[情報] 科學家揭「素食危險真相」 吃這沒比較好
科學家揭「素食危險真相」 吃這沒比較好
2024/04/17 中時新聞網 許庭瑛
許多人為了宗教信仰，或是身體健康等原因而吃素，有些人會選擇「植物肉」或「素肉」
來代替真正的肉製品。然而，有專家警告，這種素食品對人體健康造成的負面影響，可能
要比肉食更大，而伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（
Sumanto Haldar）博士就解釋了其中原因。
「植物肉」以大豆、碗豆、米或小麥的蛋白質模仿動物肉，食品廠商甚至多利用紅甜菜根
萃取物，讓植物肉在保有紅潤色澤的同時，力求原料天然並符合素食。
綜合《每日郵報》、《每日星報》報導，哈爾達爾說，生產這些植物性肉類通常需要大量
的加工過程，「最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪和添加劑，以模仿出真正肉製品的味
道和質地。」然而，目前這些食品無法提供與傳統植物性飲食同樣的健康優勢。
所謂的傳統植物性飲食，通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食物組成。
「這促使食品行業重新評估下一代肉類替代產品的開發，讓它們不僅味道好、營養成分得
到改善，並更適合所有的人。」
研究者將82 名有第 2 型糖尿病風險的實驗者，分為肉食組 (42 人) 及素食組 (40 人)
，進行為期8周的實驗。其中食用素食者將肉類換成來自各大素食肉等加工食品品牌，而
對於吃葷的實驗者，研究者則是提供了6種肉，包括牛肉和豬肉末、雞胸肉、漢堡肉餅、
香腸和雞塊，以供他們食用。
研究者在《美國臨床營養學雜誌》 （The American Journal of Clinical Nutrition）
發表研究結果指出，「考慮到心血管疾病的幾項危險因素，沒有觀察到，動物性肉類飲食
和植物性肉類飲食組之間有明顯影響。」
不過，兩組的膳食膽固醇（由飲食所攝取的膽固醇）含量均有下降。雖然肉食者的反式脂
肪（不飽和脂肪酸）水平最高，但他們的鈉攝取量在8周內減少了。反之，素食肉食用者
的比例卻飆升了 42.5%。
此外，肉食者的血壓也有「適度改善」，而植物肉食用者則沒有。
研究人員補充說明，儘管傳統素食對健康有益，但它們的健康益處不應與植物肉等飲食混
為一談。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20240417002616-260408?chdtv
--
小孩雙性: 尊重女性第一步！ (婚前，或生小孩前，請兩人先溝通好: 小孩雙性！！！)
[新聞] 阿根廷政府大力推動《雙姓制》2008年2月3日 https://reurl.cc/Eo4050
Re: [問題] 若離婚之後的生活 (只是〈耍賤〉程度問題) https://reurl.cc/Eo409K
[閒聊] 若你是"女人" 你會想結婚嗎？ https://reurl.cc/019qrb
《鐵達尼號》女主角凱特溫斯蕾生子 小孩從《母姓》。 https://reurl.cc/y7Y8qO
求婚？？？ 求妳"幫夫家"生小孩？ 求妳在夫家過除夕？求妳在夫家過〈養女般？〉生活?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.62.165 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1713410233.A.FBE.html
→
04/18 16:00,
2周前
, 1F
04/18 16:00, 1F
→
04/18 16:01,
2周前
, 2F
04/18 16:01, 2F
→
04/19 02:37,
2周前
, 3F
04/19 02:37, 3F