[轉錄]Re: [轉錄][帥哥]本日最帥...阿基師

看板handsomechef作者 (雪)時間14年前 (2009/08/17 00:25), 編輯推噓11(11推 0噓 1→)
留言12則, 12人參與, 最新討論串3/4 (看更多)
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] 作者: hzc0725 (just backward) 看板: Gossiping 標題: Re: [轉錄][帥哥]本日最帥...阿基師 時間: Mon Aug 17 00:20:04 2009 http://bbs.sheeee.com/viewthread.php?tid=55008 讓阿基師最感動的一道菜，是為癌末老太太做的一碗豆花 「這菜我只做過一次，但卻是最有意義的一道菜。」台北大直維多麗亞酒店東餐廳的廚房 裡，「阿基師」鄭衍基專注地料理著他自己最感動的一道私餚。這是一道湯品，阿基師先 將用十斤老母雞與五斤瘦肉，再對十五斤水熬煮了數小時的清雞湯用大杓子舀到了盅裡， 然後將豆花桶的蓋子打開，用一把鋒利的薄刀，將豆 花一片片的片到湯裡。豆花因晃動 顯得有點巍巍顫顫，阿基師的手因為要把豆花片得極薄所以顫顫巍巍。俟豆花滑到了盅裡 ，他又從盛裝燕窩的罐子裡舀出一些官 燕，先拿到旁邊的雞湯裡煨了一下，等差不多入 了味，再放到盅裡的豆花上。 豆花很滑嫩，煨過的官燕也很腴軟，喝這湯時，用湯匙連湯帶著豆花、官燕送到嘴裡，接 著，幾乎不太用得到牙齒，唏哩呼嚕地全滑過喉頭到了胃裡。老實說，這湯雖然好喝，做 法也有這麼一點小創意，但實在說不上有啥大學問。不過，阿基師卻將這「雞湯豆花官燕 」視為三十年廚藝人生最重要的成績單。 故事發生在三年多前。當時，阿基師還是台北國賓飯店的中餐行政主廚。由於「述且能作 」加上引經據典、反應機敏，電視台經常喜歡找他上節目談吃、教做菜，在媒體光環加持 效應下，不僅讓阿基師比其他五星飯店的主廚享有更高的曝光率與知名度，也讓他成了不 折不扣的「明星主廚」，並逐漸培養出粉絲。 「那天中午我在廚房裡正忙。」阿基師回憶三年前的某天正午，自己正在廚房裡像打仗般 不可開交，外場同事進來告訴他，在「夜宴廳」包廂裡有客人要求一定要見他。阿基師向 來不太拒絕別人，他把手抹乾淨，頂了主廚的高帽子進了包廂，眼前的畫面卻讓早已習慣 對客人噓寒問暖、或是幫粉絲客人簽名的他吃了一驚。 那是一個全家團圓聚餐的場面，只不過，除了圓桌外，大桌旁卻又多了一張長椅，長椅上 躺著一婦人，口歪眼斜、嘴角還不時會流出口水。阿基師目睹眼前的畫面正不知所措時， 客人張先生的兒子趨前、輕聲地告訴阿基師事情原委。 原來，這婦人得了重度中風，醫生並告知她的家人只有一個月至四十五天的日子。「媽媽 好喜歡看你的節目，哪怕要上洗手間都要等看完了再去。」兒子告訴阿基師，由於媽媽的 來日無多，所以全家決定帶老人家到國賓親睹偶像，同時希望讓媽媽吃到阿基師親手做的 菜。 聽完了客人來意，心情激動的阿基師決定做一道菜給張太太吃。但是，「她能吃什麼呢？ 」阿基師說，老太太病得很重，既不能說話，更遑論咀嚼，這個任務又來得這麼臨時，要 如何是好？ 阿基師進了廚房，想想老太太恐怕只能喝流質的食物，於是將雞湯、豆花和燕窩組合在湯 碗裡成菜，出菜時還附了一根喝珍珠奶茶的吸管，方便老太太吸食。他端著 「雞湯豆花 官燕」回到包廂，把湯交給老太太的媳婦由她餵給老太太，自己則蹲下來握著老太太的手 致意。老太太喝了湯，眼角滑下了淚，看到這一幕，包括阿基師自己，現場的所有人都跟 著流下了感動的熱淚。 老太太終究還是走了。阿基師沒有忘記那天初次與張家人見面的承諾，老太太告別式那天 ，阿基師親赴靈堂上香致意。 出書可以印到三十刷、主持電視美食節目的收視率一度可以衝破三．○，今天的阿基師絕 對稱得上是超級名廚，放眼當今國內餐飲美食業界，除了早年的傅培梅老師， 恐怕沒有 其他主廚在台灣常民間享有這麼高的知名度。很多人豔羨鄭衍基名利雙收，卻少有人知道 他在五星飯店內是從廚助起家，甚至，有很長一段時間，阿基師的主要工作只是拿著鑿子 刻刀，做冰雕、蔬果雕，連砧板的邊都摸不上。在講究倫理、派系的廚房內場裡，他一直 在等待躍起。 「讓人歡喜最重要」，阿基師說自己做事配合度向來很高，人家要他做什麼，他就做什麼 ，從不拒絕、也不抱怨。鄭衍基表示，「歡喜做，甘願受」才能讓他慢慢受到重用，並擁 有今天的一切。他語帶感性地說：「今天的『阿基師』全是大家賜與的。」那一盅「雞湯 豆花官燕」，濃縮了他的拚鬥人生。 摘自姚舜"人生五味" -- Q__Q -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.76.84.176
→
08/17 00:20,
基神!
08/17 00:20
推
08/17 00:20,
夠了...
08/17 00:20
→
08/17 00:20,
標準宵夜文
08/17 00:20
推
08/17 00:20,
基神!!
08/17 00:20
推
08/17 00:21,
真感動
08/17 00:21
推
08/17 00:21,
他做的是黯然銷魂豆花 老奶奶流淚了 不愧是基神！
08/17 00:21
推
08/17 00:22,
Q__Q
08/17 00:22
→
08/17 00:22,
...好餓
08/17 00:22
推
08/17 00:22,
其實是五味雜陳哪
08/17 00:22
→
08/17 00:22,
他做的是黯然銷魂豆花 老奶奶流淚了 不愧是基神！
08/17 00:22
推
08/17 00:22,
感動推 雖然看了很餓 囧
08/17 00:22
推
08/17 00:22,
我餓了
08/17 00:22
推
08/17 00:22,
見過阿基師 他真的親切到翻掉!!
08/17 00:22
推
08/17 00:23,
又要開始變神了
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
基神 Q________Q
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
我只能推了
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
是該稱呼一聲基神了
08/17 00:23
→
08/17 00:23,
撇開這個故事，有沒有人跟我一樣覺得這道菜其實有點怪?
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
令人動容! 推 阿基師 ~~~~
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
推一下；他人真的滿親切的，還會說冷笑話XD
08/17 00:23
推
08/17 00:23,
感人，推
08/17 00:23
推
08/17 00:24,
推 希望版上多點這種正面的文章
08/17 00:24
推
08/17 00:24,
感動Q__Q
08/17 00:24
推
08/17 00:24,
基神 感人
08/17 00:24
推
08/17 00:24,
哀 好人
08/17 00:24
推
08/17 00:24,
呃 就鹹豆花?
08/17 00:24
※ 編輯: hzc0725 來自: 211.76.84.176 (08/17 00:25)
推
08/17 00:24,
溫馨O__Q
08/17 00:24
推
08/17 00:25,
阿基師好棒！這篇文章也好棒！
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
這豆花有洋蔥Q__Q
08/17 00:25
→
08/17 00:25,
豆花本身沒有味道 如果是覺得平常都用甜的怪怪的 放心不會
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
太煽情了...我哭了T.T
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
推 我還真沒看過他生氣
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
豆漿都可以做成鹹的了 拿雞湯煨豆花沒怎樣吧
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
借轉型男板 謝謝
08/17 00:25
推
08/17 00:25,
更 害我哭了
08/17 00:25
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.20.163
推
08/17 00:28, , 1F
八卦版最近都真性情了>//< 阿基師~~~~害我想哭了
08/17 00:28, 1F
推
08/17 00:32, , 2F
以後要叫阿基神!!!!
08/17 00:32, 2F
推
08/17 00:46, , 3F
太感人了!!不過...這位老太太到底是癌末還是中風?
08/17 00:46, 3F
推
08/17 07:39, , 4F
感動大推基神
08/17 07:39, 4F
推
08/17 08:43, , 5F
厚~害我哭了~就甘心~~~
08/17 08:43, 5F
推
08/17 11:37, , 6F
Q__Q
08/17 11:37, 6F
推
08/17 16:39, , 7F
真的是基神 好讓人感動!!!
08/17 16:39, 7F
推
08/17 17:07, , 8F
阿基師真的是太棒～我覺得阿基師堪稱當今社會的表率了～
08/17 17:07, 8F
推
08/17 19:29, , 9F
淚推
08/17 19:29, 9F
推
08/17 21:02, , 10F
推基神!! 但很不滿意三立不斷消費阿基師真情流露的做法
08/17 21:02, 10F
推
08/17 22:56, , 11F
T______________T
08/17 22:56, 11F
→
08/18 01:21, , 12F
沒甚麼好消不消費吧,阿基師是真的很希望呼籲
08/18 01:21, 12F
‣ 更多 show1104 的文章
文章代碼(AID): #1AY3CCzk (handsomechef)
‣ 更多 show1104 的文章
文章代碼(AID): #1AY3CCzk (handsomechef)