[食譜] 純素-蔬菜瑪瑙蛋

看板love-vegetal作者idjoy (我是果粒 )時間10年前 (2014/03/25 22:06)推噓8(8推 0噓 2→)

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蔬菜瑪瑙蛋 http://ppt.cc/LIq- http://ppt.cc/N3tj http://ppt.cc/Z8Gd 昨天在版上問如何做素食版的蔬菜瑪瑙蛋我終於做出來了!!馬上跟大家分享【材料】 1.綠花椰菜 4小朵 2.紅蘿蔔 1小條 3.4朵香菇 4.半個白蘿蔔 5.水5碗 6.吉利T 50g (注意!!是"吉利T" 不是"吉利丁" 吉利丁是葷的) 7.蛋 4個 8.鹽 3小匙【作法】 1.將白蘿蔔切塊，把香菇洗一洗後，一起放入5碗水熬煮約1.5小時，水滾後加入2小匙鹽略調味，作成高湯備用 2.將白蘿蔔與香菇撈出，再把香菇、綠花椰菜、紅蘿蔔切成丁 3.將綠花椰菜丁、紅蘿蔔丁放入水中，並加1小匙鹽以保菜色鮮艷，煮到蔬菜微軟就好(不要太軟，要保留蔬菜鮮翠口感)，完後撈起放涼 4.把蛋表面洗一洗，用筷子輕敲蛋鈍的一端，敲出一個約2cm的洞口，將蛋白與蛋黃取出後，把蛋殼放入滾水燙一燙以殺菌 5.將綠花椰菜丁、紅蘿蔔丁、香菇丁放到蛋殼中，要放到滿喔!這樣做起來才漂亮 6.將高湯撈出裝一小碗，再把吉利T放到這一小碗高湯中融解，最後把這一小碗加到整鍋素高湯中 7.最後一步驟，將高湯加入蛋殼中加到滿，因為高湯加入吉利T後凝固很快，所以這步驟要快一點 8.可放入冰箱冷藏約30分鐘-50分鐘，就完成了! 這道菜沒什麼秘訣就是要花很多程序....但視覺效果超好小孩看到都心花怒放了~這是身為媽媽的驕傲啊~~(其實我還沒當媽這是做給我弟吃的) 剝瑪瑙蛋殼比剝健達出奇蛋還開心啊其實加到漂亮的小容器中也可以不一定要加到蛋殼裡喔跟大家說自己熬的高湯跟康寶雞湯塊的就是有差啊!! (本來想偷懶用湯塊，後來為了健康還是自己熬了) 熬的時候就有香味飄滿屋，我弟高喊：好香喔!我好想吃喔~~~~ 我以好有成就感啊~ 那自然的甜味跟風味吃起來真的就是比鼎王的湯頭還健康啊~ -- 反正世界就是由正正反反組合而成你跟我都不要喪氣啊!:) http://www.wretch.cc/blog/ano726 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.117.251 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1395756380.A.D2B.html

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BikeBm

03/25 22:12, , 1^F

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tonyhsie

03/26 01:23, , 2^F

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vinita

03/26 07:50, , 3^F

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