促銷和廣告的目的都是相同
讓客人願意來店裡消費
可是能否讓客人願意再來消費
是更重要的問題
買二送一（買幾送幾） 和 打折宣傳
這兩種方式
那一種有效？
這要看行業別與消費型態而論
但是單純以餐飲業來說
買幾送幾的促銷方式是較好的選擇
可以加快庫存的周轉
也可以減少因降價/打折造成的收入減少
唯一的問題是
送出的商品能否吸引客人
就像早期酒吧Disco舞廳為了吸引年輕人
有週三淑女之夜
美女越多 豬哥越多
雖然女生免費入場 甚至還有附贈一杯調酒
但是光賺陪同來的男伴入場費與酒水錢
就值得了
如同有些親子餐廳或遊樂園在節日打出
幾歲兒童免費
一樣惠而不費
只是
你的標題是要一直促銷嗎
這就要慎重考慮
國外大賣場 百貨公司的經驗是
長期促銷會造成客人有習慣性與預期心理
一旦回復原價則銷量下滑
也會造成客人對業者的既定印象只是促銷而已
不會聚焦在服務或產品上
這個講下去又是掉書包了
最後再提一下
集點卡與寄杯
集點卡不是餐飲業的發明
有很多餐廳會長期利用
甚至發展出集點卡與會員卡的合體
集點卡的目的是引起客人的重複購買
可是人的注意力耐心有限
有些店家的集點卡要花二十三十次以上
好像是故意不讓客人兌換
這就是個錯誤
一般來說
有效的集點卡應該是限時限量少次數就能達到
就像小學生拿好寶寶獎章
今天要是老師說三十次才能夠換
肯定沒有幾個人願意
而集點卡的目的就是希望客人在特定的時間內回頭消費
所以我是認為應該不超過十二次
時效則看餐廳消費型態
如果是低價格的飲料 一個月就算長了
但若是像我這種店一次消費上千元
則一個月太短促
再來說
有些店的來客數有限
可能是因為店招不明顯 消費者難以注意到
這時候除了更換店招
或者加掛袖招 關東旗之類
更重要的是
能否讓客人在經過時 理解你的消費方式與主要商品
除了少數高檔消費的日式料理或西餐
多數的消費者還是希望他站在你店面前
能夠快速知道自己可以買到什麼
其他就不多說了
我的客人還沒走
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