Re: [問題] 低脂冰淇淋批發

看板toberich作者evilmask (奕之華)時間9年前 (2015/06/30 11:17)推噓10(10推 0噓 4→)

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回這篇應該是沒有什麼意義，因為你妹應該是專家，我回的東西他可能也很清楚。搞不好他開業的時候，台灣有名的冰淇淋都吃過，也研究過他們怎麼搞的。不過若真像你所說的，你妹花這麼大的力氣弄好東西，卻就要收了，說實在的，覺得很可惜。主要的問題就三點吧：缺乏差異化、沒什麼行銷以及利潤太低。其實照你所寫的，這是一個很好的故事，看得我很想訂訂看。不過我想請問一下，如果今天不是我剛好來到這個板，我還要在哪兒看得到這樣的說明？連網站沒有，或是請朋友幫忙推銷的紀錄都很難找到。用你提的店名來搜尋，有找到一篇。我看了之後，感覺問題有點多。 http://0rz.tw/LvP51 剛好我最近有去金山吃冰淇淋，忘了所吃的價位，所以就搜尋了一下，發現有人寫： https://miha.tw/newtp-goldicecream/ 人家是3球35元。品質個人當然知道有差，不過從這兩篇文章上來看，看得出一球50元與一球10元的巨大差異嗎？更不要說在夜市的人潮，是因為天氣熱想要吃冰，未必是要吃高檔的冰淇淋。而且你們的經營型態，都一樣是走很多種口味的，差異化感覺拉不出來，至少我感受不到你發文所講的那些努力（我不覺得口味多就是好，要看最基礎的訴求到底是什麼，隨意來說，如果我的訴求是當季水果弄的冰淇淋，要的是水果最佳化口味，那我就只弄當季的水果，把選擇縮小，減少庫存壓力，甚至水果與冰淇淋搭配一類的（這樣價格還可以再拉高，所以東西訴求要清楚，然後找出最適當的對應才是）逢甲夜市的客群我不太了解，看起來她們應該是以在地客群為主力，利潤抓10%其實有點意外，我沒看過吃的利潤抓得這麼少。最麻煩的是你們沒有賣1品脫大小的給網路顧客。那這樣我覺得很有問題，在地客群未必是以品質導向去吃你們的東西（這種人一定有，但到底佔多少百分比呢），然後懂冰淇淋的客群一定不少，但你們卻沒辦法從網路上去宣傳，無法創造出一品脫容量的賣法，這才是關鍵我想提一個案例，叫駱師傅。他的店在三重（幾年前啦，剛剛搜尋他好像在台北有開新的？不過我猜他背後應該有金主吧，他的個性感覺就是很專注很老實，像部落格這種行銷運作，我不認為是他的強項，只是他的運作我不是很清楚就是了），地點算偏僻，我不認為他可以靠現場買的人賺錢。但夏天的時候很恐怖宅急便都要送好多盒出去，光是走宅急便就飽了XDD。我不懂冰淇淋，冰淇淋界最貴的我只知道哈根達斯，但駱師父的東西打破我的觀念。有比哈根達斯貴上兩倍的。我講的，並不是那種外面坐下來吃還弄花式的冰淇淋，而是像大賣場那種桶裝的冰淇淋像統一這種低階的，一品脫可能只賣75元，哈根達斯可能賣3百水準，駱師父可能就有三百水準和六、七百水準的冰淇淋。順帶一提，駱師父產品的品項，幾年前我看的時候也不算多。產品開發要有價差之分，以駱師父來說，就有100、125、150（人家還講這是隱藏版XD）價差達25元，如果你們能夠創造出價差的價值，便宜版的100元可能賺不到什麼，但125 或是150，就可以讓你們的利潤翻上一至兩倍。而這樣，創造出足夠的利潤後，就比較有辦法進行開發一品脫網路銷售（當然還需要行銷啦，但產品基礎需要搞清楚是要做什麼，如果與便宜的拉出差異化，讓人感覺你們的東西就是比較有價值這點是滿重要的） ※ 引述《jimopon (小元)》之銘言： : ※ 引述《garefowl (烏拉拉)》之銘言： : : 最近有需要購買一批冰淇淋 : : 量不大, 大概10~20桶/月 : : 口味最好是低脂義式, 不要小美跟杜老爺那種 : : 請問板上有推薦的供應商嗎? : : 若有店家/個人有能力販售合作也歡迎...謝謝! : 　ＩＣＥ　ＵＰ台中西屯區逢甲路152號　 : 　靠近逢甲夜市旁　這間店是我妹妹開的　 : 　他當初會開這間店就是有鑑於市面上的香料冰淇淋太多 : 　他認為大家應該要吃健康一點　吃對身體好一點的冰淇淋　 : 　所以砸下她當護士多年的積蓄　找了個朋友 : 　一起去上冰淇淋課　一起研發　一起向國外訂購超貴的冰淇淋機 : 　每天跑到果菜市場去買最新鮮最好的水果　堅持無香料無添加 : 　拜訪果農跟他們拿當季的水果　鮮奶冰淇淋就是加鮮奶而已　 : 　葡萄就用當季巨峰　草莓就到大湖去買　桑葚兩個小女生自己熬醬好幾個小時 : 　為了冰淇淋要無汙染　所以每到開店前　就要把鐵門拉下來在裡面做冰 : 　我去過店裡一次　天哪　簡直是修羅道場阿～　熱到爆炸... : 　她最大的心願居然是希望有一天店裡可以裝冷氣... 真是有夠慘的 : 　但是因為她這樣不計成本的作冰　所以每一球冰　賺的利潤都在10%左右而已 : 　義式冰淇淋可是奢侈品　不是日用品阿！！！ : 　這麼低的利潤　又衝不到量　每個月都在虧錢 : 　像她這種10%利潤的　也沒辦法上網路上的團購網　（電商要抽） : 　也沒錢拿出來打個廣告甚麼的　連運費都要仔細跟顧客算　不然就賠錢了 : 　唉　更何況下大雨　沒客人　新鮮水果做的冰又放不久　還有損耗．．． : 　簡單來說呢。　當初認為客人一定會為好品質感到驚訝而回籠 : 　但其實台灣人　化工產品吃這麼多　哪分的出來甚麼是好甚麼是壞？ : 　哪個便宜就買那個了阿　誰要買這種貴鬆鬆的冰淇淋？ : 　 : 　你品質好是你的事　照樣還是吃便宜的就好　反正口味大家也認不太出來 : 　最後呢　總之呢？　　這家有理念有堅持的店　兩個小女生做了一年多了 : 　每個月都沒薪水　連在台中的房租都付不出來　整年吃老本 : 　所以明年四月　清明節左右　可能就會收掉啦～ : 　想吃好冰淇淋的　不仿去試看看　吃看看真正用純天然水果做出來的冰淇淋是怎樣吧 : 　明年就吃不到啦～　我妹就要回去她的護理環境或是另外找出路了。 : 　冰淇淋就當作年輕的一場夢吧　呵呵呵 : 　https://www.facebook.com/iceup.tw?fref=ts : 　這是她們的ＦＢ粉絲頁 : 　快要倒了　大家還是幫忙衝個人數吧　哈哈哈哈　 : 　 : 冰淇淋長這樣　http://0rz.tw/n2Fv4 : 　 : 　 -- 鍵談坊FB粉絲團：https://www.facebook.com/kbtalking 鍵談坊網站：http://kbtalking.cool3c.com 他是關於鍵盤、滑鼠、USB小物、生活上的小玩意以及哈拉打屁的地方( ￣ c￣)y▂ξ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.77.172.201 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1435634263.A.A8C.html

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jimopon

06/30 12:01, , 1^F

06/30 12:01, 1^F

其實有機會的話，可以與她討論討論，我對好東西有興趣。

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change522

06/30 12:07, , 2^F

06/30 12:07, 2^F

這無解，一般人很難有什麼錢。

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abcdefghi