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作者 cbunsg 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共120則

限定看板：baking

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[ baking ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: nodapuririn - 發表於 2018/09/07 12:14(5年前)

4^F推cbunsg: 哈哈哈哈牛牛當然不是被嚇到沒奶啊不過61.223.101.172 09/09 20:36

5^F→cbunsg: 停電下，酪農業影響很大，所有冷鏈運輸加61.223.101.172 09/09 20:36

6^F→cbunsg: 工都是需要電力支援的61.223.101.172 09/09 20:36

7^F→cbunsg: 即使可以手動擠乳也無法正常製造奶油和相61.223.101.172 09/09 20:37

8^F→cbunsg: 關乳品61.223.101.172 09/09 20:37

[ baking ]125 留言, 推噓總分: +34

作者: sourcandy - 發表於 2018/08/29 23:10(5年前)

56^F推cbunsg: 戚風的備料順序: 粉類過篩>烤箱預熱>奶油110.50.182.65 08/30 12:34

57^F→cbunsg: 融化(使用植物油略過)>油粉混合均勻>加入110.50.182.65 08/30 12:34

58^F→cbunsg: 牛奶持續攪拌>加入蛋黃仔細攪拌>蛋黃糊完110.50.182.65 08/30 12:34

59^F→cbunsg: 成>蛋白霜打發>混合，入模>烘烤110.50.182.65 08/30 12:34

60^F→cbunsg: 如果蛋黃沒有充分乳化油脂，一旦蛋黃糊和110.50.182.65 08/30 12:35

61^F→cbunsg: 蛋白霜混合會快速消泡，蛋白打發的醋或檸110.50.182.65 08/30 12:35

62^F→cbunsg: 檬汁加太少也會影響蛋白霜的穩定度110.50.182.65 08/30 12:35

63^F→cbunsg: 為避免消泡可以先做蛋黃糊再打蛋白不過110.50.182.65 08/30 12:36

64^F→cbunsg: 中間記得把手上的油清除乾淨110.50.182.65 08/30 12:36

65^F→cbunsg: 你的這個配方，粉類太多，整體太重造成熱110.50.182.65 08/30 12:38

66^F→cbunsg: 氣不夠撐起蛋糕體110.50.182.65 08/30 12:38

121^F推cbunsg: 烤溫不等於蛋糕內部的溫度喔！61.223.102.2 09/08 12:30

[ baking ]23 留言, 推噓總分: +6

作者: mislay222 - 發表於 2018/08/30 17:55(5年前)

8^F推cbunsg: 我覺得去食品材料行看對眼就行了XDD另外110.50.182.65 08/30 20:53

9^F→cbunsg: 可以順便問能否購入第二組攪拌棒，有時候110.50.182.65 08/30 20:53

10^F→cbunsg: 會連續使用打蛋器，第二組可以節省清洗乾110.50.182.65 08/30 20:53

11^F→cbunsg: 燥的時間110.50.182.65 08/30 20:53

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