[情報] 松珍生技挑動舌尖 創新素食 驚艷饕客
2020-07-26 02:00經濟日報 記者陳葦庭／台北報導
松珍生技是國內最大的植物肉食品廠，2019年營收逾6億元，其中，光是「素小蝦」這項
產品就為松珍創造出1.4億元營收，松珍執行長陳俊毓笑說，好吃是讓人們接受從葷食到
素食的關鍵，但「吃起來這麼像，一定不是素的。」也成為松珍最常遇到的客訴問題。
過去人們吃素都是因為宗教，但近年全球掀起一陣體內環保風氣，隨著健康及環保意識抬
頭，素食市場規模愈來愈大，根據投資銀行巴克萊（Barclays）2019年預估，全球素食食
品市場在十年內將成長至1,400億美元，約占全球肉類產業10%。松珍生技在1996年就看到
這項商機，陸續研發出300多項素食產品，目前外銷全球25個國家，就連國內超商龍頭統
一超商都主動上門洽談合作。
松珍生技是由陳俊毓的母親邱秋月創辦，談起母親創業的心路歷程，他說，這全拜父親在
一夜之間丟了90%的商品。
原本陳俊毓家中是在迪化街經營南北貨行，父親因為宗教的因素，某個晚上突然決定丟掉
店內90%的葷食商品，就連鮑魚、烏魚子等昂貴食材都被「處理」掉，只剩香菇、豆皮、
豆腐、豆乾等，母親傻眼之餘，只能開始思考，要煮什麼給家人吃、店裡能賣什麼商品。
他回憶，40年前沒有加工素食，母親為煮出好吃的素食到處尋訪達人、拜師學藝，並不斷
地調整口味和口感，漸漸地，不只自己家裡吃，也吸引愈來愈多人口耳相傳上門購買，成
為全台首家賣素食的南北貨業者，不少顧客甚至會「開菜單」，也讓媽媽研發的素菜愈來
愈多元。
顧客開菜單 打下商品基礎
隨著客源穩定，邱秋月決定成立松珍生技，在樹林設廠；陳俊毓於2009年接班後，國外訂
單愈來愈多，他決定在桃園龜山擴廠。
「好吃才能讓消費者埋單，」是陳俊毓堅持的經營哲學，他坦言，全家一夕間改吃素時，
當時才小學，沒有太多選擇，但母親仍努力煮出美味的素食料理深深影響他，讓他深信好
吃的素食才能改變人們的飲食習慣。
松珍生技的產品外銷全球25個國家，港澳、日本、歐美都有松珍的客戶，不過，最讓人驚
訝的是位於中美洲加勒比海南部的千里達，陳俊毓說，這個國家人口僅百萬人，「但每個
月的素食量就要兩到三個貨櫃。」
陳俊毓說，千里達的客戶告訴他，肉類在千里達被很多人認為是不安全的選擇，他們特別
尋訪世界各廠，希望找到讓人安心的植物肉食材。
他表示，宗教素為主流的時代已經過去，隨著松珍打進國際市場，旗下的產品也要符合各
國法規及需求，因此300多種產品還分為純素、奶素、奶蛋素，以因應不同國家消費者口
味。另外，由於素食是輕加工產品，例如蒟蒻與食用膠體在各國的法規限制不同，需要靠
研發人員不斷調整，往往研發一個品項，就得投入半年以上的時間。
松珍生技最熱銷的產品「素小蝦」，最大的特色就是可以應用到不同料理中，無論是西式
的義大利麵或日本料理都能入菜，因此推出後叫好又叫座。
攜超商龍頭 推出方便料理
陳俊毓說，其實這項產品研發過程投入近千萬元，同仁吃遍市面上所有不同品種的蝦子，
針對鮮味、口感做調整，只要有人覺得「怪怪的」，就得從頭來過，歷經近一年才真正開
發出讓團隊滿意的產品。近期推出的新產品「香雞排」則是以黃豆為原料，團隊花了半年
多的時間才找到去除豆味的祕訣，同時考量消費者健康，得濾掉添加物、使用天然香料，
嚴格程度甚至超越一般消費者的標準，不少消費者質疑「吃起來這麼像，一定不是素的。
」
方便料理漸成趨勢，就連超商龍頭統一超商都為了滿足素食客群而找上松珍生技。陳俊毓
分析，現代人沒那麼多時間準備料理，但又追求健康，能愈快準備好的產品愈受歡迎，以
素雞塊為例，過去植物肉食品不能微波加熱直接食用，團隊花了九個月改良外層的酥皮配
方，讓素雞塊在微波後也能有酥脆的口感，去年10月正式在統一超商門市開賣。
松珍生技小檔案
成立時間：1996年
主要產品：食物肉（素食）食品，純素、奶素、奶蛋素以因應不同國家消費者的口味
競爭優勢：全台最大的植物肉食品廠，品項超過300種，產品銷往全球25個國家
通路：自有品牌供應超商及電商通路，另外國外以ODM方式合作
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