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討論串[問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
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#1
[問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 最新作者GreedGuy (I like freedom)時間9年前 (2015/02/26 14:56), 9年前編輯資訊
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小弟最近和朋友合夥開網路烘焙的工作室(計劃中)，落在新北市. 會添購一些營業用的設備(ex 專業烤箱，大型攪拌機，冰箱，冷氣...). 這些設備的耗電量幾乎都是1KW~數KW起跳的，電壓大都是220V. 請問在找地點時，需要注意什麼細節呢?. (畢竟還沒有實體場地，現在找水電也沒有現場給他看). 目
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#2
Re: [問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lifelover (lifelover)時間9年前 (2015/02/26 19:20), 編輯資訊
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1.供電量當然是問題~ 麵包店通常都有一個在電線桿上的變電箱~. 2.當然要用220V，才會省電。如果用110V配上數KW，公式計算下來會發現用電問題~. 而且廠商也不可能做110V的數KW機器. 3.這是一定會用的吧~. 4.螺旋式攪拌機及丹麥機都有正反轉，所以要有三相電. 5.烘烤味道應該還好~
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#3
Re: [問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
推噓1(1推 0噓 8→)留言9則，0人參與, 最新作者GreedGuy (I like freedom)時間9年前 (2015/02/26 22:47), 編輯資訊
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目前已知較吃電的是電熱風爐4~6盤(5~7.5KW)，4門冷藏(1KW)，20L~30L攪拌(約1KW)，. 丹麥機(約1KW)，冷氣(約2KW) 請問我要怎麼知道供電量不足呢?. 還是拿著這份設備單去問水電?請問丹麥機一定是要吃三相電嗎? 爬文申請三相電也是一筆不小的花費攪拌機底下墊防震墊應該還好
#4
Re: [問題] 烘焙工作室 - 電力及地點問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者change522 (海上漂流的腸子)時間9年前 (2015/02/27 13:05), 編輯資訊
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基本上你只問場地跟電力的問題. 就這兩點給你建議. 電力的部分 你的要求裡面只有旋風烤箱比較麻煩. 旋風爐因為保溫效果不佳的關係. 所以相對比起層爐來講 會比較耗電. 而且只針對油脂高 水分低的單品 比較好使用. 不像層爐一樣萬用. 為什麼說耗電呢? 旋風爐門一開 失去的熱能會很多 而且很快. 第一
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