[食記] 台北- 鼎泰豐的素食餐點

看板love-vegetal作者 (R)時間10年前 (2014/04/28 15:47), 編輯推噓13(13推 0噓 26→)
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在台北的期間吃了幾次鼎泰豐，著實覺得名不虛傳 版上已經有滿多文章關於鼎泰豐的了，我也來分享一下心得 :) 網路上可以搜尋到很多食記，店家網站的照片也很精美 故這篇文章就不PO圖了，單純以文字分享 我去的都是永康街總店，雖然感覺每次排隊的人都很多 但只要抓好時間(不要在尖峰時刻)去大概就只要排最多10分鐘 有次雖然是正中午去，其實也不過等個50分鐘(拿號碼牌) 附近店家逛一逛就打發掉了，以前我總是因為懶得排隊選擇高記 吃過鼎泰豐後就覺得高記完全無法相比。 素食餐點品項滿多的，有些沒標示素食的餐點也可以做素的(謝謝W版友推薦的擔擔麵!) 排隊時會先發一張粉紅點單，想看圖片的話再跟店家要菜單 蒸餃類都可以點半籠(但是粉紅單上沒有) 人少的話點半籠就能多吃到不同口味的食物 坐定位後服務人員會先上茶水端開胃菜給你選擇 非常推薦開胃菜的烤麩、乾煸四季豆和"小菜"！ 烤麩滷得很入味又不會過度油膩軟爛，吸飽了湯汁搭配木耳和毛豆 算是我吃過數一數二好吃的烤麩了～ 乾煸四季豆不是素的有肉末，我挑掉只吃豆子的部份 雖然它是冷菜跟一般川菜館熱騰騰的不太一樣，但豆子也是煸的很香 小菜更是經典！一開始我們沒點，但看到別桌都在拿故也跟了一份 一吃極度驚豔，所有蔬菜絲切得大小一致，醬汁調味清爽 看似平凡但口感非常有層次。不太確定這道菜有沒有五辛就是了 總之這三個開胃菜我覺得都是必點，雖然份量不大價錢稍貴(幾乎是一般店家的炒菜價位) 但是美味程度相當值得 鹹味小籠包類沒有素的，我有吃家人點的絲瓜蝦仁湯包拿掉蝦仁 皮真的是非常薄而且好多汁！為什麼我在家都包不出這種東西呢？18摺的工夫啊XD 終於可以了解日本朋友吃到小籠包哭出來的感覺 蒸餃的話點過香菇素餃，內餡是豐富的蔬菜料而且切得超細緻 餃皮依舊很薄，摺子的部份也不會硬或有粉味，吃完真的讓人都不想再吃外面的素蒸餃了 餡料的調味不錯，清淡之餘吃得出蔬菜的原味。 原本對炒飯抱持很大的期望，吃了以後覺得真的還好... 炒飯可以做素的，我們是點排骨蛋炒飯(排骨我沒吃) 飯是有粒粒分明，口感乾爽，但我總覺得少了點香味，畢竟這可是傳說中的鼎泰豐炒飯啊 整體感覺普通，所以就沒有再點過了。 可是吃過的朋友都超級推薦炒飯的，也許是當天師傅心情不佳 個人比較推薦東區四川吳抄手的炒飯，吃得到滿滿的鑊香味:D 擔擔麵是在朋友狂推薦下點的，醬汁不要加高湯就是素的(但有蔥) 我平常不太喜歡擔擔麵，但他們的醬汁調得真的非常厲害！ 辣味平衡了花生醬的香濃，均勻裹上麵條搭配脆花生 我一個人就可以吃掉一整碗！醬汁太好吃多餘的被我們拿來拌沒味道的炒飯XD 可是擔擔麵的品質似乎不穩定，有一次帶外婆來吃，我瘋狂跟她說擔擔麵超級好吃 結果上桌後她一吃就說好辣，我吃了才發現那次的醬汁味道超怪 只有死辣味沒有任何香味，跟以前吃到的都不一樣，八成是師傅調醬汁的時候手滑了... 立刻請服務生幫我們換一碗新的，新做的醬汁味道有比較好一點 但還是不符平日的水準，所以點擔擔麵時要稍微注意一下 甜點部份就滿多素食者可以吃的東西，我們只點過紅豆小包 紅豆餡無比綿密，搭配Q彈的外皮，不甜不膩且大小適中，算是頗成功的豆沙包 也有甜味的小籠包喔，不能吃鹹味還是可以體驗看看18摺麵皮 不過永康街一帶太多好吃的甜點店/咖啡店了，我通常都不會在鼎泰豐吃甜點:P 以上就是大致的心得 個人真的滿推薦鼎泰豐的，吃得出餐點的做工很精緻，調味不會過度重鹹 而且服務相當週到，就是可能環境比較不好，看到樓下很多人排隊吃起來有心理壓力XD 比較建議大概2-3人一起去吃，分食可以試到更多品項 分擔下來一個人大概也就5-600元，其實也不會貴到離譜， 很多一般般的店價位也都差不多吧～ 不知道其它分店的品質如何(據說有些店不大穩定)，但永康總店真的不錯 吃完還可以在永康街麗水街一帶逛逛兼消化食物 :)" -- ONE LOVE, ONE WORLD, and ONE KITCHEN Eat clean, live lean :) https://www.facebook.com/etareddy/ 分享vegan烘焙、料理、生活及旅行 Give Peas a Chance! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 188.118.199.98 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1398671221.A.08B.html
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04/28 20:13, , 1F
你點的幾乎不是素食餐點耶
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推
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芋泥小籠包好吃
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推
04/28 21:13, , 3F
之前去的經驗是菜單有註明素食餐點，另外問店員還會幫你圈出
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可特製，不過記得炒飯就是純炒蛋，划不划算就見仁見智了
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看起來像是沒吃肉的餐點
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有吃蔥的可以只炒蔥跟蛋，我覺得還不錯
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價格也比排骨蛋炒飯便宜（記得是100元而已）
04/28 21:18, 7F
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04/28 21:55, , 8F
我覺得BR4的水準最好 炒飯只有他們合格,其他間普通 炒飯
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04/28 21:56, , 9F
有很多種組合 吃宗教全素者可以炒青菜 吃蔥蒜純素者可炒
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蔥+大蒜(很香) 吃蛋素的除了蛋炒飯之外也可加其他料~
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如果覺得擔擔麵太辣可以要半辣 另外我記得甜包除了芋泥
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之外好像都有加豬油?幾年前問的 後來都只點芋泥包 下次
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去再問有沒有改好了~
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04/28 22:08, , 14F
各店竟然沒有SOP?!
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推
04/28 23:47, , 15F
有SOP啊 但有些東西是看功力的 尤其炒飯 見真章啊!!
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04/28 23:55, , 16F
這些都是可以做成素食的餐點喔!
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除了絲瓜蝦仁包以外啦...噢甜包我記得菜單上都寫素的耶
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有綠色葉子，所以我就沒問直接點了
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真的要去試試BR4的炒飯，總店的讓我好失望~_~
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04/29 00:16, , 20F
那應該是有改,我很久沒看他們菜單了,好想火速衝去吃>"<
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我已經吃他們200+次了 甜包只吃過芋泥Q_Q
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樓上吃超過200次也太威了點 話說很多外國素食者也會去吃
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把永康街芒果冰跟鼎泰豐或是高記列入同一行程
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推
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200次還好吧@@ 平均一個星期去1~2次 都去好幾年了
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不確定高記的素食選擇怎樣耶 好久沒去吃了@@
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永康街的話"回留"似乎也不錯!原本這次要去吃的但沒時間了
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高記的素食選擇比較少，比較特別的是上海菜飯可以做素的~
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但菜單上沒有，也是要用問的。鼎泰豐我也覺得好好吃。小菜
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類的好好吃，除了烤麩外我還會點泡菜~
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04/30 17:27, , 30F
他家的蛋炒飯要再灑胡椒提出飯蛋蔥香味，口感也會變不同
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推
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先不說是不是這家蛋炒飯..好胡椒現磨弄上炒飯 大殺四方!(奶
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推
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個人認為高記完全不能和鼎泰豐比 紅豆食府都比高記強N倍
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回留我覺得普通 高中大學常被請吃 不值那價格~
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那我應該再給鼎泰豐炒飯一次機會XD可是自從吃過吳抄手的炒
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飯後我就很難接受其它的炒飯了> <只是一份240真的有點貴啦
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回留我媽媽說她年輕時吃過不錯 不過是2.30年前的事了~
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推擔擔麵，蒸餃吃了一兩次後覺得調味甜甜的，感覺加
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香菇粉一類的東西
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推
05/06 10:18, , 39F
請問BR4的意思是忠孝復興店嗎？
05/06 10:18, 39F
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