Re: [閒聊] 大家有在吃素肉嗎?
基本上我不吃素,
(這是個人選擇, 我不環保目前也還沒有慧根, 請先別就這點追究),
只是為了吃素多年的家人而每天煮素食. (非宗教素,五辛蛋奶都吃, 只不吃動物)
雖然他沒有阻止, 也沒有勸我或規定我一定要跟著吃素,
但在家我也會避免烹調葷食, 因為味道會讓他受不了, 嫌燻得滿屋子臭!
言歸正傳, 台灣的素料真是太多元化了! 國外簡直不能比!
素魚素肉(這國外有,有機黃豆製品)素羊素雞素火腿素牛排...
第一次去逛素料行真是令我大開眼界!
維妙維肖的素東坡肉! 用海苔做成魚皮的素魚塊! 用香菇蒟蒻做的素牛肉乾!!
我那崇尚自然的素食家人非常不愛, 但我這葷食者倒是吃得津津有味!
有次吃到素食便當, 滷排骨飯和火腿片簡直跟真的一模一樣!
我家人是個難搞的挑食者,
跟上個原PO一樣, 因體質敏感無法接受味精, 化學香料, 甚至連勾芡物他都不碰.
放素高湯塊也都被拒吃 QQ
所以在家煮食, 基本上都是以天然蔬菜, 豆腐類, 基本調味 (鹽醋胡椒辣椒) 為主.
(用麻油都被嫌棄, 不是不能吃, 是討厭味道!)
談到素料, 素丸子買過, 但我倆都拒吃, 可能是沒買到好吃的, 蒟蒻洋菜為主的料,
吃起來太脆太Q又沒味道, "要吃這種丸子,幹嘛不直接把山藥芋頭馬鈴薯做成丸狀?"
難搞的挑食者如是言. (雖然口感有差,但味道勝出,只是要自己做orz)
素火腿: "哎喲, 那種顏色不知加了什麼! 搞不好還加了莫名其妙的化學香料"
雖然我不在意化學香料, 但難搞的挑食者又囉嗦了.
素魚排: "口感不錯 (不知怎麼做到的,有魚肉那種一絲一絲的纖維), 味道也不差
(因為加了海苔有海味), 但... 好像真的好可怕~~" 我想翻桌了!!
難搞的挑食者還理直氣壯地說:"我又不是非吃魚不可, 幹嘛弄一些莫名其妙的東西來啊!!"
.......... 說得也是啦!
所以從此我就放棄那些 "看起來很像真的" 的排式素料了.
頂多會買: 各式豆腐 - 推薦義美"非基因改造黃豆"各類豆腐;
豆乾: 為什麼越來越貴?! 快超越肉的價格了;
豆腸、麵腸: 炒或炸的酥酥的, 沾胡椒鹽乾吃或是配菜炒都好吃
素雞素鵝: 這完全沒雞鵝的型狀, 只是不知為何取這名稱, 還常被攻擊.
我知道有做成雞鴨鵝型狀拜拜用的啦!
但我說的是常見的一長條型的.只是名稱一樣.
素雞比豆乾韌,有嚼勁;
素鵝則是用醃燻的, 有焦香味, 外層脆內裡是結實的豆包口感.
就算是難搞的挑食者也愛吃.
素肉鬆: 非常好用! 夾土司配稀飯包飯糰, 通通OK!
至於素排類, 素羊肉爐, 素十全大補湯..... 就先 pass 吧!
反正我本來也不愛吃中藥燉補類的.
各人有各人的喜好, 因為我可以自己煮, 部分可以自己加工,
但不是每個人都有這種條件及時間.
有時買方便現成的素料, 不同的口感或調味, 增添進食的樂趣, 有何不可?
如果是本身可以接受的範圍, 也沒什麼不好. (有礙健康的添加物另當別論)
(但我個人超愛吃有礙健康的各類食品,如:油炸物,醃製品等等...ORZ)
只要不走火入魔, 去抨擊不同理念的人, 互相尊重, 世界也許會更美好.
※ 引述《Moraine (Ally)》之銘言：
: 我也不吃素海鮮、素排、素丸子之類的食物。
: 主要是因為我吃得出來裡面化學香料、化學添加物等等不正常的味道。
: 我沒辦法接受，覺得味道噁心。我也很怕香菇精味。
如上所敘, 我家人也不吃, 是因為不喜歡添加物、味道、以及覺得沒必要
: 而且如果這些東西跟青菜一起煮，這些青菜也會染上這些香料、化學物的味道。
: 然後一整道菜就毀了。
: 可能是運氣不好，所有我吃過的素牛肉、素羊肉、素魚排都有人工香料味。
: 所以有時候在外面找東西吃的時候，
: 我會比較想去葷食自助餐店買些青菜豆腐，勝於去買素食便當…
這點跟我家人一樣, 我們或跟朋友出去吃飯, 他超討厭去素食餐廳. 他說寧可去葷食餐廳
點青菜豆腐, 請他們不要加豬油及肉, 也勝過去多數素食餐廳吃加了一堆香菇精或勾芡
的食物!! 到底勾芡這習慣從哪來的啊?? 上周才跟一些朋友去吃素食餐廳, 很精緻沒錯,
但: 宮保豆腐..勾芡! 茶香豆腐煲..勾芡!! 三杯杏鮑菇...又勾芡!!!
連炒A菜也要勾薄芡.......這到底是怎麼回事啊? 勾芡會讓菜色持久美, 但我們是現吃啊!!
: 不過好險我家附近現在有家很好的素食自助餐，
: 沒有放素料的菜也沒有放味素，
: 所以以上問題暫時不困擾我…
我家附近什麼都沒有, 只好自己做. 哭哭~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.12.158
※ 編輯: kawolu 來自: 220.135.12.158 (03/08 14:54)
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其實也不盡然, 我有些吃很素的朋友就不吃素肉排等加工食品,
但煮某些料理的時候, 如包素餡時候,
就會加素肉角增加份量及口感. 所以也不是全然排斥.
不過乾素肉看成分是黃豆大豆纖維加工處理過, 料理時泡水再處理,跟排類似乎又有不同.
我外婆茹素數十年, 最近過世, 喪事期間家中一概吃素.
買來的素便當就有素排骨火腿雞塊等, 連不吃素的長輩都能接受.
只要不說, 那些來幫忙的親戚都以為是一般葷食便當
所以說"給非吃素或剛吃素時過渡期"也沒錯. 看各人的接受度罷了!
說不定他們覺得素食也好美味, 吃後就開始吃素了 (例如我娘, 越吃越素)
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我今晚想好了, 要做高麗菜捲, 包豆腐泥榨菜碎豆芽香菇杏鮑菇; 涼拌牛蒡絲加芝麻;
紅燒麻辣煎豆腐; 再炒個芥藍菜... 您餓了嗎 ^_^
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我只能說, 我的廚藝都是被挑食者磨練出來的, 雖然目前還是會被嫌東嫌西的...
雖然不算好吃, 但至少沒有看不懂的東西在食物裡
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我都不明白, 為什麼有些素食小攤販要做得那麼不討人喜歡.
紅燒素麵--油得令人食不下嚥; 素滷肉飯素切仔麵都是一股香菇精的味道.
其餘一般自助餐的炒青菜都要加芡 (是因為要秤重?),
這麼不用心, 看了就生氣! 明明可以做得更好吃的!!
我不信這是一般素食大眾愛吃的口味.
(這是我在各個不同地區但吃過為數不多的麵攤自助餐得來的經驗, 要說偏見也可)
修改一下, 有段題到前面吃素女孩遭到母親辱罵的文, 因與本文無關, 另文發表.
※ 編輯: kawolu 來自: 220.135.12.158 (03/08 16:27)
※ 編輯: kawolu 來自: 220.135.12.158 (03/08 17:45)
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