[閒聊] 該剎車還是該衝

看板toberich作者 (妞妞*^^*)時間10年前 (2013/11/26 23:00), 編輯推噓6(6推 0噓 10→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
快開幕了， 原本二位廚師中的其中一位主廚卻因故不能來了 剩下的這位是二廚，無法撐起全場 能勝任主廚位置的人不好找 臨時隨便找的應該也做不來 我該認賠殺出（目前是小賠） 還是續拗 前輩們有人遇過這麼冏的問題嗎＞＜ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.185.245.56
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一個員工不在就要認賠收手，這不對呀，你要克服這問題
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不然你的事業命脈就被扣在他人的手上
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應該這樣說.你這樣就要收起來的話.那本來就不該開
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延後開幕幾個月也比認賠賠得少吧
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做餐廳的好像常遇到這問題，你可以（1）盡可能找個替代人選
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盡量發揮二個二廚勝過一個大廚的可能性；（2）你自己如果要
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克服這個以後還是有可能再出現的狀況時，你應該自己親自學
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著當大廚，或是讓大廚入股。
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二廚跟大廚能力差多少？我比較想問這個
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11/26 23:27, , 10F
突然得到消息有一點亂了陣腳，太感謝前輩們的意見了！
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剛開幕時不要做宣傳和促銷就不太需要擔心撐全場的問題了。
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問題目前已試賣中，生意經常好到爆，那個位置是先由
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總店的人支援，有點像是總店人員要撤了
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分店原本訓練好的人跑了
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生意好到爆卻小賠 是因開幕促銷 還是有算初期設備成本下
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試著自己當大廚，你的事業要靠你撐
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