Re: [閒聊] 近期平價餐飲業的窘況
讓我這個曾待在某連鎖加盟麻辣滷味一年三個月的小兼職來分享一下~
(在高雄)
和正職討論過 第一次創業當老闆的老闆 地點選錯了(嘆)
學區根本不好賺!
因為學生消費力弱 平均消費才55元 拿兩樣食材+一包麵類
或者N個人合吃一碗 還要求加湯 Orz
內用區位置極少又沒有冷氣
碰上寒暑假 與 夏天小月 業績就掉
一天營業額 可以從最高1w5 到最差4k
其實這滷味品牌有核心競爭力在 (獨特湯頭)
在中北部都開在夜市旁邊吸夜市的客群
應該要開在上班族多的地方 除了商業大樓叫外送團購的量大
上班族有在賺錢的消費能力強
(有幾個非學生顧客 挑食材不手軟沒看價錢的啊
有一位每次來都買超過五百 打死十個學生的消費額了)
內用區要做的明亮整潔有冷氣 提供免費飲料
加上滷味基本的食材選擇多樣化 方便快速填飽肚子
也可設計套餐組合 或 蔬食健康套餐
當然 基本回歸還是要做得好吃 客人才願意買帳
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.177.113
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