Re: [頂讓] 劍潭、淡水店面鹹酥雞店各一間
我真的沒想到有這麼多人對於 炸物產業 有興趣
感謝這麼多版友的私訊與回信
我來貢獻一下,關於炸物店的經歷
【關於店面的選擇】
從開始營運的初期,就決定,不開粉絲團,不設Google地標
因為炸物店,並非經營"知名餐廳",不會有太多遠道而來的顧客
以店為中心,半徑三百公尺,大概就是你的顧客群範圍
所以居民的密集度,會是主要的第一考量
以淡水店為例,店面就坐落在,淡水新舊生活圈的中間
外送範圍可以兩邊通吃
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再來店門口,一定要能停車,最完美是機車、汽車都能臨停一下
(在此先不討論紅黃線的問題)
而停車,不只是空間的問題,是"感覺"的問題
所以店面前的道路,不能車速過快,不能有分隔島
前面的空間,能讓駕駛有 "這邊可以臨停一下,買飯吃" 的感覺
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門面,寬大明顯,要明亮(我們騎樓一定都加燈)
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鄰居
以炸物店來說,我們一定不選擇有 "管委會" 的現代樓廈
舊式的五樓公寓,國宅,都會是不錯的選擇
淡水店、北投店的樓上,都是補習教室,沒有居家住戶的問題,最完美
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商圈
附近是商圈,絕對是最重要的事情
但也是我們最困難的選擇
因為越繁華的商圈,租金就會越高
所以居家型態的商圈,就是我們最好的選擇
不過這一類型的商圈,店面尋覓比較困難
很多資訊都是在地居民直接 口耳相傳
我們也是靠著不斷蹲點,探訪居民,才把房東一個一個挖出來XD
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基本上
好的點,幾乎就成功了一大半
最好笑的例子,就是我們曾經有員工,故意擺爛,希望生意不好,他就能偷懶
兇客人、東西亂炸、故意冷落
結果他還是接單到手軟,最後直接離職 (這又是另外的故事了)
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也許有板友會問,那如果東西亂炸,不好吃,為啥客人會買單?
這個我再找時間,來寫另一篇,管於好吃的主觀,以及消費者的大數據
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