戚風底部凹稍微縮腰

[ baking ]46 留言, 推噓總分: +8

作者: hungyitsao - 發表於 2019/01/14 09:53(7年前)

33^F推divad: 不要預熱烤盤或烤網，要烤的時候再放烤網，203.86.197.90 01/27 08:18

34^F→divad: 不放烤盤，底層烤，試試看203.86.197.90 01/27 08:18

[問題] 製作蜂蜜優格吐司麵團出事

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +3

作者: dearjohnwu - 發表於 2019/01/17 20:48(7年前)

15^F推divad: 其實妳也曉得問題就是蛋多了，而且也沒有203.86.197.90 01/27 08:15

16^F→divad: 手套膜，吐司麵團需要完全擴展才可能長高，203.86.197.90 01/27 08:15

17^F→divad: 整體水分已經提高，光增加麵粉也是不夠的，203.86.197.90 01/27 08:15

18^F→divad: 如果可以按比例全增加一倍的量，切割一半203.86.197.90 01/27 08:15

19^F→divad: 麵團分量在冰箱做低溫發酵8-12小時，我覺得203.86.197.90 01/27 08:15

20^F→divad: 應該比較不浪費又會再美味一些203.86.197.90 01/27 08:15

[問題] 乳酪蛋糕的餅乾底不脆

[ baking ]21 留言, 推噓總分: +4

作者: walalala - 發表於 2018/12/08 03:44(7年前)

15^F推divad: 如果水浴法，可以最後的五至十分鐘把水盆111.69.148.7 12/11 12:20

16^F→divad: 移除乾烤，底部水氣去除會比較酥，另一個111.69.148.7 12/11 12:20

17^F→divad: 方法是烤蛋糕期間，半小時就打開門降低濕111.69.148.7 12/11 12:20

18^F→divad: 氣，烤的時間會拉長一點，我兩種都會一起111.69.148.7 12/11 12:20

19^F→divad: 用，參考看看咯！111.69.148.7 12/11 12:21

[麵包] v牌買公司貨的人多嗎

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: eurofenac - 發表於 2018/10/24 22:00(7年前)

11^F推divad: 有可能家裡電壓不穩，可以買穩壓轉接頭，會111.69.148.7 10/30 06:32

12^F→divad: 改善111.69.148.7 10/30 06:32

[問題] 放冰箱保存的麵粉

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +5

作者: qss05 - 發表於 2018/09/10 09:09(7年前)

16^F推divad: 那其實也可以水都加完以後打成團，等十五111.69.146.122 09/23 08:44

17^F→divad: 分鐘水合再打，室溫超過28度的話就冰冰箱111.69.146.122 09/23 08:44

18^F→divad: 水合會好一點111.69.146.122 09/23 08:44

19^F推divad: 洽發和水手吸水度不會只有60%，一次加完水111.69.146.122 09/23 08:47

20^F→divad: 也不至於癱軟，保險起見可以留20cc左右的111.69.146.122 09/23 08:47

21^F→divad: 水後加即可111.69.146.122 09/23 08:47

22^F推divad: 麵團要確實打好出膜，28度或室溫發酵半小111.69.146.122 09/23 08:51

23^F→divad: 時至一小時後再低溫冷藏發酵一晚上，應該就111.69.146.122 09/23 08:51

24^F→divad: 不會有麵團表面濕的問題了111.69.146.122 09/23 08:51

[問題] 先後準備好兩份吐司麵團，同一時間烤

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +2

作者: breakingdown - 發表於 2018/09/23 01:22(7年前)

3^F推divad: 先打好的麵團可以室溫發酵半小時後放保鮮111.69.146.122 09/23 08:33

4^F→divad: 盒冰冰箱冷藏發酵一晚，後打好的麵團也如法111.69.146.122 09/23 08:33

5^F→divad: 炮製，這樣發酵時間不會差很多，如果直接111.69.146.122 09/23 08:33

6^F→divad: 放室溫等待發酵，麵團大小會不一樣的111.69.146.122 09/23 08:33

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