Fw: [問卦] 古代皇帝用膳一餐要多少錢

看板specialman作者 (一角兩角三角形！)時間8年前 (2016/02/07 15:07), 8年前編輯推噓1(1推 0噓 0→)
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※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Mj4PhoO ] 作者: okplaymayday (星期天的歷史學家) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 古代皇帝用膳一餐要多少錢 時間: Fri Feb 5 14:51:19 2016 ※ 引述《yuzukineko (閃亮三叔公)》之銘言： : 午安，各位吃飽沒 : 請問古代皇帝用膳一餐需要花國庫多少銀兩？ : 幾菜幾湯呢？可以簡單介紹菜色嗎？ : 有沒有御膳房內部的人員可以來爆卦一下 明代有一個資料叫做《寶日堂雜鈔》，裡面紀載光祿寺（掌管飲食的機構）的菜單和 帳目，皇帝吃什麼東西，也算是機密的一種，所以這本書沒有出版，甚至沒什麼人知道， 中央研究院的邱仲麟教授發現北京圖書館有本書的原稿（現已出版），所以發表了兩篇研 究，並指導了一個學生研究這個題目，我剛吃飽，還不想睡，所以簡單介紹一下。 《寶日堂雜鈔》的作者叫做張鼐，雖然是高級文官，但從來沒有在光祿寺任職，他抄 出膳單的原因是個謎團，可能是單純對廚藝有興趣，參考宮中的菜單吧！裡面紀載明神宗 萬曆皇帝的御膳原料有豬肉、驢肉、薰肉、鵝、雞、鵪鶉、鴿子、雞子。飯菜用料則包含 麵、麵觔、豆腐、腐衣、木耳、麻菇、香蕈、豆菜。點心所用則有豆粉、芝麻、核桃、清 菉豆、杏仁等。烹飪所用調味料有香油、白糖、黑糖、砂仁、回香、花椒、胡椒。 看起來原料還算是普通普通，因為只是隨手抄一天，所以看不出特色。根據宦官劉若 愚在《酌中志》的紀載，宮廷的菜色會依據季節不同，每個月都用當時出產的新鮮菜色， 例如二月吃河豚，八月吃月餅、螃蟹，十月吃羊肉....等等，菜單列出來二十幾頁，所以 我就不列了，大致上是以量取勝，並不是特別稀有，什麼天山雪蓮、彗星炒飯、鳳凰水晶 是不存在的。 當然，每個皇帝愛吃的菜都不同，還是會依據皇帝的喜好，還有他的口味做調整，例 如天啟皇帝喜歡吃蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿、海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋，算是比 較高級的食物，崇禎皇帝喜歡吃羹湯。 最後講到花費，一般文人都喜歡誇張的說皇帝飲食花費千萬兩，這是一種形容奢侈的 說法，講這些話的人都沒看過真實的數據。《寶日堂雜鈔》就有紀載，崇禎皇帝提倡節能 減炭，要求減少飲食花費，砍完以後，一天大約是三百兩，每個月就是九千兩，比起萬曆 皇帝每個月約一萬兩千兩還低。順便說一下，一個比較勤勞的老百姓賺一年大概有三兩就 很厲害了。寫太多也沒人看，就這樣吧！ 本文參考書目： 1.邱仲麟，〈皇帝的餐桌：明代宮膳制度及其相關問題〉，《臺大歷史學報》，34（臺北 ，2004），頁1-24。 2.邱仲麟，〈「寶日堂雜鈔」所載萬曆朝宮膳底帳考釋〉，《明代研究通訊》，6（臺北， 2003），頁1-25。 3.陳依婷，〈明代的宴享制度〉（南投：暨南大學歷史研究所碩士論文，2007）。 -- ◢██◣ ◢ ◣ ◣ ◣ ◢ ◢███◤ █ █ ██ ◤ █ █ █◣ █ █ █ █ ◢███◣ ███ ◥█◣ █ █ ██◣█ █ ◢█◣ ◣ █◥██◣ █ █ █ █ ◥█◣ █ █ █◥██ ◢██ █ ◤ ██◣ █ █ █ ◥███◤ ◢ ██ █◣◢█ █ ◥█ █ █ █◤ █ ◥ █ █ █ ◥█ ◥██◤ ◥██◤ ◥ ◥ ◥█◤ ◥█◣ █ ◥ █ ◥█ ◥█◥█◣ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.156.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1454655083.A.C98.html
推
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你御膳房系?
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推
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統一布丁沒入菜單 失敗!
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(づ′・ω・）づ 中國最後一個太監?
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推
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一天吃100人年薪
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皇帝1天伙食費300兩 說自己節儉....-_- 到底是什麼食材
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明代中期社會很富有，商人吃得比皇帝豐盛真的是有可能的事情。 推 ato0715: 沒有統一布丁？ 02/05 14:56
推
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專業
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感覺又是新的大神惹
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推
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進到官員口袋150兩 如果KMT就是290兩
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不敢給皇帝吃太稀有的 不然到時候要餐餐供應怎辦
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一天吃的就100個老百姓的年薪...還是很奢華啊
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推
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怎麼沒有林鳳營鮮奶跟頂新的油呢？！
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推
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要考慮到是一個人一天吃300兩 或幾個人?
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推
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御膳房的回扣應該不少
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推
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那一天要吃幾餐有資料嗎
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正式用餐也是三餐。
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整個皇帝身邊的妃子譬如10個一起吃300兩那還好
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御膳、皇后膳、太妃膳、太子膳都是分開吃了，沒有跟皇帝一起吃的啦。
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比較好琪 皇帝肯定吃幾口就不吃 那剩下的就倒掉or誰吃
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推
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推
02/05 14:59, 17F
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朕封你為龍廚師
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推
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皇帝一天吃飯的錢 能讓平民吃100年 ..
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若是皇帝吃剩下的給身邊的護衛群or御膳房 相信大家樂意
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推
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推長知識
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推
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以前真的是貧富差距大到難以想像
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推
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幹 本來很便宜的 物流幾個回扣下來 就變成三百兩了
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推
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一天三百兩 有包含底下的人或者嬪妃吧? 或早中晚消夜
02/05 15:03, 24F
推
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要定義的是 每個朝代的1兩銀子換算成現代貨幣是多少
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明朝以前的難定義 但清朝應該很多資料了吧?
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不吃不喝100年才能吃皇帝的一餐
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推
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宮中人員的伙食不是掛在皇帝或是太后身上來解套?
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推
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古時候的老百姓真可憐
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因為不是說宮廷下人伙食費不能比皇帝或是太后高
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崇禎十五年三月膳單 御 膳 1046兩 皇后膳 335兩 貴妃膳 160兩 太子膳 154兩 推 wsx26997785: 老百姓年收入3兩 皇帝吃一天300兩 夭壽喔 02/05 15:07 也還好，拿農民比當然差距比較大，去高級妓院嫖妓一次也要3~5兩。
推
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難怪爭的你死我活就想當黃帝
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推
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好文推推
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推
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每盤都吃ㄧ點
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推
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P大 朝鮮王族吃剩的都是給宮廷僕人去吃
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推
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這是一餐還是一天　
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還有 116 則推文
還有 3 段內文
推
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推
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推
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阿飛？
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最好皇帝會知道節能減碳啦!!!!!!XDDDDDDDDDD
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1其實在古代食材種類少的可憐 ，現代肥宅都吃的比皇帝好
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應該是指每年剩3兩吧…對照現代人工作超時…人人都幾
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乎過勞過日子…一年過去戶頭搞不好還是0比起來…現代
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你御膳系？
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好個慧星炒飯
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推
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大概就是現在一天吃800萬的概念
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推
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推
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八卦總是能看到優文XD
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推
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那是有紀錄的
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好想當皇帝
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推
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22K是月薪,3兩是年薪,300兩換算皇帝一餐約2千6百萬
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更正是一天2千6百萬,一餐快900萬
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推
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推佳文
02/05 19:20, 167F
推
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你玉善大廚嗎
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推
02/05 19:56, , 169F
皇帝吃河豚不危險, 我記得會有專人先試過, 蔣家吃飯前
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也有專人把關.
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我好像看到很多佛跳牆的材料. XD~
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推
02/05 20:03, , 172F
是都被汙走了還是每次都擺好幾百盤出來啊XDDD
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推
02/05 20:04, , 173F
御膳房出身？
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推
02/05 20:16, , 174F
彗星炒飯跟鳳凰水晶XD
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專業推
02/05 20:18, 175F
推
02/05 20:36, , 176F
六千兩那個一定是中國人！
02/05 20:36, 176F
推
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沒吧 其實皇帝吃的對現代人來說都很普通 是底層真的太苦了
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02/05 20:47, , 178F
不能用現代22k去想像古人生活 你是頭家 人家是賤民奴隸
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02/05 20:47, , 179F
為什麼都有大大寫出來了還一堆人看不懂XDD
02/05 20:47, 179F
推
02/05 21:00, , 180F
02/05 21:00, 180F
推
02/05 21:19, , 181F
一餐900萬是沙小啦....=/=
02/05 21:19, 181F
推
02/05 21:24, , 182F
推
02/05 21:24, 182F
推
02/05 21:56, , 183F
我要是皇帝，每天吃泡麵省錢發軍餉統一世界
02/05 21:56, 183F
噓
02/05 23:06, , 184F
晚明比較勤奮的老百姓月薪就一兩多，怎麼可能一年三兩
02/05 23:06, 184F
推
02/05 23:10, , 185F
拿破崙是還有維持軍校時代的簡餐
02/05 23:10, 185F
推
02/05 23:34, , 186F
推！
02/05 23:34, 186F
推
02/06 01:05, , 187F
回扣...
02/06 01:05, 187F
推
02/06 01:22, , 188F
推 歷史系看到後面的參考書目心有戚戚焉XD
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02/06 19:02, , 189F
我看啊 知識我推！
02/06 19:02, 189F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: NoPTT (1.160.123.101), 02/07/2016 15:07:00
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02/13 21:10, , 190F
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