[問題]炸百頁豆腐會爆開噴油

看板toberich作者 (ben)時間12年前 (2011/08/28 15:08), 編輯推噓8(8推 0噓 6→)
留言14則, 7人參與, 最新討論串1/1
請問各位，如何炸百頁豆腐還有甜不辣不會爆開噴油呢？每次炸都會爆開噴油，真的很怕 哪一天噴到眼睛，謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.128.182
推
08/28 15:19, , 1F
那是裡面有水，有沒有考慮戴護目鏡
08/28 15:19, 1F
推
08/28 15:46, , 2F
就上半部有滴油板的那種 推到內部去
08/28 15:46, 2F
推
08/28 17:14, , 3F
幾個可能性的問題: 1.你的食材從冷凍拿出來，食材內有冰
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08/28 17:15, , 4F
晶。 2.油溫一開始過高。
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08/28 17:16, , 5F
如果害怕會噴油的話 那就裹粉吧
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二樓的方法很棒 現在目前市面上都有油鍋蓋
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08/28 17:18, , 7F
但建議此類問題在cook板發問似乎比較多人回答
08/28 17:18, 7F
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08/28 17:44, , 8F
爆漿撒尿豆腐!?
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08/28 19:33, , 9F
一般會不會先用低溫炸.炸半熟起來放?
08/28 19:33, 9F
推
08/28 23:52, , 10F
基本上豆腐確實有人會這樣做 但天婦羅就比較不建議了
08/28 23:52, 10F
推
08/29 01:58, , 11F
營業用 就找薯條網 拿去鐵工廠用白鐵片跟絞鍊 燒一個蓋子上去
08/29 01:58, 11F
推
09/04 14:52, , 12F
推119,去燒個折疊鍋蓋,甜不辣跟百頁都會炸開,不炸酥不好吃!
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09/04 14:53, , 13F
蓋子用習慣後就能免於被炸油噴到&又能炸出又酥又好吃了~
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09/04 14:53, , 14F
之前開鹽酥雞前有特訓過,真正恐怖的是炸玉米~跟蜂炮一樣!
09/04 14:53, 14F
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