Re: [活動] 約上海吃日料慎入已刪文

看板lesbian作者ponkichi (ぽん吉)時間6年前 (2017/09/03 12:45)推噓7(7推 0噓 2→)

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最近吃完當初被眾人阻止的日料XD，寫一點長篇廢文心得，從第一次吃omakase，壽司小白的角度來寫。 ---------- 因為太久沒吃壽司擔心吃不出差異，前一天午餐還特地吃合點壽司。當天，喝完龍蝦湯及開胃拼盤後，開始第一份生魚片，墨魚夾海膽。師傅切出墨魚花刀，包了一塊海膽，墨魚表面刷上一層調味醬油，灑上岩鹽，小心翼翼擺上幾朵小花瓣以及小塊的現磨芥末。我心想「你再繼續裝逼嘛」一口吃下後，嘴角忍不住上揚。墨魚的清爽跟海膽的濃郁根本絕配。抱著「媽呀這超好吃啊！！」的心情裝正經吃完。整份Omakase會根據當天空運來的食材以及客人需求調整，當天的內容大致如下： 2湯 1道開胃拼盤 2道熟食 14貫壽司下酒菜 2份甜點使用的壽司配料：金槍魚（不同部位）比目魚鯛魚青花魚魟魚（魚鰭部位做下酒菜）墨魚海膽（不同品種）北極貝其他魚忘了… 食材非常新鮮。部分握壽司會灑上金桔，鹽岩，噴槍燒烤或是刷一層調味醬油（江戶式）。現磨的芥末有淡淡清香。生魚片不同調理方式，有的甚至有油脂的香味，口感卻很清爽。一些食材料理方式很有趣，第一次看到魚鱗入料理那麼好吃！因為是吧台位可以跟師傅聊天，聊了很多食材的來源，中日差異，日本關東關西差異，調理方式等等。收穫豐富。這次用餐最讓人驚艷的是玉子燒跟醃漬物。畢竟是常吃的普通料理，味道卻完全出乎意料。店家自己醃漬的味道十分爽口，適合直接吃或當下酒菜！第一次那麼認真吃醃漬物…好吃到很想打包一罐回家。店家自己做的下酒菜也非常好吃。即使酒喝不完，下酒菜也一定要吃完。玉子燒則是目前為止吃過最好吃的。口感類似white cheese加熱後微微融化的口感，甜味淡雅，生日整體十分滿意，跟師傅的互動有加分，知道自己在吃什麼，還可以問問調理手法跟技法。上菜速度會根據客人用餐調整。整份omakase約3小時，一般是2小時...看來那天我廢話太多。如果幾乎沒有互動，大約1.5小時可以結束。? 這家不是吃粗飽的厚切生魚片。店家利用熟成以及多種調理方式，引出魚肉的甜味和各自的特色。這一餐很值得，吃完後完全沒有「WTF憑什麼這個價格」的想法。（在上海，你懂的）因為餐前有點餓，所以倒數第二道菜才覺得撐到快崩潰…還好甜點是另一個胃可以放心吃，吃到師傅問是不是要續冰…。避免打廣告嫌疑，不放店家名稱了。聽說必須補充拉點：在拉版約飯局，然後約到的人也是拉（！）兩個拉聊天內容完全沒有拉點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.37.246.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/lesbian/M.1504413912.A.B8C.html

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montrita

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bean1080

09/03 13:21, , 2^F

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dogwawa

09/03 13:22, , 3^F

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