Re: [問題] 小吃漲價後營業額下降許多
※ 引述《sysian (ImOgEN)》之銘言：
: 各位前輩好,
: 小弟是做小吃的，開店已２年，是過年前漲價的，原本以為東西品質不變，價格稍微調漲
: 客人不會差很多，畢竟２年前的原料跟現在的原料價錢實在差蠻多的，中間一年多都是我
: 自行吸收，直到過年前實在撐不太住，漲了一點，沒想到雖然毛利變高了，但營業額下滑
: 的蠻多的，算一算甚至比漲價前賺的還少，我做的地方是一個社區，年齡層偏大，附近只
: 有國中小學，沒有工業區，都是婆婆媽媽的客人，所以想推比較高單價的新品困難重重，
: 競爭對手沒有變多，單純是客人變少，營業額大約５千左右下滑至２千多（剩我一個人做）
: ２千多說實在的算一算跟上班差不多，東西應該是不錯，請問我該堅持下去，還是換點，
: 還是其實現在已經不是創業的好時機了，上班比較好呢，求各位前輩解惑了，需要其他
: 數據我也可以補充，謝謝各位前輩了
: ＰＳ：不是正餐也不是消夜 競爭沒那麼多
(我南部的 覺得中部13算合理)
這幾年很多吃的 幾乎貼個原物料上漲之類的公告來打發人
整體氛圍就這樣 你跟著幹其實也不會算異類
客人問的話你就裝可憐說原物料上漲就好了
講難聽點 你不漲價的話大概兩種選擇
一自己吸收傷害 吸到爆炸 沒人會關心你 奧客們繼續找下一間便宜的
二開始用爛原料 看你敢不敢而已
比較想給你一個概念 比爛比不完
同樣東西為什麼別人可以賣5元 追根究柢就是原料差 製程有問題
有人拿低價壓你 我的個性 直接叫客人去跟他買 (委婉版就是苦笑說人家賣興趣的)
話說回來 你的產品普遍就是低價的 那你自己就要思考定位 我能想到的幾個方向
1.現有產品專精
2.增加產品線
第一個其實以我自己個人來講...用很好的料 我不會心動
因為我是味覺白癡 我想紅豆大概就是這個味道 沒臭酸基本上都分不出好壞
你用好貨我真的也吃不太出來 所以選擇上就會淪為價格導向
(不過你講5元我是不敢吃啦 會去買那種的心態都有點....我還是不要攻擊人好了)
我覺得第二個比較有希望 因為是真的有看過 仁武就有一間
小小店面好像兩三個阿姨在經營 但每天都有人排隊買
起司鮪魚、酸菜香腸、起司玉米、珍珠紅豆...很多種 多到是需要填單的 單價都25起跳
我不敢說大排長龍 但我若有去買的時候都是要等的
有時候太晚去快結束營業時也不會特地做了 架子剩下的你愛要不要隨便你
大概這樣
(不過口味這種事很主觀 像我說的那間我吃很爽 老婆卻說難吃 但又如何
客觀事實就是人家小攤每天都忙得很)
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