[心得] 家裡賣素食的二三事

看板love-vegetal作者 (T@cO)時間10年前 (2014/06/04 04:34), 10年前編輯推噓25(25推 0噓 11→)
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我媽媽在傳統市場賣素食料 一開始頂下攤位的時候是有一個冰櫃,只賣素食火鍋料 到現在應該有快10年了 幾乎什麼都賣,對於婆婆媽媽來說已經應有盡有 現在算是整個市場的素食大佬了 本來只是糊口飯吃,但現在我媽已經完全做出興趣了 （偷打個廣告,是在台南市鹽埕路北極殿菜市場） 我媽的手藝真的沒得挑剔,而且幾乎什麼都會做... 其實素食的客源幾乎都很固定 一整年其實就淨賺那幾天而已 爸媽節、中秋節,就主打賣火鍋料之類團聚會吃的食物 清明就備料到市場賣素食春卷 一開始是只賣春卷的 到現在連春卷皮都我們家自己做了 所以現在也有單賣春卷皮........ 附上一張早晨4點鐘的照片欣賞 http://goo.gl/bd3QF7 每年都在清明節前夕就已經被預定幾百卷 客人每次都邊排隊邊罵 因為在包的只有我媽一個人 我們這種小咖都只能在旁邊做些包裝撕皮的差事 本來我媽是一卷賣30元,賣了很多年 但真的是成本考量,現在是35元 結果還是賣到被罵,因為排隊都還不一定買得到 中元普渡和除夕過年時就是主打賣牲禮之類拜拜的雞豬魚 種類多到數不清 附上很多年前拍的一張照片欣賞 http://goo.gl/vPnYjY 還會炸一些芋仔丸,麻糬酥之類的點心食品 早上四點多就要去市場待命了 五點左右歐巴桑大軍就會包圍整個素食攤位,整個水泄不通... 歐巴桑大軍真的很恐怖,還會一直指著你的鼻子罵東罵西 平常日會滷豆干、海帶、炸油豆腐起來賣 初一十五的時候除了賣牲禮 還會做素羹湯、素油飯、破布子炒豆包 這些東西都非常搶手,每次都是賣光光的 破布子成品大概是這樣 http://goo.gl/ZLiJzG 但這是網路上的圖片,不是我們家的 這真的很好吃,而且很下飯 曾經看過有個客人來來回回試吃了快50元的量被我爸罵 本來還有在賣素食水餃... 後來我媽不知什麼原因就不包了 這次端午 我媽在照往年慣例包素粽來賣 一直以來都是賣一顆30 口味有花生,米豆,五穀 市場的歐巴桑每一年都會先到菜市場跟我媽預約 端午前夕一直到端午結束,基本都會賣掉快2000顆 這些素粽都是人家事先預定的 因為只有一個人在包 根本不會有多餘的粽子再賣給其他沒預定的客人 各位可能覺得30塊錢的素粽很正常 但各位有在包粽子的話 其實應該要了解,粽子現在成本其實很高了... 瓦斯一桶就要900快1000,花生也漲價了 還都沒加入人工的成本去計算 市場的歐巴桑無厘頭的要求更是誇張 我媽根本是完全客製化服務 有人要花生跟米豆混合的 有人要餡料少一點的 有人要無餡料的 有人要有蛋的、沒蛋的 有人甚至還要肉粽,我媽也是包了 雖然我媽的手藝真的是很好 但跑到素食攤買肉粽真的讓我覺得很瞎 逢年過節時,我媽幾乎都是沒在睡覺的 每次節日都還沒到 就已經讓客人預訂自己做不完的春卷.素粽 每次聽到她說那個預購的數字,都會覺得傻眼 每次都是拿命在換錢,沒人勸得動她 只能在旁邊幫她做些雜事 雖然做自己有興趣的事情很好 但今年我真的看不下去 一直念她,告訴她粽子要漲價,她還堅持不肯 所以想問問各位覺得價錢如何 以上是我們賣素食料的一些心得 如果各位對我們家的素食料有任何興趣或建議 歡迎提供意見,我可以順便做個市場調查 或是以後乾脆改做宅配也比較輕鬆XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.115.173.223 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1401827689.A.410.html ※ 編輯: taco2548 (58.115.173.223), 06/04/2014 04:49:53
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媽媽好辛苦：）
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媽咪辛苦了!
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媽咪很辛苦~ 有機店賣的素粽ㄧ顆要50左右(不是有機材料作的)
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不過菜市場的客人，通常不會想要花太高的單價，反映成本漲價
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要考慮調漲幅度~
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感恩原po分享,好好笑!!只是不明白歐巴桑為什麼要一直罵?
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不推不是人
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原po媽媽真的好辛苦~
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原po媽好佛心
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滿羨慕的耶，南部都有這種店北部幾乎沒有
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我家這邊市場賣素食的一個比一個還兇…又不得不買…
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好厲害～辛苦了～謝謝您們的堅持,讓更多人分享素食～
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真好 還可以客製粽子 我也好想要買客製粽子
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肚子餓了￣▽￣
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我媽今年包五穀粽,我問她這如果去賣,要多少錢才有賺?
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她說50,而且只賺一點.不過我媽的料非常多又好就是:PP
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我媽說外面素粽沒什麼料又普通,一顆就要40 (咋舌)
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所以一顆35以北部來看不算貴,南部我就不知了
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不過包粽子實在太累了,我媽還是包給我吃就好了 XDDDD
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XD..我媽也在台南的菜市場 市場的東西便宜又好吃
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包粽真的是佛心 今年我包一次素粽就累的快死了
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成本也不便宜
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你家生意很好 其實可以以價制量 不要把自己累倒
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讚
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我媽放蓮子栗子腰果香菇素燥包很大個賣30
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我真的不知道她要賺什麼
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我媽的素粽超大顆也很多種料在台北賣55
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看了看我肚子又餓了
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原PO媽辛苦了
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更推原po可以學習幫忙分擔
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推！媽咪辛苦了！包水餃真的很累
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媽媽真偉大
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可惜在南部 好想買來吃看看
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06/08 10:58, , 34F
推，台南好遠.... 生意太好請人幫忙啊，不要累壞了
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06/09 13:24, , 35F
破布子炒豆包 破布子炒豆包 真好
06/09 13:24, 35F
推
06/17 01:51, , 36F
好想吃吃看…
06/17 01:51, 36F
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