[心得] Costco Prime牛肉煎粉嫩牛排~附時間筆記

看板hypermall作者 (繼續草莓奶霜ING)時間6年前 (2018/03/16 10:45), 6年前編輯推噓11(12推 1噓 12→)
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http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-prime.html 這份食譜主要是將牛排肉直接煎到喜歡熟度的方式 我喜歡用Costco裡的Prime牛肉~ 雖然貴一些 但真的蠻好吃的! 材料: 1. prime 牛排一份 ** 通常是在costco買的~ 大小和形狀可以自己選擇一下 以一次可以吃完一份的大小來挑選~ 我通常買肋眼牛排~ 美國Costco一磅大約USD$17左右~ 有時候會打折變成USD$15左右~ 2. 蒜頭1-2瓣 3. 奶油少許 4. 香料海鹽少許 ***最上面圖的香料海鹽是在美國costco買的~隨意品牌都可~ 步驟: 1. 將牛排解凍完全 如果有多餘的水分在下鍋前先用餐巾紙吸乾 2. 蒜頭切片 3. 奶油加熱融化之後 放入蒜片 4. 放入牛排肉 如果牛排肉較厚(超過1-2公分) 建議先煎側面 大約每側30秒左右 *** 這時可以使用夾子來夾肉 會非常方便 5. 接著煎上下兩面 每面各約一分鐘 *** 厚度約一公分的肉 大約重覆兩回 (共4分鐘) 厚度超過1.5公分的肉 大約重覆三回 (共6分鐘) *** 如果剛開始練習不確定熟度 可以在煎完第一回的時後 切開一點點最厚的地方 確認一下熟度 6. 關火之後 放入盤中靜置幾分鐘 7. 最後灑上少許海鹽增添香味~ 最後鍋中剩下的肉汁和油 可以拿來炒搭配牛排的蔬菜 或是直接淋在牛排上 都非常美味~ 通常這樣的方式煎出來的牛排 大約是6-7分熟 中間是粉嫩肉色的樣子 如果喜歡五分熟的人 就縮短一些煎的時間吧~ 不同鍋子(不沾鍋或不銹鋼鍋)和火侯(火爐或電爐) 在煎的時間上也要做調整 如果用不沾鍋來煎 也可以不用先放油~ 最後推薦一下夾子這個好用的廚房工具 常常在youtube上看到外國廚師或是美國媽媽們 很常使用夾子來做菜 尤其是在煎大塊牛排的時候 用夾子會非常方便喔! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/hypermall/M.1521168338.A.CE3.html
推
03/16 11:19, 6年前 , 1F
感恩
03/16 11:19, 1F
推
03/16 17:37, 6年前 , 2F
建議還是直接看觸感最準
03/16 17:37, 2F
推
03/16 18:18, 6年前 , 3F
牛排肉質看起來沒有很好,鍋子加熱不夠,表面會沒有酥脆感
03/16 18:18, 3F
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03/16 18:19, 6年前 , 4F
熟度看起來有七分以上了～
03/16 18:19, 4F
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03/16 18:38, 6年前 , 5F
要不要試看看鑄鐵鍋
03/16 18:38, 5F
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03/16 19:29, 6年前 , 6F
鑄鐵鍋是煎牛排神兵利器
03/16 19:29, 6F
好耶 最近真的想入手鑄鐵鍋來煎牛排~~ 謝謝大家的意見 等我在練習幾次有更好的做法再來分享~~~~
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03/16 23:05, 6年前 , 7F
顏色有點不一樣欸
03/16 23:05, 7F
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03/16 23:42, 6年前 , 8F
...太熟了吧 頂級牛排哪有人吃七分熟
03/16 23:42, 8F
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03/16 23:43, 6年前 , 9F
不過美國買牛排真的好便宜啊
03/16 23:43, 9F
哈哈 回樓上的大大 我就想吃六七分熟阿XDDD 很偶爾才會煎那種三五分熟的XDDDDD
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03/17 00:08, 6年前 , 10F
鍋子倒其次，一開始要用大火和橄欖油表面才會焦脆
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03/17 00:09, 6年前 , 11F
蠻多教煎牛排的影片有說到一開始用奶油的話就不會焦了
03/17 00:09, 11F
黑阿 所以看是想酥還是不酥挑選油和火侯 我也來練習看看用其他不同的油煎牛排會怎樣好了~~~ ※ 編輯: micoberry (141.211.130.89), 03/17/2018 01:01:06
推
03/17 09:24, 6年前 , 12F
煎完 要靜置等肉收汁
03/17 09:24, 12F
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03/17 09:37, 6年前 , 13F
有寫欸 我漏看了XD
03/17 09:37, 13F
推
03/17 11:04, 6年前 , 14F
推薦你用赫斯頓的煎法
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03/17 11:45, 6年前 , 15F
奶油太會焦了，奶油通常最後加 讓肉添加香氣
03/17 11:45, 15F
推
03/17 19:46, 6年前 , 16F
鑄鐵鍋煎牛排真的差很多，用條紋鑄鐵又比平底鑄鐵更好
03/17 19:46, 16F
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03/17 19:47, 6年前 , 17F
只是用完條紋鑄鐵會刷的很累
03/17 19:47, 17F
推
03/18 02:42, 6年前 , 18F
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03/18 02:42, 6年前 , 19F
前兩天自己去家樂福買來煎著解饞用的成果
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03/18 02:43, 6年前 , 20F
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03/18 02:43, 6年前 , 21F
家人喜歡熟一點的 這熟度比較剛好
03/18 02:43, 21F
推
03/18 16:02, 6年前 , 22F
prime的肉真的好吃我都一面一分鐘吃三分熟
03/18 16:02, 22F
推
03/19 15:02, 6年前 , 23F
Costco的肉吃全熟也很好吃 台灣的搭船過來已經熟成兩個
03/19 15:02, 23F
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03/19 15:02, 6年前 , 24F
月了
03/19 15:02, 24F
噓
03/25 01:39, 6年前 , 25F
不要玩食物
03/25 01:39, 25F
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