[資訊] 火鍋沾醬裡加蛋黃是不對的

看板share作者 (蛋)時間19年前 (2005/07/01 20:29), 編輯推噓13(13推 0噓 6→)
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不知從何時起，國人火鍋時總會習慣在沾醬裡加個蛋黃，好像不這麼加，吃鍋時就不夠味 ，也不好吃，但營養師林佳姿認為，這個觀點是不正確的！ 就營養的角度而言，吃火鍋時本來就會有吃進更多熱量之虞，如果再加進一顆個蛋黃，就 更不可言喻。除了熱量之外，林佳姿說，生蛋黃裡含有一種抗生物素的成份，由於生物素 對於毛髮、皮膚、頭髮、指甲等與角質健康有關。 幸好雞蛋煮熟後，這種抗生物素就會被破壞，不容易被人體吸收，也就不會與人體內的生 物素發生作用，進而影響皮毛與指甲的健康。基於健康的理由，下次吃鍋時，就不要執意 得加顆生蛋黃不可。 -- 有推有下(蛋) XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.231.124.148
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orz...我都加兩顆.....
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根據我以前蛋品學老師教的內容，抗生物素Avidin是
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存在於生蛋白中，在蛋黃中幾乎是沒有的，所以最好
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不要連生蛋白一起打到沾醬裡面去
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可是不加蛋就覺得怪怪的..
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我都加全蛋....不加覺得怪怪的..
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那....到時候肚子不舒服的時候別忘了吃胃腸藥囉
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有推有下(蛋)
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我也記得是沒加蛋白就OK
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什麼叫做本來就有吃進更多熱量的可能阿...不解
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他的意思是蛋黃熱量高
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火鍋料除了蔬菜類外，其他的熱量也都頗高
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要吃火鍋就不怕熱量高 XD
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Avidin是在生蛋白裡面，會抑制生物素
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我覺得跟火鍋沒什麼關係 純粹是生蛋的問題?
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連醬都不沾的!
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蛋黃不是拿來緩和味道的嗎...
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幸好我不吃蛋^^""
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avidin在蛋白裡面才有啦 >"<
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