Fw: [問卦] 肉圓是炸的好吃? 還是蒸的好吃?

看板joke作者 (台中狂派李奧納多)時間9年前 (2015/06/19 16:42), 9年前編輯推噓157(159推 2噓 11→)
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旁白： 「炸得有咬勁的米粉皮、飽含肉汁的內餡，淋上甜鹹醬汁，今天的菜單是：炸肉圓！」 (畫面出現翻牌 the other side menu) 旁白： 「蒸出Q度的薄皮，混合內餡的高湯和甜醬一起吃下，今天要選蒸肉圓！」 どっちの 料理ショー 新料理東西軍 關口、三宅： 「炸肉圓嘎？還是蒸肉圓嘎？現在你想吃哪一道？Dotch？」 關口： 「請坐，選蒸肉圓的請到我右手邊。」 三宅： 「想吃炸肉圓的請到這邊。」 關口： 「五比二，我們這邊似乎拔得頭籌。江成君？」 江成： 「剛剛被蒸皮裡面的蝦子吸引了。而且他的皮看起來很清爽。」 關口： 「ヒロミ？」 ヒロミ： 「上次我來上節目沒有吃到！這次我一定要吃到肉跟高湯」 關口： 「那這次一定要選這邊了！」 勝俁： 「炸的那邊看起來很油啊！對不對？怎麼會想要吃炸的呢？」 三宅： 「你根本不瞭解炸肉圓的美味嘛！那種炸完的Q度不是很OB吸引人嗎，草彅君？」 草彅剛： 「我蠻相信吉岡主廚的，他一定會把炸肉圓作得很爽口、不油膩。」 (吉岡主廚笑) 三田五郎： 「我之前曾經在台灣吃過一次，外皮有點酥度但是皮本身非常有彈性，搭上內餡的肉一 起吃的口感其實相當搭，不會油膩。」 關口、三宅： 「兩邊一起Cooking！」 (主廚對鏡頭比出拳頭代表加油) 關口： 「首先是我們這邊。」 堀內主廚： 「蒸肉圓的皮是重點，我們希望是有一點彈性卻又能夠帶有米的香氣，可以混合肉高湯 和甜醬的橋樑。我們選的白米必須在蒸過後還能夠保持它的味道。首先白米要先泡水兩 小時──」 三宅： 「我們這邊也要先準備米皮。」 吉岡主廚： 「我們也會經過蒸的步驟，之後才會用炸的，所以必須是能夠有Q度，但是不會容易吸 太多量油的米皮。我們這邊也是先泡水，這邊準備泡水三小時的米，把水份瀝乾，再 打成米漿」 關口： 「我們這邊也在打米漿了！」 堀內： 「要注意米漿一定要打到徹底，整杯都會是白色的，再來以小火煮到濃稠」 關口： 「那我們先來看看外出購物」 (本日外出購物) 旁白： 「要找到適合的內餡，首先是帶點油花的豬肉丁，肥肉瘦肉的分佈不能太過油膩！ 我們請教了東京百貨B1的豬肉店」 肉店老闆：「要做內餡的話最適合的是這種喔！」(端出一大塊豬肉) 旁白：「另外也挑了水份與鮮味都飽滿的小香菇、中華街販賣適合當作醃料的五香粉、 及製作甜醬的紅糖，這就是本日的外出買物。」 關口(拉開布)：「這就是今天的素材。這肉看起來相當不錯呢！」 堀內：「是，我希望肥肉比例不用太多，但是帶點油脂吃起來口感會更濃郁」 三宅：「我們這邊也在煮米漿了！」 吉岡：「在煮得濃稠之後，還不能夠放地瓜粉和太白粉，否則會變硬沒辦法混合，我們 現在就要先把米漿慢慢放到冷卻。」 三宅：「那麼我們就先來看看今日外出買物！」 旁白：「今日外出買物！要製作的醬汁是蒜蓉醬，製作蒜蓉醬需要的原料之一是香菇素 蠔油。我們找到中華街的醬料店的老闆──」 老闆：「因為炸肉圓本身要去掉油膩的口感，所以蒜蓉醬必須要能夠帶有一點蒜的辣度 而醬汁本身的甜味要可以襯托出蒜香，我推薦這一罐素蠔油！三宅先生，請用這罐素蠔 油作出最適合的蒜蓉醬吧！」 旁白：「另外我們也買了油花均勻的豬肉，要製作醬汁的日曬蒜頭、醬油膏以及味醂。 以及正逢好吃季節的筍子，這就是本日的外出買物」 三宅(拉開布)：「這邊！喔喔，這就是素蠔油啊」 (吉岡弄了一小匙給他) 三宅(吃一口之後舌頭感受)：「原來如此！很爽口的甜味呢！」 吉岡：「我們混合醬油膏、味醂、以及這個素蠔油，然後把蒜頭拍碎，再切細丁」 三宅(吃一口)：「啊，有一點蒜頭的辣和香味但是整體的感覺非常爽口！」 關口：「鏡頭換我們這邊！」 堀內：「在等米漿涼的時候，我們要先做甜醬。我們選的是紅糖，首先我們也是用白米 粉來作醬汁，加入水跟一點點酒，以及上色用的淡味醬油，最後加兩大匙的紅糖」 關口(試吃)：「甜味不會膩呢！而且保有米的自然甜味，這跟肉圓一定很搭喔！山田。」 山田：「常聽廚師說調味醬料與食物本體契合的話味道會加成呢！」 草彅：「啊~~好想吃吃看啊！」 關口：「那我們目前還缺什麼樣的材料呢？」 炭谷宗佑：「關口先生！我們這次找到非常適合的材料喔！」 關口：「來看看，特選素材！」 (喇叭配樂) 旁白：「今夜的特選素材！」 (出現字樣：蝦仁) (進廣告) -- ●` ˊ● ▲ ● ▲ Belleaya 極短篇小說創作 ㄟ_▲_ㄏ www.facebook.com/belleaya.pixnet.net ▲▊ http://www.facebook.com/belleaya.pixnet.net ▲ http://www.facebook.com/belleaya.pixnet.net ▲ ▼ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.55.230 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1434661871.A.6EB.html
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06/19 05:14, , 1F
你為什麼還沒睡?
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我到底看了什麼
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這一篇文章值 790 Ptt幣
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推
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這篇不錯，給推
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06/19 05:22, , 5F
這也一篇 厲害耶
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推
06/19 05:27, , 6F
好專業的宵夜文orz
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推
06/19 05:29, , 7F
特選食材 紅醩
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推
06/19 05:30, , 8F
我想念料理東西軍
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推
06/19 05:37, , 9F
エンド
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推
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我要看斷面秀啊啊啊
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推
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專業XDDD
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= =+
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推
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XDD
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戰敗主廚的晚餐咧(蒸肉圓)?
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推
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好懷念啊
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推
06/19 07:11, , 16F
這專業啊XD
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推
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超有畫面 ＸＤ
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推
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好懷念啊
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推
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怎麼這麼少推XDDD!?
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推
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補推
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推
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笑惹XDDDDDDDDDDDDD
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推
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太神了!
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推
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嘎嘎
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推
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推
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推
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推推XD
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推
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XD
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推
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太強啦
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推
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太強啦 畫面感浮出來了
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推
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高手XDD
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推
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幹 為什麼有聲音出現 這不科學阿
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推
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推
06/19 09:18, 31F
推
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幹 你是節目製作吧？
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推
06/19 09:33, , 33F
下半段沒寫完啦
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推
06/19 09:39, , 34F
製作人你好
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推
06/19 09:45, , 35F
繼續寫啊啊啊
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推
06/19 09:50, , 36F
幹!好懷念阿
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推
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畫面感！！
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推
06/19 10:10, , 38F
編劇你好
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推
06/19 10:11, , 39F
這篇推的人怎麼這麼少
06/19 10:11, 39F
還有 152 則推文
還有 1 段內文
推
06/20 10:16, , 192F
原PO是編劇?
06/20 10:16, 192F
推
06/20 10:49, , 193F
還蠻認真的
06/20 10:49, 193F
推
06/20 11:23, , 194F
(富國錄音)
06/20 11:23, 194F
推
06/20 11:24, , 195F
不要富姦啊
06/20 11:24, 195F
推
06/20 11:42, , 196F
真的太強啦
06/20 11:42, 196F
推
06/20 11:44, , 197F
U畫面啦XDD
06/20 11:44, 197F
推
06/20 13:45, , 198F
.....
06/20 13:45, 198F
推
06/20 13:46, , 199F
三洨啦你在寫分鏡腳本逆XDDDDD
06/20 13:46, 199F
推
06/20 13:51, , 200F
三宅居然先試吃這不科學，說好的關口又不按照腳本的試
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06/20 13:52, , 201F
吃呢
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推
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靠北關口+南部粽這樣兩方戰力根本失衡啊!
06/20 14:13, 202F
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蒸肉圓!!!
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推
06/20 14:16, , 204F
腳本外流沒有觸法嗎？
06/20 14:16, 204F
推
06/20 15:08, , 205F
嗚嗚嗚嗚小時候都跟媽媽一起看 懷念推
06/20 15:08, 205F
推
06/20 15:49, , 206F
看到一半沒了QQ
06/20 15:49, 206F
推
06/20 16:02, , 207F
逐字稿也那麼多推....咦？
06/20 16:02, 207F
推
06/20 16:05, , 208F
怎麼是料理東西軍啦XD
06/20 16:05, 208F
推
06/20 16:30, , 209F
有聲書XDDD超煩一直有聲音跑出來XDD
06/20 16:30, 209F
推
06/20 16:54, , 210F
後續呢(敲碗 XDDD
06/20 16:54, 210F
推
06/20 18:03, , 211F
你真會掰，其實你是賣肉圓的吼...
06/20 18:03, 211F
推
06/20 18:08, , 212F
為什麼ptt有聲音阿
06/20 18:08, 212F
推
06/20 18:39, , 213F
好懷念啊
06/20 18:39, 213F
推
06/20 19:39, , 214F
好懷念.....
06/20 19:39, 214F
推
06/20 19:47, , 215F
推 你贏了
06/20 19:47, 215F
推
06/20 20:08, , 216F
你幹嘛啦，寫了這一大篇xdd
06/20 20:08, 216F
推
06/20 20:14, , 217F
廣告太久了吧！我要看特選素材啊！！
06/20 20:14, 217F
推
06/20 20:25, , 218F
好懷念
06/20 20:25, 218F
推
06/20 20:34, , 219F
太懷念了QQ
06/20 20:34, 219F
推
06/21 09:57, , 220F
以前在高雄縣吃的蒸肉圓+虱目魚丸湯超好吃的
06/21 09:57, 220F
推
06/21 15:47, , 221F
別那麼專業好不好
06/21 15:47, 221F
推
06/21 18:22, , 222F
特選素材咧？！
06/21 18:22, 222F
推
06/21 21:51, , 223F
有聲音XDDDDDDDD
06/21 21:51, 223F
推
06/21 23:54, , 224F
真的是這樣啊！
06/21 23:54, 224F
噓
06/22 00:02, , 225F
不要給我富姦喔XD
06/22 00:02, 225F
推
06/22 08:58, , 226F
趕快寫完阿!!!!!!!!!
06/22 08:58, 226F
推
06/22 15:10, , 227F
怒!!!去了兩次台南都沒吃到蝦仁肉圓!!!
06/22 15:10, 227F
推
06/22 18:23, , 228F
我要斷面秀啊
06/22 18:23, 228F
推
06/23 00:39, , 229F
小愛XDD
06/23 00:39, 229F
推
06/23 17:05, , 230F
好厲害唷 XD
06/23 17:05, 230F
推
07/10 15:16, , 231F
XDDDDDD
07/10 15:16, 231F
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