[新聞] 素得很年輕

看板love-vegetal作者JustCold (詭辯)時間19年前 (2005/09/08 13:33)推噓4(4推 0噓 3→)

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素得很年輕 2005.09.08　中國時報鄭夙玲眾星雲集是啥所在？是星光閃閃的唱片行、情調浪漫的ｐｕｂ、還是歌舞喧嘩的夜總會？答案是：素食餐廳！位於台中新光三越百貨正後方，有一間中東城堡餐廳，我第一次路過時，以為這裡開了一家夜店，上門後才發現，宛如星光般璀璨耀眼的水晶燈飾，讓內部的空間氣氛看起來像間華麗的中式餐廳，不料打開菜單一瞧，蓋飯、拉麵、港式點心外加特調冷調。嘖嘖，難不成這又是一家裝潢很氣派、風味很國際，但價位很樸實的休閒餐廳？港式素點心風味多樣化就在我東張西望、菜單翻來覆去，遲疑不決之際，耳邊響起了老板親切的解說聲：「我們是一家走年輕路線的素食餐廳啦！」哎喲，搞了老半天，原來這裡吃素呀！朋友向我眨眨眼，低聲地嘀咕：我還以為這裡是酒店哩。話說回來，素食餐廳的外觀蓋得這麼有異國風味，菜色內容又如此多樣化，老板大膽創新的勇氣還是值得拍手鼓勵。尤其是在菜單上看到一整列琳琅滿目的港式點心，碧玉筍燒餅、橙汁叉燒酥、牛蒡炸春捲、髮菜腐皮捲，愈看肚子愈餓，實在很想嘗嘗素食的港式點心到底有啥不同？「那就嘗嘗銀耳素蝦腸粉吧，每個吃過的人都說讚！」老板開始自賣自誇起來，可別以為他愛臭屁，實在是這裡的素食港式點心，做工細膩、滋味道地，而且還是五星級飯店點心房師傅花了一年時間才研發出來的獨特風味，打著燈籠在全台中也找不到第二家。我瞧著剛蒸好上桌的腸粉，那模樣真看不出來是素食，沾上主廚特調的素食醬汁一嘗，滑溜的腸粉夾帶著銀耳、蘆筍與素蝦拌炒的餡料，滋味真的十分傳神，水準一點都不輸給正宗腸粉。素食佛跳牆湯濃味鮮美有了來自腸粉的信心，一向不愛吃素的我，開始對其它料理蠢蠢欲動，於是又點了一碗店內的招牌料理「港式佛跳牆」來嚐嚐。用白果、蓮子、栗子、冬菇、芋頭等十多種食材蒸煮的素食佛跳牆，湯頭很鮮美濃郁，讓我想起5、６年前在一家酒窖曾經吃過一位老板娘的私房佛跳牆，那撩人的濃香滋味至今猶令我念念難忘。而素食佛跳牆可以燉煮得如此溫婉入味，靠的即是多種新鮮蔬果加中藥材熬煮40分鐘後所提煉出來素食高湯，再與已經分別處理過的十多種養生食材一起蒸煮半小時，讓栗子的鮮甜、芋頭的濃稠、冬菇的香氣盡入湯汁中，形成了一碗風采絲毫不遜於正港佛跳牆的素食精力湯。猴菇灌湯包風味清爽老板又提議「你一定要嘗嘗我們的湯包，風味真的不一樣」！用洋菜取代豬油凍，搭配猴頭菇、竹筍丁、香菇丁包成的湯包，風味很清爽，尤其是用蔬菜、香料燉煮的湯頭，雖不若佛跳牆濃郁，不過風味很淡雅，配上猴頭菇的多汁口感，吃來神清氣爽。只是灌下湯包後，才發現什麼叫「吃飽了撐著」，以前我不愛吃素食，是因為吃完後老覺得沒有一種大快朵頤的滿足感，如今吃素竟可以吃到撐著，難怪老板說，這是一家專為年輕族群設計的餐廳，因為多樣化的口感絕對讓你欲罷不能，所以少年仔免驚，儘量放馬過來吧！（鄭夙玲，曾為中國時報資深記者，目前定居台中，整天在大街小巷尋找好吃的東西，若想通報中台灣美食，請e-mail:food@mail.chinatimes.com.tw） INDEX台中美食新鮮事眾星雲集／台中市市政北七路75號／04-22582388／11:30﹣21:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.222.182.154

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Ginfu

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VanDeLord

222.157.0.127 09/08, , 2^F

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danicca

218.184.22.198 09/08, , 3^F

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