[食譜] 不用石鍋也能做成的素石鍋拌飯

看板love-vegetal作者sujaya (雲悅)時間11年前 (2012/12/06 01:05)推噓5(5推 0噓 2→)

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網誌圖文好讀版:http://sujaya.pixnet.net/blog/post/38454367 今天要和大家介紹的是，不用石鍋也能作的石鍋拌飯！所謂的韓式石鍋的起源有很多種說法第一種說法是所謂「媳婦飯」，以前韓國婦女以前就如同中國婦女一樣，在家中沒有什麼人權，甚至吃飯不能和家人一起吃，只能自己吃家人剩下的食物，因此就會用石頭鍋把剩菜剩飯弄熱混在一起吃。第二種是說以前韓國的窮人冬天會把之前吃的剩菜剩飯混著辣椒醬用石頭鍋加熱而成第三種是皇帝不喜歡御廚準備的美食，要求把所有美食和飯混在一起攪拌而成。最後一種說法則是，石鍋拌飯是朝鮮宮中的美食，會蒐集各地的珍貴食物混在一起作成，並以此向中國皇帝進貢，從而聲名遠撥。而在現今石鍋拌飯則有象徵愛情的意義，當情人一同吃石鍋拌飯石，會由男士幫女友攪拌好，若女生無法吃光，男生要將剩菜剩飯吃光以表達對女友的愛。無論石鍋辦法的由來為何，現今確實已成為了流行的韓式美食之一。而今天只需要一個平底鍋就能完成我們的平底鍋拌飯(? 首先是食材：白飯、紅蘿蔔、小黃瓜、泡菜、綠豆芽(也可用黃豆芽，但黃豆芽比較不容易熟)、海苔、蒟蒻調味料：橄欖油、醋、香油、糖、顏、辣椒醬(如果泡菜味道不夠可用)，白芝麻或味島香鬆 1.炒紅蘿蔔：先將紅蘿蔔切絲，然後開始炒熟，最後再加些香油鹽，完成後再加些白芝麻。 2.燙綠豆芽：將綠豆芽洗乾淨後倒入鍋內加些鹽，開始悶煮，等熟了再加些香油、白芝麻與鹽。 3.醃小黃瓜：切成斜狀薄片，然後加些鹽放著(鹽太多會很鹹自己要控制 )，大概15分鐘後把水分擰乾，(怕太鹹可以吃，太鹹可以稍微沖一下水)，再加些醋與糖調合，然後自己決定要怎樣的比例才是你喜歡的。 4.炒小黃瓜：把小黃瓜切成斜狀薄片，然後開始炒熟，最後再加些香油鹽，完成後再加些白芝麻。 5.涼拌絲：把紅蘿蔔跟小黃瓜切或著ㄘㄨㄚˋ ㄑㄧㄚ，分量不用太多，是要吃那冰冰涼涼的感覺用。 6.蒟蒻小捲：由於蒟蒻本身就是熟的，所以只需要稍微加熱即可食用，個人是配合天恩的素肉醬炒一炒。作完上述材料後，接下來在平底鍋塗上香油，然後把白飯鋪上，過一段時間後就會有美味的鍋巴了！這樣就可以完成美味的石鍋拌飯了，接下來把菜混進熱飯裡稍微炒一炒混一混，再加上一些海苔與泡菜(懶人可以直接去買愛之味的素泡菜)，就可以盡情享受囉！以上希望大家會喜歡^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.242.2.131

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tonyhsie

12/06 05:25, , 1^F

12/06 05:25, 1^F

※ sujaya:轉錄至看板 cookclub 12/06 11:45

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vinita

12/06 11:57, , 2^F

12/06 11:57, 2^F

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sujaya

12/06 12:19, , 3^F