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討論串[其他] 請問早午餐店適合的油煙處理設備
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[其他] 請問早午餐店適合的油煙處理設備
推噓7(7推 0噓 6→)留言13則，0人參與, 5年前最新作者iamlegend188 (熱血棒球兒~)時間5年前 (2019/01/31 20:57), 5年前編輯資訊
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目前正在籌備早午餐店. 販售品項有韓式拌飯以及鬆餅，拼盤等. 油煙不多，來源大概是煎雞腿排以及炒肉片. 還有一個8公升油炸鍋會炸附餐薯條而已. 應該比一般早餐店少一點油煙. 在網路上看了很多資料. 但是不太確定自己比較適合的油煙處理設備. 想請問各位前輩的意見. 靜電機考量到預算問題以及後續維護難易
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#2
Re: [其他] 請問早午餐店適合的油煙處理設備
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 5年前最新作者alohaha817 (草莓早土司 手作鮮味早餐)時間5年前 (2019/02/01 14:06), 編輯資訊
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10公尺的硬管加一些彎頭就有可能破萬. 建議可以用軟管 +靜電機. 靜電機靠近源頭，管子就不會積油. 靜電機必裝. 現在的檢舉達人太多了. 只要遇到一個 你就還是得裝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.141.201. ※ 文章網址: https://www
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Re: [其他] 請問早午餐店適合的油煙處理設備
推噓6(6推 0噓 0→)留言6則，0人參與, 5年前最新作者kucat (吃奇異果的貓)時間5年前 (2019/02/14 12:17), 編輯資訊
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鬆餅油煙量少，但其實味道重. 煎雞腿排、炒肉片、炸鍋油煙量中等. 不過要考量使用多大台的靜電機，還是得看現場配置. 煎台還是瓦斯爐，多大or幾爐？. 烹飪區域是否都在一起？還是鬆餅被分開，正上方無抽風？. 工作區域長度深度多少？. 一般家用排油煙機只能過濾非常少部分油煙，用在商用完全不行. 大廚房設
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Re: [其他] 請問早午餐店適合的油煙處理設備
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 5年前最新作者aaatmy (失語症練習)時間5年前 (2019/02/18 15:25), 編輯資訊
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我覺得你可以去吃一下小木屋鬆餅. http://www.shinemood2006.com/index.asp. 這台大人或交大人應該都不陌生. 最近開放加盟後展店很快. 台大店因為真的是小木屋，也沒有鄰居，所以當然也沒有排煙設備. 在這邊不提. 但是其他的加盟店都是開在住宅區. 烤鬆餅是直接用排氣
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