[分享] 第一次做高麗菜捲 (有點自創)已回收
http://i.imgur.com/0H3icpQ.jpg?2
昨天試做的，因為昨晚菜量已足，所以包好之後冰起來今天吃。
形狀不好看，但味道和口感我覺得還不錯。
原創的部分在於：
網路上找到的食譜都是用絞肉做內餡，
但我昨天沒有把絞肉退冰，所以用火鍋肉片來取代。
我覺得最困難的步驟是要盡量完好無缺地把高麗菜葉剝下來 Orzzz
此外在燙菜葉的時候可能用了過小的鍋子，
所以用筷子擠壓菜葉時把菜葉弄裂開了。
因為菜葉都裂開了，所以包得不是很好看。
簡單做法：
1. 把大片的菜葉先用滾水燙熟，這樣才會軟，包的時候會比較好包。
(前天異想天開用生的高麗菜葉包培根肉去烤，一捲就裂成一片片)
2. 燙熟的菜葉先放置一旁冷卻，然後瀝乾水分。
3. 把菜葉攤開攤平，鋪上火鍋肉片，然後在肉片上撒適量的調味料抹勻，
如鹽巴、胡椒粉、義大利香料等。
4. 然後放上長條形的蔬菜（例如蔥段、玉米筍等）
或片狀的蔬菜（如洋蔥、杏鮑菇片）。
因為之後要用蒸的所以要包一些不怕蒸的蔬菜。
我是把條狀蔬菜與菜梗垂直放置，片狀蔬菜則橫置 (讓纖維跟菜梗平行)。
5. 從葉端往梗端的方向捲過去，先包覆住一半，然後左右兩邊摺進來，
再繼續往梗端捲過去。
捲完後用牙籤固定。
6. 放到盤子裡用電鍋蒸。大概半杯水量就會熟吧。
因為高麗菜會出水，所以要用有點深度的盤子盛裝。
7. 完成如圖。蒸出來的湯汁也很好喝喔。高麗菜真是非常好的蔬菜！
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補充：
1. 火鍋肉片可以不必先退冰，因為肉片本身很薄，現在天氣又比較暖，
所以在準備高麗菜葉的過程中肉片放在一邊就會慢慢解凍了。
2. 火鍋的梅花肉或五花肉片因為帶有油脂，口感比較好，
里脊肉片就可能會太瘦太柴，因為里脊肉好像是最瘦最沒油脂的部位，
而且這道菜除了肉以外就沒有其他油脂來源了。所以肉帶點油脂還是比較好。
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