Re: [問題] oven paper 煎牛排??
※ 引述《roooxx (ro)》之銘言：
: 請問用oven paper要怎麼煎牛排呢??
: 據說不用放油，真的嗎??
: 應該要怎樣使用紙才不會焦掉呢??
烤箱紙拿來煎 僅適用於平底鍋 各種材質都可以
放在電磁爐上最適合 賣場展示 都是使用philips電晶爐
瓦斯爐可以 但火要小 不能大 不然..馬上焦黑給你看!!
oven paper容易焦黑有兩個原因:
1. 沒放油
2. 火太大
紙本身不會出油 油脂產生 來自於食物
ex.煎牛排 圓鱈 油可放少許 or 不放
只要不放油煎 火絕對不能大 不然鐵定焦!
但若是 煎蝦仁 這種本身不出油的食材 就要放油 不然也是乾很快!
另外..使用烤箱紙煎時 在紙上放油即可
紙下跟鍋子接觸面不放 不然 紙不黑 鍋子會先黑!
紙可以重複使用 但用到稍微焦 / 紙呈波浪狀 / 油吸附在紙上占大面積
以上情況都需要換紙!
紙可以吸附一些油 但若一直不換 油還是會滲透 鍋子仍然會黑掉~
一點小心得 跟版友分享~
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本身就是試吃人員 oven paper我玩到不要玩啦!! XD
※ 編輯: halopanda 來自: 220.134.34.144 (04/01 00:31)
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