Re: [問題] 開ㄧ家咖啡簡餐店難度??

看板toberich作者daimond (whatever)時間13年前 (2010/11/22 17:36)推噓6(6推 0噓 0→)

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※ 引述《jjw0330 (真心英雄)》之銘言： : 我辦公室在台北市某大馬路交叉口附近... : 巷子裏最早有開一家"壹咖啡"..因為地點不好..所以生意差 : 後來想到一個法子..買一送一..果然生意好了起來.. : 不久.在半年內..交叉路口開了兩家連鎖咖啡店.. : 丹堤及星巴客..剛好正對面...每天在上演價格戰 : 那間壹咖啡..再怎樣買一送一都拼不過外面馬上路上那兩家.. : 就被忘了...今天早上經過..變出租廣告..壹咖啡招牌.. : 只剩裏面的日光燈管. 我的經驗可能跟這無關　不過有用之處　請隨意我們開店挑選的地點　朋友都沒有人看好　租金不便宜（但比S級戰區來比　確實是便宜些）　人潮也沒有很多（蹲點觀察　是有人潮　但不一定會停下來買我們產品）但低調試賣經營半個月下來　已經可以打平租金剩下是物料、人事、水電、機器設備跟開店前投入成本準備攤提每天的回客平均在5位，下一個月的回客目標在每日平均10-15位其實我想說的是　選店面真是緣分若當初我們租到超級戰區　也許人潮會非常多　每天要賣幾百份產品可是這樣一來跟顧客的互動就少了很多有時候去跟顧客溝通　聊天　交朋友我個人認為這是很重要的事情　因為這是支持一家店能否成為品牌的關鍵之一丹提跟星巴克　品牌本身就有知名度不說，其中提供的品牌內涵那自然是更強大今天消費者為什麼要去星巴克買咖啡　不來妳壹咖啡買？所有的消費者都是價格導向嗎？我想大家都知道不會是全部。小弟要說的是，在品牌之前，一家店就只是一個名子而以。就如巧朵滋還在發芽階段也就是一個名子，還不到品牌階段。我們嘗試在這個階段努力把回客經營起來，同時建立未來的品牌轉移障礙及顧客資料，這些都是預防未來大集團也插手相關產品經營的時候的努力，畢竟有錢在砸行銷　那是玩不過人家的。品牌的硬能力在於產品的品質，這是基本功；而軟技巧則是品牌要傳達給消費者的內涵，有什麼樣的東西是只有在妳這邊才能獲得？我想這是要好好思考。之前顧問帶我們作過一個workshop，把自己的品牌列在其他知名品牌中，去思考自己的牌子要傳達給消費者什麼樣的印象，這是非常重要的，也許大家有機會也可以帶領自己的員工來玩玩看。例如(以下品牌概念是我們團隊自己的共識) 　賓士=安全　新加坡航空=舒適　巧朵滋=??? (<----這就是我們自己要去建立的品牌印象) 　麥當勞=快速　3M=創意 CK=時尚 LV=貴氣所以回到問題，壹咖啡生意原本不好，靠著促銷作了起來，可是似乎沒有了品牌所要有的軟技巧，導致其他知名品牌一進來，消費者通通被瞬間轉移，這是非常可惜的。台灣人重人情味，用心經營顧客，顧客必定能帶給你回報。這是小弟經營店面半個月下來的心得，與大家分享。 -- 　　　　　　　　　　　　　"把會微笑的回憶送給妳..." -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 175.180.189.20

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davidbeckham

11/22 22:11, , 1^F

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makohong

11/23 03:51, , 2^F

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klaw46

11/23 23:21, , 3^F

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