[問題] 開間蛋糕店,來客數要多少呢?

看板toberich作者 (Cγazy βuγst Αngel！)時間12年前 (2012/04/17 23:32), 編輯推噓20(20推 0噓 24→)
留言44則, 17人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
小妹目前找到一個店面,認為是一個好機會, 自己粗略估算,但左看右看都看不對,想請板上各位先進前輩幫忙看看! 店面位置在永和,在離捷運站出口走路兩分鐘的地方, 不是在小巷裡,但也不是在大馬路上,附近很多OL上班族租房子住, 我想主打的商品是"紐西蘭飲品+蛋糕", 賣蛋糕,飲料(咖啡,奶茶,花茶),簡餐(三明治,其他cafe food), "紐西蘭口味"就是我的主要訴求..因為小妹擁有紐西蘭烘焙執照.. 自己大概算了一下: 固定成本 共22000/月 店租 16500/月 水電 3000/月 外帶餐盒 2500/月 生財用具 共49580,分一年攤提,一個月是4131 烤箱 15000 裝潢 20000 碗盤 3000 餐具 1000 炸爐 580 冰箱 10000 假設每位客人入店會消費一塊蛋糕加一份飲料, 蛋糕售80元,成本10元, 飲料售100元,成本20元, 利潤等於(80-10)+(100-20)=150 那每月固定+攤提成本+人事(3萬*2人)=86131元 等於我一天要有19位客人才能達成這個目標, (86131/150/30=19) 這樣是不是說,在經過一定的宣傳後, 這家店的來客數只要每日有19人, 就可以確保兩個人每月有3萬的收入呢? 非常粗略的計算,拜託各位大大指點,感謝不盡!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.187.214
推
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是沒錯，只是你要估一下先買的倉儲，還有一開始幾個月的
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還沒達到穩定一天19人燒的成本（也許是三個月？誰知道）
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再加上其他的行銷手法要花的錢，一天19人幾個月都無法回
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本，你需要去估算何時才能收支平衡，然後回本
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還有丟掉的食材
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裝潢才2萬??
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因為裝潢想走DIY風..我知道可能有點天真啦...
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只是想先這樣算算看....
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喔，我以為是本來就是飲料店所以可以省成本只做招牌之類
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好啦..我會再多加點預算在裝潢上,但算法是這樣沒錯嗎?
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算法沒錯，但想法可能錯了XDD 營業水電要重拉耶
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還有冷氣的錢沒算到 板上燒味鮮老闆娘abigcook的文章可以爬
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原PO開成請寫信給我～我想吃吃看紐西蘭風味的下午茶～
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可能會發現很多東西沒算到
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吧台、收銀、冷氣，以下開放大家接力
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了解哩!看來要實際詢問和採購用品!謝謝大家的意見~~
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照明 製冰機 濾水器 招牌
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每個月店租16500，這店租便宜的有點誇張
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建議開店前還是須要先做好評估
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感覺固定成本要加上食材每月進貨(庫存備貨)
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(10+20)*19客人*30天=17100,大概要抓每月2萬食材成本
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裝潢.招牌都噴很大,一般看起來沒甚麼裝潢的店,至少都15萬起跳
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裝潢成本呢? 要賣到飲料100 裝潢起麻70~100起跳
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勞健保 電話 網路 油錢應該也算固定成本吧
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裝潢起碼幾十萬 妳估兩萬 不覺得太扯了一點嗎...........
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就算自己會裝潢都自己來 工都不用錢 材料都不只10萬了
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成本10元的蛋糕要賣80元 85度C有點知名度的品牌都做不到
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妳的成本都是估過低 利潤卻是估過高 週轉金不靈的話
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沒幾個月就會....嗯
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店裡有設低消嗎? 沒有的話 如果是我開的店
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我會用均價去估 不會去預測客均消費 那樣子風險比較高
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很多預算都估太緊了唷 這樣風險很大 buffer大一點比較好
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裝潢兩萬的店的飲料想賣到一百....= =
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04/18 15:17, , 34F
捷運站這麼近有店租16k的 報一下吧!!(還是只有兩坪那種?)
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04/18 17:52, , 35F
我有點好奇店租你真得有問過 才一萬六而已嗎
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推
04/18 20:14, , 36F
做餐飲的有很多隱形成本 沒真的去做過是不會理解的
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04/18 21:11, , 37F
看完你的成本分析 強烈建議你不要當老闆 穩死不活
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每樣東西都估的太扯了...除非你有強大的吸客招式
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不然一天沒有個50個客人很難活得下去
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除非老闆是林志玲等級才能活的下去 不然2萬裝潢的店...
04/19 02:56, 40F
推
05/08 18:50, , 41F
其實這個問題是沒有答案的，有大小月跟每人來買多少錢。
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一個人買三百元跟十個人買三百元差別很大的...
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08/02 15:31, , 43F
看到蛋糕成本10元 ..你賣純戚風蛋糕?還是純海綿蛋糕??
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08/02 15:33, , 44F
你可以告訴我 全世界哪間餐飲業 一天只要19人就可以賺錢
08/02 15:33, 44F
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