Re: [心得] 吃素要注意唷~
: ※ 引述《Energized (朝夢想邁進)》之銘言：
: : 我才剛買了一罐美祿。
: : 後面的成份沒有一項是葷的啊!!
: : 比較奇怪就是維生素裡頭有一項叫-生物素!!??
: ^^^^^^^
: 就是它耶....
: 我念中國醫中醫系的同學說....
: 這個成份不是素的
: 所以不能吃
: 確切我是沒有打電話問過
: 不過
: 如果怕的人
: 真的可以打電話問一下~
生物素(biotin)就是一種水溶性維生素
它和維生素 A B C D...都是親戚啊 (冷~)
它的食物來源廣泛 (所以應該是動、植物食品都有可能含之)
以下文章出自
1.行政院衛生署食品資訊網 (http://0rz.net/d30Up)
文章很長，而且專有名詞很多，
大致上就是在說 Biotin (生物素)為一種水溶性維生素，
是生物體內生化反應中的輔脢。^^|||
如果不是想要鑽研Biotin的人可以略過大部分文章，只看第一段和最後一段。 :P
P.S 因為原網站上把 "酉每" 都打成 " ? "
而 "酉每" 這字電腦又打不出原字
所以我以 脢 = 酉每 來替代 ^^
2.董氏基金會 營養教育資訊網
http://0rz.net/3d0Ti
這裡有對 Biotin 的一些概述，有興趣的板友可以看看。:)
3.雖然這裡只是BBS，但小妹認為『切莫以訛傳訛』、『謠言止於智者』、
『有多少分證據說多少分話』才是比較適當的作法喔...
如果不放心的話，最好還是親自詢問食品公司的客服，
在這兒的大部分板友都是素食者，一點風吹草動都有可能搞得大夥人心惶惶，
不然...我打去問好了，雖然我不愛喝美祿~ XD
但是誰來和我說一下客服專線啊是幾號啊？
XDDD~
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生物素 (biotin)又稱維生素H，或抗生卵白傷害因子。
早於1927年，Boas發現在動物實驗中，若餵食高量生卵白，
大鼠會產生毛髮脫落、皮膚炎、神經異常等症狀，
而肝臟中則含有一保護因子 ，此因子 後來經純化認定就是生物素。
[理化性質]
生物素為水溶性化合物，但在 95%乙醇中溶解度更佳，卻不溶於其他有機溶劑。
加溫及微鹼性亦提高溶解度。
生物素的化學結構於1940年代由Kogl及du Vigneaud同時訂出。
生物素分子含兩個環狀結構(ureido-group)及含硫的四氫?吩(tetrahydrothiophene)，
並有一戊酸(valeric acid)側鏈。
在生物體內，戊酸側鏈與蛋白質的離胺酸基以醯胺鍵結合，
此生物素 -離胺酸的結構被稱為biocytin。
生物素的分析常用測量微生物生長的生物鑑定 (bioassay)法，
但目前用放射性免疫分析合併高相液體層析法可以有較好的專一性 。
[代謝]
大部分食物中，生物素以結合蛋白質的型式存在，在腸胃道中先被蛋白脢
及biotinidase分解，釋出生物素，才被人體小腸吸收。
部分 biocytin 可直接被 吸收，再經體內組織的 biotinidase分解出生物素。
小腸吸收主要部位在近端-十二指腸及空腸，吸收模式主要靠細胞膜上傳輸蛋白轉運，
高濃度時則部分以被動擴散方式吸收。
目前對生物素的生物利用率 (bioavailability)了解不多，
不過榖物中的生物素利用率似較差。
大腸菌落合成的生物素，被吸收的量非常有限，對人體的攝取貢獻不大。
血液內生物素以游離態 (free form)及結合蛋白質的型式存在，
白蛋白、α-、β-與γ-球蛋白都可與生物素結合，
另外 biotinidase也被認為參與血漿中生物素的轉運。
肌肉、肝臟及腦組織可貯存少量生物素。
雖然胎盤中發現生物素運輸系統的存在，但胎兒體內並不貯積生物素，
因此胎盤傳輸生物素可能還是靠被動擴散而已。
游離態的生物素可直接由腎臟排出，部分生物素的戊酸側鏈先被水解，
而成 bisnorbiotin，另一些則被代謝成biotin sulfoxide。
除這三者外，尿液中還發現 bisnorbiotin methyl ketone、biotin sulfone
及一些未被分解的biocytin。
[生理功能及缺乏症]
生物素參與細胞內四種羧化酵素 (carboxylase)所催化的反應，
其中丙酮酸羧化脢(pyruvate carboxylase)、
丙醯輔脢羧化脢(propionyl CoA carboxylase)及
β-甲基丁烯醯輔脢A羧化脢(β-methylcrotonyl CoA carboxylase)位於粒線體，
乙醯輔脢A羧化脢(acetyl CoA carboxylase)則存於粒線體與細胞質。
這些酵素所催化的反應是糖新生、脂肪酸合成、胺基酸代謝等途徑的重要步驟。
生物素當做輔脢時，先以共價鍵與羧化脢的離胺酸基結合，
此結合的反應需要全羧化脢合成脢(holocarboxylase synthetase)的催化。
結合後的生物素，主要功能是轉運羧基給受質，完成羧化反應(carboxylation)。
這些反應通常也需ATP及Mg2+ 。
乙醯輔脢A羧化脢將乙醯輔脢A轉變成丙二醯輔脢A (malonyl CoA)，
後者是脂肪酸生合成的原料。丙酮酸羧化的作用產物為草醋酸(oxaloacetate)，
是三羧酸循環的環節之一，或成為葡萄糖新生的先驅物。
奇數碳脂肪酸及一些胺基酸代謝會產生丙醯輔脢A，
需代謝為丁二醯輔脢A (succinyl CoA)，才可能進入三羧酸循環。
第一個步驟是由丙醯輔脢A羧化脢將其作用成甲基丙二醯輔脢A (methylmalonyl CoA)，
這個反應不足時，替代產物3-羥基丙酸(3-hydroxypropionic acid)及
甲基檸檬酸(methylcitric acid)在尿液的出現量增加。
β -甲基丁烯醯輔脢A是白胺酸(leucine)分解代謝途徑的中間產物，
若羧化脢缺乏或生物素不足，
則代謝成替代產物如3-羥基異戊酸(3-hydroxyisovaleric acid)、
3-甲基丁烯醯甘胺酸(3-methylcrotonylglycine)等由尿液排除。
血漿中的生物素含量並不是很敏感的生物指標，
因此許多研究採用尿液中羥基異戊酸的含量，做為評估生物素營養狀態的依據。
例如 Mock等人在1997年， 給予10位自願受試者高量生卵白飲食，
3天後尿液中羥基異戊酸的含量明顯增加，14天時超過正常值 (195μmol/d)
而且持續升高至20天實驗結束為止，但同時血漿中的生物素含量並無明顯變化。
生物素廣泛存於各類食物中，所以若攝取正常飲食，很少發現生物素缺乏的情形。
特殊情況如攝取大量生卵白，而阻礙生物素的吸收或TPN配方未添加生物素時，
才容易造成生物素的缺乏。
此外腸胃炎或缺乏胃酸症可能導致生物素的消化吸收不良，
而飲酒過量增加生物素攝取不足的可能性。
另外發現長期服用抗痙攣藥物 (anticonvulsant)可造成生物素的缺乏，
先天性缺乏 biotinidase 的個體對生物素的需求量也較高。
生物素攝取不足時，血液及尿液中生物素含量減少，各羧化脢的活性也降低。
臨床缺乏症狀包括皮膚炎、脫毛、末稍感覺異常及中樞神經損害，
有些患者有精神症狀如憂鬱、幻想、幻聽、嗜睡等，嬰兒則有成長遲緩現象。
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夜闌風靜欲歸時，惟有一江明月碧琉璃。
-蘇軾《虞美人》
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