[閒聊] 讚美∣當個好業務

看板toberich作者 (承承)時間11年前 (2013/05/25 03:15), 編輯推噓15(15推 0噓 18→)
留言33則, 17人參與, 最新討論串1/1
曾經我對業務的工作敬謝不敏，不就是出一張嘴， 和客人討價還價？ 從事餐飲多年後的今天，我愈發認為若要生意興隆， 業務能力往往要凌駕在專業技能上。 （當然專業技能也是很重要啦， 若專業是1，那業務就是後面那很多個0， 專業很不容易有看得出進步的速度， 業務卻相對容易改善，然而沒有專業， 那業務有再多個0也是枉然。 ） 吃過很多生意好的店，其實不怎麼樣； 同時間很多大廚的店經營不善倒了。 我心中暗自給自己警剔， 做出來的菜不一定要到吃下去會龍飛鳳舞， （老師傅數十年的火候那有可能一年半載就學得會的？） 雖然生性害羞內向又自閉， 說出來的話一定要以讓人聽了會花枝亂顫為前提！ 關心對方，仔細觀察客人，便會有跡可循。 有兩兄妹先來店裡，坐下來就開始討論菜單， 哥哥看了看價目又看了自己的錢包， 我就猜應該他等會要買單。 過了一會爸爸來了，坐定用餐，之間我招待幾份餐點， 看來他們吃得似乎很滿意， 後來果然哥哥要買單， 我驚訝說：「哇！今天是哥哥請客耶，好棒！」 爸爸很開心說：「對呀因為他在外讀書很久才會回來一次，今天讓他請。」 之後又多聊了幾句。 我心裡就噹噹噹，中了。 有位媽媽來外帶餐點， 剛好他兒子之前來買過，已經是大學生了， 我就問說：「你是媽媽？」她說是， 我再說：「哇！好年輕哦！」 她笑呅呅回：「很多人這樣說呢！」 噹噹噹，中了。 又有位先生來外帶，穿的是國⓪牌的制服感覺像是維修人員， 我問了他是否剛下班，他就回是在附近的電器行上班。 我說：「現在真的有一技之長很重要呀。」 他回：「對呀，像我這樣很早就有31k了，我表哥讀到博士，因為沒考好， 現在還在領22k的薪水。」 我說：「可勞工也是要技術高的才有辦法領得高。」 他回：「真的，如果是一些比較出勞力的比較難到三萬以上。」… 噹噹噹，中了。 在決定要開店後我看了幾本業務方面的書， 本來對業務手法棄之如敝屣的我， 用了裡面提示的要點運用在每日的生意待客裡， 發現有很神奇的功效。 你問我這樣公平嗎？好嗎？ 做得到生意賺得到錢，客人又開心，很好呀！ 你又問如果大家都這麼不就沒什麼搞頭了？ 如同直銷常說的，如果大家都做直銷那誰種菜誰上班誰看病？ 實際上願意主動關心客人的店家是少之又少，要增加其實很難。 若是愈來愈多人關心客人，這社會不是會變得更好嗎？ 我很願意看到這樣的社會，你呢？ PS：中了表示我心中確信他會再上門光顧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.82.49
推
05/25 03:33, , 1F
怎麼你沒說我好話
05/25 03:33, 1F
因為你太好了，我找不出什麼話再更褒美你0.0（甜）
推
05/25 07:14, , 2F
不見得 如果店員對我太熱絡我反而不會去光顧
05/25 07:14, 2F
還是要看客人呀，有些人坐下來很開心就聊起來 或是看都不太看我一眼，我就會很安靜的出餐。
推
05/25 09:22, , 3F
太熱絡會反感+1
05/25 09:22, 3F
對呀我也是，像我去買東西，就是想要安安靜靜的逛， 但很奇怪如果我有問題想問的時候，我又希望店員可以很熱情回應。
推
05/25 09:45, , 4F
我希望基本的禮貌有做到就好 太熱絡會反感+2
05/25 09:45, 4F
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05/25 09:45, , 5F
譬如 進門看商品 只要說 歡迎光臨 請問要找甚麼嗎?
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05/25 09:46, , 6F
我若說 我自己先看看 店員只要說: 好您慢看有問題歡迎問
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05/25 09:46, , 7F
這樣就好 若一直跟在旁或問一堆私事就覺得很冒犯
05/25 09:46, 7F
我少說了要觀察，有些人就是不喜歡被人太關心，但其實找到時機點出手 也可以講個一兩句，或是那不喜歡被人關心的客人已經來數次了， 就可以增加關心的程度。
推
05/25 10:02, , 8F
你的店在哪 我想去給你讚美一下 ^^ 我剛開店時 也很想跟
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05/25 10:03, , 9F
客人打成一片 不過那時候比較笨拙 發現有些客人其實只想
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05/25 10:03, , 10F
買東西不想跟我聊有的沒的 平心而論我的業務力有長足的進
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05/25 10:04, , 11F
步空間 倒是現在除非主動跟我互動的客人 不然顧到基本
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05/25 10:05, , 12F
禮儀就沒再拉咧了 也許這也是我們店沒有更進步的原因
05/25 10:05, 12F
大雞雞我們一起加油！ 老實說我也還在拿捏每次進對應退的分寸，加油！^ ^
推
05/25 12:42, , 13F
樓上大雞雞...
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05/25 12:44, , 14F
大雞雞...
05/25 12:44, 14F
推
05/25 13:05, , 15F
cook 不是雞雞的意思耶
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05/25 13:09, , 16F
哈哈哈哈哈哈哈
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05/25 13:21, , 17F
大雞雞(沒中),您老公大雞雞(中了)...(誤)
05/25 13:21, 17F
不要再說大雞雞惹，是我搞錯啦~~（羞愧） 是一大廚！
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05/25 14:48, , 18F
業務跟customer service不一定等同,不用為讚美而讚美
05/25 14:48, 18F
我也不會硬要讚美，不過有機可趁當然就要把握褒美一下客人， 你也可以說這樣很心機我不否認，但事實上很多人連用心一下都不想， 我寧願心機一點，至少是結個善緣。
推
05/25 23:56, , 19F
我覺得有一種人就是可以裝熟於無形~別人做起來就是裝
05/25 23:56, 19F
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05/25 23:56, , 20F
熟~但是有些人做起來就是超級自然~就是自來熟~
05/25 23:56, 20F
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05/25 23:57, , 21F
我身邊就有這種人~我都說這種叫業務性格~天生就適合
05/25 23:57, 21F
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05/25 23:57, , 22F
做業務的~
05/25 23:57, 22F
我是這幾年才覺得業務能力很重要，所以也還在學習練做當中， 做得不好還請諸位大德鞭小力一點才是…（轉身）（彎腰）
推
05/26 01:31, , 23F
原PO很棒 堅持自己的風格 大多人還是喜歡正向回饋的
05/26 01:31, 23F
對呀，說是我對客人說好話讓客人更喜歡上門， 其實我因為客人鼓勵和讚美的話獲得的感動和能量其實更多！ 我做的只是回饋而已。
推
05/26 11:13, , 24F
想說推文怎麼會突然冒出大雞雞, 原來... XD
05/26 11:13, 24F
推
05/26 17:27, , 25F
原po喜歡大雞雞(菸~)
05/26 17:27, 25F
不管大雞雞小雞雞，只要能吃的，都是好雞。
推
05/27 01:41, , 26F
我覺得有點太多 我去餐廳有人這樣猜我我會不爽但是不會發作
05/27 01:41, 26F
點太多是嗎…（扣上扣子） ※ 編輯: jojoliu 來自: 175.180.127.246 (05/27 02:43)
推
05/27 14:10, , 27F
聊天還是基於自家產品上聊吧 聊到私事太多了
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05/27 14:10, , 28F
常常有店員和我聊天 我一樣看起來很禮貌開心的回話
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05/27 14:10, , 29F
對方一定也是認為 中了! 但其實我心裡覺得蠻煩的...
05/27 14:10, 29F
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05/27 14:12, , 30F
當然是看你的餐廳性質啦 很家庭式的巷口餐廳 我覺得這樣不錯
05/27 14:12, 30F
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05/27 14:27, , 31F
我通常都是點到為止，除非我對那人有意思…
05/27 14:27, 31F
推
05/28 00:00, , 32F
我自己是喜歡跟客人聊,覺得大家都有學習的地方,感覺很好
05/28 00:00, 32F
推
08/17 22:50, , 33F
推分享,適時的裝熟是很重要的~
08/17 22:50, 33F
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