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作者 cheryb 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共55則
限定看板：baking
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[問題] 發酵籃哪裡買？
[ baking ]39 留言, 推噓總分: +13
作者: henaflower - 發表於 2025/05/04 21:40(7月前)
5F推cheryb: 蝦皮或是烘焙材料行111.250.102.8 05/05 06:03
6F→cheryb: 在萬隆站的全家烘焙材料行有看到111.250.102.8 05/05 06:04
[問題] 麵糰黏的跟麥芽糖一樣
[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1
作者: cheryb - 發表於 2025/05/03 05:30(7月前)
2F→cheryb: 是因為沒加鹽的關係？111.250.102.8 05/03 08:33
3F→cheryb: 果然加了鹽就解決了，感謝111.250.102.8 05/03 08:59
[麵包] 歐包烤箱選擇
[ baking ]58 留言, 推噓總分: +15
作者: cheryb - 發表於 2025/04/22 03:51(8月前)
19F→cheryb: https://ibb.co/HpxNyWLM111.250.114.133 04/25 02:56
20F→cheryb: https://ibb.co/DgM1g5Kw111.250.114.133 04/25 02:56
21F→cheryb: https://postimg.cc/gallery/QNxwc111.250.114.133 04/25 02:59
22F→cheryb: Jw111.250.114.133 04/25 02:59
38F→cheryb: 好厲害！我繼續努力114.43.164.214 04/28 00:24
[問題] 基礎發酵後揉麵
[ baking ]118 留言, 推噓總分: +19
作者: cheryb - 發表於 2025/03/26 02:45(9月前)
3F→cheryb: 抱歉，我說的不夠精確。114.43.143.153 03/26 18:05
4F→cheryb: 我是想問如果已經經過一晚的水和跟114.43.143.153 03/26 18:05
5F→cheryb: 基礎發酵後，再去折疊揉麵對麵筋的114.43.143.153 03/26 18:05
6F→cheryb: 形成還會有任何幫助嗎？然後對已經114.43.143.153 03/26 18:05
7F→cheryb: 基礎發酵完的麵團會有什麼影響嗎？114.43.143.153 03/26 18:05
8F→cheryb: 謝謝114.43.143.153 03/26 18:05
14F→cheryb: 好的，我在研究看看謝謝114.43.143.153 03/28 16:37
20F→cheryb: 請問單純長時間水合（10hr以上）無114.43.158.40 03/30 18:54
21F→cheryb: 折疊拉伸，這樣麵筋韌性可以達到什114.43.158.40 03/30 18:54
22F→cheryb: 麼樣的階段？為什麼有些影片教學已114.43.158.40 03/30 18:54
23F→cheryb: 經攪拌機到處手套膜還是持續定時折114.43.158.40 03/30 18:54
24F→cheryb: 疊三四次呢？感謝114.43.158.40 03/30 18:54
34F→cheryb: 感謝111.250.120.80 04/01 14:13
37F→cheryb: 好喔，只是一直不滿意做出來的東西223.140.75.117 04/03 18:37
38F→cheryb: 所以也沒拍照，這兩天有做再上傳223.140.75.117 04/03 18:37
39F→cheryb: https://lurl.cc/cE4Pd111.250.120.80 04/04 20:31
40F→cheryb: 剛做了一個吐司，不知道為什麼底部111.250.120.80 04/04 20:31
41F→cheryb: 有一邊白白的，可能太急著切開所以111.250.120.80 04/04 20:31
42F→cheryb: 才沒辦法拉絲嗎？配方是參照巧兒生111.250.120.80 04/04 20:31
43F→cheryb: 吐司的影片去做的111.250.120.80 04/04 20:31
45F→cheryb: 因為家中烤箱只有上火，昨天條190111.250.120.80 04/04 20:37
46F→cheryb: 度烤22分鐘太焦今天改170，看來下111.250.120.80 04/04 20:37
47F→cheryb: 次再增加成180試試看111.250.120.80 04/04 20:37
49F→cheryb: 好喔，做筆記111.250.120.80 04/04 21:28
60F→cheryb: 與其說喜歡做麵包不如說我喜歡揉麵114.43.140.250 04/05 20:08
61F→cheryb: 團，我只能靠手揉，是有出膜但花的114.43.140.250 04/05 20:08
62F→cheryb: 時間有點多XD114.43.140.250 04/05 20:08
63F→cheryb: https://lurl.cc/7GVnO114.43.140.250 04/05 20:11
64F→cheryb: 今天又做了一個法棍！？整形對我手114.43.140.250 04/05 20:11
65F→cheryb: 殘的我實在有點難，說好的橄欖型最114.43.140.250 04/05 20:11
66F→cheryb: 後還是變長型了XD這種烤箱的溫度應114.43.140.250 04/05 20:11
67F→cheryb: 該如何設定呢？謝謝114.43.140.250 04/05 20:11
81F→cheryb: 好喔，感謝各位。又多了許多可以測223.140.75.117 04/06 20:52
82F→cheryb: 試的方法223.140.75.117 04/06 20:52
83F→cheryb: https://imgur.com/a/kyuFGHs114.43.140.250 04/07 22:18
84F→cheryb: 請問烤箱最高只能230度的情況，要114.43.140.250 04/07 22:18
85F→cheryb: 如何才能讓表皮上色並且烤出脆脆的114.43.140.250 04/07 22:18
86F→cheryb: 口感呢？照片裡是故意在出爐前刷上114.43.140.250 04/07 22:18
87F→cheryb: 牛奶才有稍微上色114.43.140.250 04/07 22:18
88F→cheryb: 我已經故意擺在烤箱上層然後延長烘114.43.140.250 04/07 22:20
89F→cheryb: 烤時間114.43.140.250 04/07 22:20
95F→cheryb: mayday mayday114.43.138.153 04/08 16:40
103F→cheryb: https://imgur.com/a/0ujvpYG114.43.138.153 04/10 22:52
104F→cheryb: 這次降低了水分到68%左右，入爐時114.43.138.153 04/10 22:52
105F→cheryb: 用各種手段增加蒸汽，表皮是有酥脆114.43.138.153 04/10 22:52
106F→cheryb: 了一咪咪XD114.43.138.153 04/10 22:52
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