[問題] 與便利商店強碰的飲料店還撐不撐？

看板toberich作者paopala (哆啦達)時間11年前 (2013/03/19 02:52)推噓17(17推 0噓 22→)

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我是高中熱食部裡的一個飲料攤 (模式類似以前葵可利那種) 上個月底頂下這個攤位，目前營運了兩週多現在有個"原本就知道，但沒想到原來影響這麼大"的問題這間學校沒有福利社，取而代之的是一間便利商店而且就在我正對面不到兩大步的距離... 當初評估是覺得不須加盟品牌需要大筆資金，在學校也不怕沒牌子會沒客人而且畢竟手搖飲料跟罐裝飲料還是有市場上的區隔加上公司(學校機關美食街規劃)說 [強調過以下數字是便利商店進駐之後] 前一個業主說他的營收約夏季7000~10000/日冬季4000~5000/日會有這個空缺是因為該業主還有其他點這邊是請了一個正職在顧，每月扣掉店租還有正職的薪水32000 剩下利潤僅幾千塊，實在不值得自己兩邊跑管理累得要死= = 聽完上述這些...我覺得我是可以做的反正我也沒其他點再差我也有32000嘛！沒想到做了才知道～由於我簽約時間本來就比較晚再加上開業前準備開始營業已經是開學之後兩個禮拜了我事前並未做任何宣傳說飲料店即將重新開張之類的一是貼壁報什麼的學校也不允准二是我認為熱食部美食街也就這麼一個買便當買早餐都會來這邊，更何況人潮最多便利商店就在我正對面開了之後學生怎麼可能看不到？反正做好一開始會很爛的心理準備，等著學生把消息傳開就是了。 Ok，接下來要講我的日營額的部分了第一週 2500~3000... 沒關係早就做好一開始會很爛的心理準備了但預期下一週應該能小幅成長300~500，只要這樣就好，要求一開始就達標4000~5000也不太可能嘛第二週便利商店開始冰品特價持續維持2500~3000... 星期四五兩天比較冷，甚至還差點沒有兩千Ｏrz 第三週也就是今天便利商店持續特價本日營業收入落在2600。說好的4000~5000呢？要說起來現在也不算冷了吧！說真的我有點慌了，扣掉請計時的錢我這個月幾乎在做白工啊>"< 前言到此為止；接下來有些問題想提問：公司老人家認為是一開始沒有做宣傳促銷的關係，導致也許還有多數學生不知道有飲料店的存在可是就我看來並不是這麼回事，根本地理位置就輸人一節人潮本身就不夠 (熱食部整體是一個長方形的空間左右兩邊都有樓梯我的位置就在右邊的樓梯旁也就是說右側下來的人我都看得到從右邊下來的學生數，真的不能稱之為多連講普通都有點誇張了... 是這樣的程度。便利商店的位置在熱食部的正中間，左右兩邊都有出入口雖然動線規劃是右進左出，但實際上學生愛怎麼走也不會有人限制) 所以合理推測，可能左側下來的學生直接進去便利商店買完東西直接就又從左側出口走了...？目前規劃買個活動看板擺在左側，上面張貼價目表和宣傳文案(促銷或新品) 吸引左側的學生走過來我的攤位看看，另打算開粉絲團在非上學時間也能跟學生互動看能否藉此拉高來客數。所以，問題一：以上方法是否可行，或是有版眾有其他任何的IDEA？問題二：關於促銷與新品，目前我是以茶飲為主、調味牛奶與沖泡式熱飲為輔我同意公司說的"要做一些便利商店沒有的以拉出區隔"！但他們真的是老人家，舉出來的例子我真的無法苟同... ex：豆花、甜湯、四菓冰、現打果汁 = = 除了果汁可能會有生意，但仍須考慮 (1. 製做耗時下課也才10分鐘 2. 成本高相對售價也高，反觀對面就有便宜的罐裝果汁) 其他三個實在不是拿高中生當主訴能推的商品啊！所以請教有沒有什麼更好的發想嘛？問題三：其實這是我最想問的.... 截至目前為止，講難聽的頂下這攤位真的有種被詐欺的感覺囧大家這樣看下來，考慮是校內餐廳的情況啾竟是我心臟太小、操之過急了，還是會走向我不樂見的樣子...哭哭一般來說，甫創業的你們(尤其是飲料店)，大概花多久的時間試營運可以確認一個點能不能做下去？看完的人謝謝你們<(_ _)> 自己打完看過才發現不知不覺打了這麼長... 實在是悶了兩個禮拜很不安囧麻煩版眾多多給予建議了。叩謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.71.216.186 ※ 編輯: paopala 來自: 219.71.216.186 (03/19 03:02)

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可惜不是大學，不然能想的辦法也比較活

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shouqing0801

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shouqing0801

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果汁最大的困難點還是製做耗時，吧檯要調茶還加上果汁的負荷不來真要現打不多個果汁吧檯人員實在生不出幾杯，可是這樣人事成本就... 先打好嘛，打太多賣不掉是浪費成本，打太少，現在學生比想像中難養，沒有就不喝，也不好總是給客人東缺西缺的印象而且學生心態不就是挑便宜方便的下手嘛？這點是我之前在另一間高中裡的體認，價格 25以內/30/35/40(含以上) 四個區間大概是 60%/25%/12%/3%，這還是競爭對手是一般福利社的情況。因為之前樂勝福利社僅把便利商店當做"高級福利社"真是這次最大的失策Ｏrz 關於宣傳現在悔不當初也來不及了，該如何亡羊補牢請s大陪我一起想想吧 <(_ _)>

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這個我很想做！效果感覺起來好像不錯！！但礙於現在這個櫃台價目還不熟，集點活動現在仍無法開始嘖另想請問他珍奶的原價是多少？想了解別人的"特價"是打了多少下來這樣。

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MexLisa

03/19 12:53, , 6^F

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obs7O1

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好不好喝這點... 如果o大你在台北的話歡迎約週末來當一日試喝員，任意下這種結論我承受不起啊校內的環境跟校外真的不太一樣校內營業時間就是下課10分鐘而已沒搶到人潮就得再閒置50分鐘，價格的話，校內不高出校外是一定的茶飲(含調味果茶) 15~30塊養樂多、調味鮮奶 35塊應該算便宜的吧？(700cc) 問題在於：(觀察得到的)右側下來的人不多、左側下來的人(雖然我看不到人多不多) 很少人過來變成基本盤難以擴大，每天來買的就那幾個熟面孔回流客是有的，而且並不在少數所以我能接受也許我品質沒有品牌那麼高但一句話就要打死說"不好喝"就... ※ 編輯: paopala 來自: 219.71.216.186 (03/19 22:57)

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ag324

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