Re: [閒聊]只有我會用調理包做晚餐嗎？

看板marriage作者 (牛丼)時間5年前 (2018/08/31 10:19), 5年前編輯推噓418(424推 6噓 761→)
留言1191則, 188人參與, 5年前最新討論串3/10 (看更多)
身為一個食品系學生 看到一堆人盲目相信天然有機就是好 食品有添加物就各種恐慌 實在是不得不出來澄清一下 上面回文提到修過普化跟有機還是一堆看不懂 很抱歉、這根本不夠、跟食品有關的部分更是少之又少 必修生物化學、食品微生物學、食品加工學、食品化學、營養學 選修食品添加物、食品衛生安全、過敏學 這些修完我都不敢說食品添加物我每樣都看得懂了 把看不懂的東西通通都打成邪惡的我想跟魔女狩獵沒什麼兩樣 你知道食品添加物的管理是正面表列嗎? 用途用法用量副作用沒有完整檢驗過沒辦法加進去的好不好... 原型食物你真的要驗還不是一堆你看不懂的化合物，你就不吃了嗎? 舉個例子，要說天然，茄鹼(Solanine)，又或者你要叫他龍葵鹼，夠不夠天然 超天然的，馬鈴薯、番茄、茄子裡就有呢，啊他有沒有毒? 有，很毒，LD50>6mg/kg，遠低於大多數的合法食品添加物 異抗壞血酸(erythorbic acid/erythorbate)，常見抗氧化劑，LD50>5g/kg 山梨酸(Sorbic acid)，常見防腐劑，LD50>10.5g/kg (LD50=半數致死量，能殺死一半受實驗生物的有害物質劑量) 有人真的因為這種東西不吃馬鈴薯嗎?......我想也是沒有 有人說長時間保存才有保鮮問題 喔不，煮完就算立即冰藏，降溫依然需要時間，更別說很多人堅持要放涼才能進冰箱了 這期間微生物繁殖速度極快，而且複熱時也會破壞營養成分，隔夜菜並不會比較健康 扯遠了，其實很多時候"食材本身"也含有為數不少你根本看不懂的化合物 但法規只有強制要求標出額外添加的添加物而已 添加物有沒有害?我老實說，過量的確有，但合法使用下對人體是幾乎沒有影響的 天然食物偏食過量對健康同樣有害，適量就好，不用過度放大添加物的危害 食安問題的引爆點其實大多是違法添加物 這跟廠商的良心有關，不然用病死豬或過期原料作產品也算是無添加啊 結果每次搞到社會恐慌，合法添加物都背鍋，(′‧ω‧)苦逼 (市面上一堆書在恐恐恐...我只能說大眾崇尚有機天然養生就喜歡看這種我有什麼辦法) 遇到未知，請嘗試著去理解，而非一昧的恐慌 ============================================================================== 補個給原PO的建議，不想打了這麼一長串沒婚姻點被板龜吃掉 婆婆很可能就只是想到自己以前辛苦，看你用調理包輕鬆煮不順眼而已 就...以後想偷懶就偷偷用吧，不要凡事都講那麼白 不過很多調理包營養不夠均衡是真的，頂個幾餐還行，常態還是不太好 真的時間或精力上沒辦法，可以多拿水果、牛奶、豆漿、水煮蛋等等搭配 不會多花太多時間也能適量補充所需養分 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.5.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/marriage/M.1535681954.A.790.html
推
08/31 10:25, 5年前 , 1F
推 偶一為之
08/31 10:25, 1F
→
08/31 10:27, 5年前 , 2F
其實我也覺得好奇耶 外帶回來不是也裝在塑膠?
08/31 10:27, 2F
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08/31 10:27, 5年前 , 3F
還是都有自己帶保鮮盒 ?
08/31 10:27, 3F
推
08/31 10:28, 5年前 , 4F
推
08/31 10:28, 4F
推
08/31 10:28, 5年前 , 5F
讓我想到我爸一直堅持微波加熱對人體不好
08/31 10:28, 5F
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08/31 10:29, 5年前 , 6F
樓上 沒關係 我爸說我早產是因為看太多哀配呢~哈哈
08/31 10:29, 6F
人類對自己不懂的事情抱有恐懼是天性，每次要跟人解釋我都很累...
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08/31 10:34, 5年前 , 7F
我記得以前提起我的科系的時候 很多人也回我一個恐懼的眼
08/31 10:34, 7F
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08/31 10:34, 5年前 , 8F
眼神阿~~~但是我只是念了政治系阿
08/31 10:34, 8F
推
08/31 10:36, 5年前 , 9F
外行人看起來最有技術和專業的東西，對專業的人來說連
08/31 10:36, 9F
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08/31 10:36, 5年前 , 10F
皮毛都算不上
08/31 10:36, 10F
推
08/31 10:39, 5年前 , 11F
所以補充包都不用降溫 直接封起來? 拜託~
08/31 10:39, 11F
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08/31 10:39, 5年前 , 12F
打錯 調理包
08/31 10:39, 12F
我真的不知道你是認真的還是反串... 生產流程上都是有管控的，的確不少調理包是熱充填技術，加熱殺菌當下即充填 有特殊需求食品會用在殺菌後於消毒滅菌環境下高速冷凍冷充填
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08/31 10:40, 5年前 , 13F
微波完很多dangling bond,自由基的影響爭議很久了
08/31 10:40, 13F
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08/31 10:41, 5年前 , 14F
原型食物看不懂也有幾千年的實證阿
08/31 10:41, 14F
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08/31 10:42, 5年前 , 15F
會死的早就死過一輪的 會怎樣的也有譜
08/31 10:42, 15F
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08/31 10:42, 5年前 , 16F
以前一堆認為沒問題的化學物質 到後來科學越進步
08/31 10:42, 16F
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08/31 10:43, 5年前 , 17F
實證 長時間研究的資料越多 很多都重新檢討
08/31 10:43, 17F
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08/31 10:44, 5年前 , 18F
頂新餿水油精煉驗出來也不一定不合標準阿
08/31 10:44, 18F
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08/31 10:45, 5年前 , 19F
大家擔心的"影響"根本不是生物致死量的問題
08/31 10:45, 19F
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08/31 10:46, 5年前 , 20F
而是長時間攝取 這樣到底好不好
08/31 10:46, 20F
→
08/31 10:46, 5年前 , 21F
拿生物致死量來講 根本騙外行人
08/31 10:46, 21F
我是懶得跟個凡事恐慌的外行人戰啦 也沒期望這些人聽的進去 您要罵就請繼續 這篇文只是向有疑慮且願意聽的人說明，外加給原PO的一點建議
推
08/31 10:50, 5年前 , 22F
有什麼好戰的 反正你不也丟幾個名次嚇嚇外行人罷了
08/31 10:50, 22F
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08/31 10:50, 5年前 , 23F
名詞
08/31 10:50, 23F
我真的不懂，想嚇外行人的人 到底是從頭到尾就用"對連自己都不知道是什麼東西的添加物的恐懼"來恐嚇別人的人 還是嘗試舉例說明疑點的人
→
08/31 10:50, 5年前 , 24F
有什麼好恐慌 談的是長期攝取到底好不好
08/31 10:50, 24F
推
08/31 10:50, 5年前 , 25F
推這篇
08/31 10:50, 25F
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08/31 10:50, 5年前 , 26F
拿生物致死量來舉例 超內行 讚
08/31 10:50, 26F
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08/31 10:51, 5年前 , 27F
依生物致死輛實驗標準 致癌物搞不好都是0勒
08/31 10:51, 27F
推
08/31 10:52, 5年前 , 28F
推這篇，原型食物保存得當當然很好，但跟對添加物恐慌是
08/31 10:52, 28F
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08/31 10:52, 5年前 , 29F
兩回事XD（想到煮飯時加味精被長輩唉唉叫）
08/31 10:52, 29F
→
08/31 10:53, 5年前 , 30F
所以你覺得可以選擇 你寧願吃充滿添加物的食品?
08/31 10:53, 30F
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08/31 10:53, 5年前 , 31F
而不是原型食品?
08/31 10:53, 31F
→
08/31 10:54, 5年前 , 32F
加了不會死 = 加了比較好?
08/31 10:54, 32F
添加物並非只為了調味 也有營養補充、滅菌、抑菌等功效 有時候還真的就是加了比較好 很多時候，食物本來就得為了保存、風味、方便性進行妥協 而無害的妥協，問題何在?沒人指原型食物不好，但添加物也沒比較差
→
08/31 10:55, 5年前 , 33F
內行? 還是對有限知識的傲慢?
08/31 10:55, 33F
呃 我說過了 我修完課也沒自信我能認出每一種添加物 但最起碼在我有疑問時我是去查找資料 而不是"我不懂這個好可怕就算現在研究說他無害他搞不好有害只是沒被查出來啊" 你真要說 原型食物內的天然成分同樣可以套用這句話 天然毒素的種類可多的是 難道這樣就不吃東西了嗎?
還有 1118 則推文
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推
09/01 10:24, 5年前 , 1152F
反正有人覺得當餐廳廚師就是熱熱央廚調理包就好很驕
09/01 10:24, 1152F
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09/01 10:24, 5年前 , 1153F
傲，這種想法能說什麼?
09/01 10:24, 1153F
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09/01 10:25, 5年前 , 1154F
就工讀生啊，現在就一堆連鎖餐廳廚房一堆工讀生，頂
09/01 10:25, 1154F
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09/01 10:25, 5年前 , 1155F
多剩一兩個師在那，這種到底有啥好驕傲?
09/01 10:25, 1155F
推
09/01 10:44, 5年前 , 1156F
沾板髒有細菌，是"現榨"這件事的問題，還是整個流程
09/01 10:44, 1156F
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09/01 10:44, 5年前 , 1157F
管控的問題? 邏輯?
09/01 10:44, 1157F
噓
09/01 14:19, 5年前 , 1158F
first..高溫殺菌立馬放進「塑膠袋」能有多健康?我就
09/01 14:19, 1158F
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09/01 14:19, 5年前 , 1159F
不說了吧。添加物是第二層害怕。second...食物就該吃
09/01 14:19, 1159F
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09/01 14:20, 5年前 , 1160F
原形，這是實戰經驗多的廚師說的，不是學生化的學生
09/01 14:20, 1160F
→
09/01 14:20, 5年前 , 1161F
說的。
09/01 14:20, 1161F
推
09/01 15:25, 5年前 , 1162F
我的English不太good. 樓上還是全speak中文吧.
09/01 15:25, 1162F
推
09/01 16:32, 5年前 , 1163F
XD
09/01 16:32, 1163F
推
09/01 18:03, 5年前 , 1164F
09/01 18:03, 1164F
推
09/01 19:04, 5年前 , 1165F
有third嗎?
09/01 19:04, 1165F
推
09/01 19:42, 5年前 , 1166F
fourth..還好我會 不然可能會被人家笑English no good.
09/01 19:42, 1166F
推
09/01 20:28, 5年前 , 1167F
five的序數是fifth喔～
09/01 20:28, 1167F
推
09/01 21:11, 5年前 , 1168F
以為廠商會很想要用遇熱就會變形釋出干擾內容物的容器喔XD
09/01 21:11, 1168F
推
09/02 01:34, 5年前 , 1169F
整篇推文我都好幾度以為快結束了 結果馬上又一波高潮XDD
09/02 01:34, 1169F
→
09/02 01:35, 5年前 , 1170F
某人應該是不甘寂寞吧 會一直出現發起新話題 好歡樂
09/02 01:35, 1170F
推
09/02 11:42, 5年前 , 1171F
原po辛苦了
09/02 11:42, 1171F
推
09/02 22:17, 5年前 , 1172F
中英混合好煩XDD 原po辛苦了！
09/02 22:17, 1172F
推
09/03 02:10, 5年前 , 1173F
遇到不斷滑坡+跳針的 原po耐心真好
09/03 02:10, 1173F
推
09/03 10:00, 5年前 , 1174F
蠻厲害的，從31號戰到9月1號。我要是要煮飯，應該沒時間
09/03 10:00, 1174F
→
09/03 10:01, 5年前 , 1175F
來戰成這樣。希望B大分享一下自己的時間規畫。認真想學
09/03 10:01, 1175F
→
09/03 11:56, 5年前 , 1176F
g大，抱歉多嘴回一下，若是多準備幾台烹飪用具，例如美善品、
09/03 11:56, 1176F
→
09/03 11:56, 5年前 , 1177F
蒸爐、蒸汽烘烤爐，做菜速度會快很多
09/03 11:56, 1177F
推
09/03 18:26, 5年前 , 1178F
崩潰跳針廢到笑 XD
09/03 18:26, 1178F
推
09/03 23:10, 5年前 , 1179F
某b自以為達人，是沒聽過分子料理嗎？
09/03 23:10, 1179F
→
09/04 05:38, 5年前 , 1180F
推
09/04 05:38, 1180F
推
09/04 18:35, 5年前 , 1181F
同是食品科學的淚推
09/04 18:35, 1181F
推
09/04 20:07, 5年前 , 1182F
某r自以為厲害，分子料理你是吃過幾次，拿這來談?
09/04 20:07, 1182F
→
09/04 20:08, 5年前 , 1183F
一堆廢推廢到笑，可悲
09/04 20:08, 1183F
推
09/04 20:15, 5年前 , 1184F
果然還沒開學日常
09/04 20:15, 1184F
推
09/04 20:27, 5年前 , 1185F
要嗆人一點料都嗆不出來，只會人身攻擊，弱到爆
09/04 20:27, 1185F
推
09/05 23:23, 5年前 , 1186F
結論很實在。說真的下班還要浪費時間煮飯備料，真的很累。
09/05 23:23, 1186F
→
09/05 23:24, 5年前 , 1187F
時間都浪費在那邊真的很不划算。偶爾料理包，週末比較有
09/05 23:24, 1187F
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09/05 23:24, 5年前 , 1188F
空閒，再跟家人一起煮。
09/05 23:24, 1188F
噓
09/06 18:42, 5年前 , 1189F
我只想知道你哪個學校食品系的，不好意思我資質駑鈍，你文
09/06 18:42, 1189F
→
09/06 18:42, 5年前 , 1190F
章裡面真的是外行嗆外行 想知道哪個學校的食品系教出的好學
09/06 18:42, 1190F
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09/06 18:42, 5年前 , 1191F
生 怎麼我上的食品化學生物化學跟你上的不一樣
09/06 18:42, 1191F
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