Re: [食譜] 墨西哥酪梨醬 Guacamole

看板love-vegetal作者Mallarme (馬拉美)時間6年前 (2017/08/02 01:44)推噓7(7推 0噓 2→)

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難得看到有人分享這個，的確是非常適合炎熱夏天的闔家歡樂食譜。我也順便藉文補充並分享一下我先生跟公婆家的版本，食材類似但小有變化：酪梨1-2個 (Hass Avocado味道較佳，大顆的沒什麼味道所以不推，一定要夠熟) 蕃茄1-2個中型的切小丁、或是小顆的一些切丁墨西哥辣椒 (罐頭可，若沒，買瘦的綠青椒烤到軟，切小丁) 青蔥少許取綠段切碎 (佛教跟道教素可以直接省略) 香菜適量切碎綠檸檬汁少許鹽適量紅糖少許因為我公婆住在墨西哥上面相鄰的州，口味做起來是還不錯道地，上面列的他們的3-4人的食譜份量是比原po的份量還要重些。家父家母為宗教素不沾五辛，而且在台灣不易找到墨西哥辣椒之類的食材，因此我先生才找出了在超市找到瘦的綠色青椒(本身較辛但不辣)烤軟的折衷辦法，然後裡面就不加蔥蒜之類，烤過的青椒會帶點自然的煙醺味來提升層次。糖也是用來平衡提味的，可以加強蕃茄跟檸檬的微酸果感。以上供素友們參考。 ※ 引述《kk339248 (桶子葉)》之銘言： : 墨西哥酪梨醬 : Guacamole : 參考改自 Adapted from: allrecipes.com : 食材：(約 3 – 4 人份) : 酪梨大顆半個或小顆一個 : 洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup) : 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣) : 蕃茄, 大顆半個或小顆一個* : 鹽 1 小撮 : 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs : 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或芫荽粉 1/4 tsp : 非必要：卡宴辣椒粉 1 小撮或墨西哥辣椒, 切碎少許 -- 法文學得好得學文法 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.81.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1501609474.A.9C8.html

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dejkemily

08/02 07:47, , 1^F

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yaoer

08/02 18:49, , 2^F

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Mallarme

08/03 00:25, , 3^F

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