[食記] 高雄鹽埕—吳家金桔豆花｜一台餐車一碗豆花 傳承近百年酸甜
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V8Cx6hH ]
作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 高雄鹽埕—吳家金桔豆花｜一台餐車一碗豆花 傳承近百年酸甜
時間: Wed Jul 29 09:20:03 2020
餐廳名稱：鹽埕吳家金桔豆花
消費時間：2020/7
地址：高雄市鹽埕區富野路70號
電話：0963-981-381
營業時間：11:00-19:00（周一公休）
每人平均價位：40
可否刷卡：否
有無包廂：無
[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/494525729 ]
日頭赤炎炎的午後，被高雄熱情的陽光招呼到快蒸發，來上一碗鹽埕區才有的「吳家金桔
豆花」，絕對是消暑的絕佳選擇。
即使位於美食集散地鹽埕區，從餐車到店面人氣依舊不減，是無論當地居民或遊客都慕名
品嘗的滋味。
「吳家金桔豆花」是從7-11騎樓下的餐車起家，以柴火熬製豆花與蜜漬金桔的搭配，擄獲
消費者的心。
由於餐車每天熬製的數量有限，晚來就吃不到，所以一碗金桔豆花也造成了排隊熱潮。
算一算至今已有近百年歷史，後代也接棒其原始製法並開設了店面，販售更多口味及份量
，讓更多人能嚐到這碗簡單卻不簡單的豆花。
--
▲金桔冰豆花 $40
一碗的分量並不太多，一人吃剛好，配料也是很簡單的金桔蜜、金桔以及豆花。
金桔蜜甜度較一般糖水高出許多，但配上滑順的豆花與酸中帶澀的金桔，達到了一個很不
錯的平衡。
採用無基改黃豆的豆花口感是我喜歡的綿密細緻，不過期待的炭香味倒是沒那麼明顯。
帶酸度的金桔使用蜂蜜醃漬後，一咬下唾液快速分泌，接著是甜味與皮的澀味，滿喜歡這
種刺激的口味呈現，相較起平常常見的紅豆或花生豆花多了些趣味。
--
ShinyBan×Life-
https://shinyban.pixnet.net/blog
IG-
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.170.192 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1595985606.A.AD1.html
→
07/29 10:27,
3年前
, 1F
07/29 10:27, 1F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: shinyban (123.51.170.192 臺灣), 07/29/2020 10:42:03