作者查詢 / amazing922

總覽項目：發文 | 留言 | 暱稱

作者 amazing922 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共645則

限定看板：全部

首頁

尾頁

Re: [問題] 麻油雞濃的秘訣

[ cookclub ]65 留言, 推噓總分: +14

作者: aureliechen - 發表於 2010/11/30 01:19(13年前)

18^F推amazing922:減少肉汁流出, 避免骨髓雜質滲出(湯上的浮渣)唄..11/30 12:31

20^F推amazing922:如果要大火炒雞肉~ 就不用川燙, 因為原理都是要封肉汁11/30 13:03

21^F→amazing922:不過如果想要雞湯清澈~ 川燙過會比較乾淨11/30 13:03

29^F推amazing922:川燙不是也可以鎖住肉汁麻~ 我用川燙的雞肉還是很嫩說~11/30 17:05

45^F推amazing922:對我來說是保持肉鮮嫩多汁的口感, 所以川燙時間和燉煮12/01 06:40

46^F→amazing922:時間都會影響..如果要吃雞肉我通常不會煮超過30分鐘@@12/01 06:41

53^F推amazing922:那妳有沒有買老母雞回來熬過湯? 應該很讚唷~12/02 05:51

54^F→amazing922:我之前查到訣竅~ 熬雞湯也能加一小根豬腳增加膠質@@12/02 05:52

55^F→amazing922:還可以放一小片豬瘦肉~ 豬瘦肉可以吸收雜質兼增鮮味12/02 05:53

56^F→amazing922:不過我不知到麻油雞能不能這樣玩就是了 XP12/02 05:53

57^F→amazing922:其實川燙我覺得水夠多~ 溫度夠高~ 燙個1分鐘只熟表層是12/02 05:54

58^F→amazing922:不會流失太多肉汁~ 如果沒大火煎也沒穿燙的話, 這樣煮12/02 05:55

59^F→amazing922:雞肉就很容易老掉..12/02 05:56

60^F→amazing922:不過川燙後湯變得很乾淨~ 所以我幾乎都會川燙過就是了12/02 05:57

61^F→amazing922:燙過也能去除一些腥羶味就是~ 有些人對那味道很敏感12/02 06:01

62^F→amazing922:米國豬腥味很重~ 單靠川燙壓不掉~ 我都還要漂水1小時..12/02 06:02

[問題] 麻油雞濃的秘訣

[ cookclub ]27 留言, 推噓總分: +6

作者: Kizuku - 發表於 2010/11/29 14:10(13年前)

15^F推amazing922:我會另外用雞骨熬高湯~ 雞肉是拿來吃的不久煮..11/29 18:03

17^F→amazing922:我是1.麻油煸薑 2.炒雞肉 3.加米酒 4.加雞高湯(燉3小時11/29 18:08

20^F→amazing922:的高湯) 5.煮20~30分鐘到雞肉軟嫩11/29 18:09

23^F→amazing922:高湯用一般雞骨高湯就差不多了..@@ 我是這樣補不足的~11/29 18:11

24^F→amazing922:樓上真不好意思=_=" 跟您推文交錯了..11/29 18:12

[問題] 最單純的costco無骨牛小排(火力/時間?)

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: daidai - 發表於 2010/11/29 04:44(13年前)

11^F推amazing922:嗯~ 牛小排焦脆一點~ 把脂肪的香味煎出來比較好吃~12/01 06:48

12^F→amazing922:應該是跟牛排一樣~ 最好退到室溫再料理,才不會外焦內生12/01 06:49

13^F→amazing922:可以的話建議封煎過後用烤的~ 吃起來比較不油膩 O.O12/01 06:50

14^F→amazing922:烤箱溫度華氏350兩面各3~5分鐘~ 要看厚度自己實驗一下12/01 06:51

[問題] 蝦子味洗不掉(陶鍋)

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: k314181 - 發表於 2010/11/07 14:41(13年前)

2^F推amazing922:檸檬汁消除海鮮味到滿有效的@@ 可以試試看11/07 18:24

Re: [討論] 關於香吉士 598雷

[ ONE_PIECE ]20 留言, 推噓總分: +15

作者: strangeman - 發表於 2010/10/06 13:59(13年前)

10^F推amazing922:可能是怕丟臉，所以一次只露出一邊-_-10/06 16:39

Re: [問題] 舊金山藝術大學AAU

[ studyabroad ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: michelle0505 - 發表於 2010/09/30 09:15(13年前)

1^F推amazing922:唸平面設計我們都笑說可以把買床的錢省下來了＝ 3 ＝09/30 14:48

[轉錄]低調推教學

[ NTUBST99 ]4 留言, 推噓總分: +3

作者: a199160815 - 發表於 2010/08/30 22:30(14年前)

671^F推amazing922:試試看@@04/12 21:27

[轉錄]低調推教學

[ NTUBST98 ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: a199160815 - 發表於 2010/04/19 19:50(14年前)

671^F推amazing922:試試看@@04/12 21:27

[食譜] 溫潤好味道～基礎義式千層麵

[ cookclub ]7 留言, 推噓總分: +5

作者: sashababie - 發表於 2010/03/16 23:00(14年前)

3^F推amazing922:收藏起來了 O w O03/17 04:59

[問題] 烤箱烤秋刀魚

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +9

作者: NTU100 - 發表於 2010/01/11 05:57(14年前)

1^F推amazing922:用錫箔紙把秋刀魚包起來？01/11 08:02

首頁

尾頁