Re: 請問該如何談開元職人牛奶的價格?

看板toberich作者flighte (身起風隨行，過處繞雲彩)時間8年前 (2015/11/27 17:44)推噓18(18推 0噓 9→)

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※ 引述《akaikai (阿凱)》之銘言： : 創業版的前輩好 : 因小弟開了一間早午餐 : 目前用量一個禮拜約35罐 936ml : 有點小量，這樣我應該如何跟業務談價格呢 : 業務保證 60元是最低價了 : 如果想跟業務談價，有什麼技巧呢 : ----- : Sent from JPTT on my HTC One mini 2. 你好～！我之前是開元總公司跑連鎖店的業務，後來出來自己開店，大家有緣來交流一下～我就幾個部分來回答：價格通則上，我可以保證60元絕對不是最低價，應該說，不管是哪間公司的哪個業務，跟你說的價格，都只會是適當價格，而非最低價格！！但是要拿到更低的價格，需要有幾個條件， 1.連鎖品牌也就是像一些板友說的，如果你是連鎖集團下的一員，通常可以用整體的量來談，但是，總公司談到的價格高低，並不一定是末端店鋪拿到的成本喔～ 2.用量知名度以單一間店來說，平均一天5瓶，說少不少...但...也說不上大... 單以牛奶來說，以單一區域，每個月用量需要千瓶左右，平均一天大約30上下，議價的power才來的比較有... 因為開會的時候，你的店名會報出來被總公司業務主管知道... 3.認識人是的...這點比較現實一點... 某日式連鎖漢堡老闆的兒子，出來開了另一間店... 生意很差...非常差...所以用量少...非常少.... 但是拿到的價格很便宜... 我只能說，除非你跟原料供應商的老闆或高層很熟，不然你們前後鄰居的價格應該都差不多... 如果你這些條件都沒有，我有三個建議方法給大家，可以參考看看～ 1.找別家鮮奶依據不同乳脂肪含量，分為不同等級，大多數相同等級的『鮮奶』（要有貼小牛標章的，其他不是），味道其實差不多... 市場上行情比較貴的有林鳳營、光泉、統一中間的有福樂、開元、養樂多... 廣告打越兇的賣越貴，因為成本不一樣... 所以，真的要便宜，去找養樂多吧～ 2.提高用量，集中採購開元有賣的產品非常的多，從牛奶、咖啡、果汁到麵包、義大利麵、紅白醬、起士、紅白清酒等等，我不知道你目前對開元一個月貨款有多少？但是既然做早午餐，至少要有3萬左右，如果每個月貨款有辦法來到3~5萬，甚至更多，叫他重新評估一下牛奶價格，應該輕而易舉～如果不到兩萬..你就叫業務帶產品介紹給你，你把會用到的，跟他約個時間重新算一下吧～ 3.票期、叫貨頻率一般餐飲廠商配合大多月結，每週至少兩配，開元除禮拜天或特殊假日外，大多每天跑～你可以調整庫存量，多叫一點，跟業務談固定每週兩配，下貨付現... 大家叫貨固定一點、送貨輕鬆一點、付錢爽快一點，價格自然便宜一點～不過每個人冰箱大小與現金水位不一樣，自己要評估一下是不是划算... 後面，對版上有用到鮮奶的板友們，做一下關於鮮奶的報告，鮮奶這個東西，在台灣對於店家來說很麻煩... 因為效期短、價格貴、供應追不上需求～好幾年前在賣牛奶的時候，冬天多、夏天勉強夠用～這幾年變成冬天剛好、夏天狂缺～鮮奶說真的，就算給你便宜個幾塊錢一瓶，一個月了不起便宜個幾百元，給你個一千元，在缺奶的時候去買鮮奶，是能夠買幾瓶？重點應該放在如何讓供應商，在缺奶時仍優先供應給你～？？缺奶的時候，廠商一定優先供應連鎖店、飯店、超市量販，因為都會簽合約，缺貨會罰錢！！！再來先砍價錢不漂亮、用量又少的，一樣用量兩間店，是你的話，貨會先給賺的多的？還是賺的少的？價格一樣兩間店，會是先給整體交易額多的？還是只叫鮮奶的？這是很清楚的思路～如果不把穩定供貨列在優先的考慮條件的話，缺貨而採買的額外成本，會一口氣把省下的成本吃掉～如果要省鮮奶的成本的話，我建議先檢視一下鮮奶的替代使用，餐飲上目前有分為：鮮奶、保久乳、還原乳、奶粉、鮮奶油在維持風味為優先考量的前提下，請把鮮奶用於純飲和拿鐵咖啡，，一般飲品用保久乳、還原乳，做餐或烘焙用還原乳、奶粉或鮮奶油，這樣調整後，可以降低一些鮮奶用量與成本～至於所謂的『進口鮮奶』... 味道比不上國產鮮奶、價格比不上保久乳或還原乳，如果是因為沒奶所以用它... 不如不要用.... 大概是這樣，大家指教一下，謝謝～！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.250.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1448617478.A.2DB.html

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HiJimmy

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