Re: [問題] 今天晚上的橙汁
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大明星指定菜
橙汁魚片
食材：
鯛魚2片、新鮮柳丁2顆、香魁克(濃縮柳橙醬)2匙、麵粉、新鮮檸檬1顆、蛋1顆
調味料：
糖、君度酒、太白粉
做法：
1. 取一水晶碗，將4湯匙麵粉加2湯匙太白粉混合，另取一小水晶碗，調太白粉水
(太白粉1：水3)，備用。
2. 橙汁：香魁克2湯匙 + 君度酒1湯匙 + 半顆檸檬汁 + 1顆半新鮮柳丁 + 適量糖 + 2湯
匙太白粉水，混合拌勻備用。
3. 取一水晶碗，放入鯛魚片加入少許君度酒、少許鹽、1/5顆全蛋液抓醃均勻，再加入少
許麵粉使鯛魚片有粘性，接著將鯛魚片均勻沾裹步驟1的混合粉(麵粉+太白粉)，備用。
4. 起鍋熱高溫油鍋，放入鯛魚片炸至金黃上色後撈起濾油，2次下鍋逼油後即可擺盤。
5. 起小湯鍋，將橙汁煮滾後淋在炸好的鯛魚片上，最後磨少許柳丁皮屑提味即完成。
※ 引述《Leony (小米)》之銘言：
: 阿基師今天晚上的橙汁魚片做得真的好好吃~
: 可是最重要的橙汁配方我竟然漏掉了~
: 請問有人把份量和名稱記下來嗎？謝謝~~
: 我記得的部分：
: 柳橙汁
: 檸檬汁
: 君度酒
: 少許太白粉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.36.42.237
推
08/31 20:59, , 1F
08/31 20:59, 1F
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