Re: [問題] 原料成本和售價比
最近正在仿作清玉的飲料XDDD
我隨便講講,看看就好。
猜測純物料區間約14元左右,茶弄得再好應該不會超過8元(我認為茶應該沒有那麼好
他有一股香味讓我很懷疑,重點是放了五、六個小時還很強烈,但這是我猜的,我沒有
說他真的有加喔。搞不好完全天然也說不定(  ̄ c ̄)y▂ξ,只是我喝不出來而已)
簡單來說,不負責任推定他的茶不到八元就是了。至於檸檬的量應該有到一顆的水準
(這有變因,不過配比我有逆推出來就是),算五元應該很合理吧,如果有像媒體報
導有全台四成的量的話,那應該可以低得更恐怖。
糖我就不用算了吧,不到70克的糖對他來說是能多貴啦。杯子材料啥的,板上懂的人
比我多。
我沒去深究他有沒有加香料一類的,若有加的話,我想茶的部分成本應該還會再低
若就成本端來說,加香料不見得會讓成本變高,因為會有一些調整。
老實說,沒經過實際驗證就直接說人家產品原料與售價差十倍,我是覺得有些危險,
也不太負責任,這當然可以當作一條原則,像我一樣只是嘴砲那沒什麼差。如果要創
業的話,這樣我覺得是不太好的。
不是說驗證是要多客觀,畢竟不容易拿到直接證據。可能我的推測完全是錯的。
但試吃之後,運用材料來試作,對於評估也更會有把握。
在真的做過冰淇淋之後,我可以理解統一冰淇淋大桶的可以定價一百左右,但特價
賣到不到40元,但同樣容量的哈根達斯要賣270元,特價可能只能減個三十元。也有人
可以賣到更貴的600元,要特價?慢慢等吧。
是不是十倍這件事情其實不算很重要,人家信不信你,願意不願意買單才是重點。
※ 引述《yesman1214 (yes)》之銘言:
: ※ 引述《sunkisst (香水柑橘)》之銘言:
: : 我一開始也不懂,
: : 我會去試吃,看對方的定價,
: : 自己分析材料,自己嘗試著做做看,
: : 西點目前沒什麼瓶頸,坊間的教學補習班一堆,
: : 你要走日本的精緻裝飾或法國的複和式口味,
: : 都不難學。
: : 確定後,再算自己平均量產所花的時間,
: : 時間成本+原料成本+人力成本+設備攤提+水電經銷,
: : 分析自己哪裡有優勢,是在口味上呢?還是在成本上呢?
: : 很快的你的定價策略就出來了,
: : 有人抓八倍就賺,有人抓兩倍就賺,
: : 誰都說不一定的。
: : 說真的,都是餐飲業,
: : 千萬別怕跟別人比,
: : 如果沒有特色跟優勢,
: : 那不如不要賣,供您參考。
: 謝謝分享經驗
: 待過的店家,我知道主力產品有將近10倍
: 原料3元賣30元
: 現在的蛋塔工場應該也是差不多的道理
: 蛋塔原料成本和售價也可能接近10倍
: 關於口味,我真的覺得一般人吃不出材料差異,有點感慨
: 如泡芙內餡,一般人吃不出差異....
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◆ From: 122.116.254.36
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所以才說他最好的情形下是8元XDDDD,一般茶飲店中,我聽過的是一斤200元
我本身是對食品外行,只是有做一些實驗才有接觸。不過這個飲料對於茶的要求
不算高,只要不是用太爛的茶就可以了
另外,你提的是1:25。我這邊試作是用1:40。所以說起來8元應該是真的高估了XDD
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冰塊的部分我就不確定是不是1:1了。畢竟買了到要實驗的時候,已經過一段時間
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這的確沒什麼,我找的飲料店那位老板號稱全系列都用鮮果。只能說他們行銷弄得很成
功。
※ 編輯: evilmask 來自: 122.116.254.36 (08/12 19:02)
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