[閒聊] 隨著時間失傳的快炒手法
上一篇文講到失傳，本身是快50歲的人了，想起了小時候吃炒飯時的經歷、分享一下。小時候記得去外食時(那個時代稱為上館子)，炒飯師傅都用較輕的薄鼎，可以快速地翻炒的，然後一個印象很深刻的是那師傅動作很快翻炒時，鼎上會冒火的，真的就在飯的正上方，那炒出來的炒飯奇香無比。不過這三十年來沒看過這種手法了，算是失傳的技藝之一。
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敦倫盡份，閑邪存誠
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※ 編輯: bartwang (122.117.186.58 臺灣), 10/30/2023 23:20:22
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