[閒聊] 清稗類鈔素食

看板gallantry作者mstar (Wayne Su)時間7年前 (2016/09/21 09:34)推噓22(23推 1噓 85→)

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兩篇。「池州守進素饌於曾文正」太平天國起事後，朝廷派曾國藩籌建湘軍對抗；某天帶兵到安徽池州，知府迎接，準備的酒席非常豐盛，因他愛好風雅、又無比奢侈，曾告誡說「這是什麼時候了，應該要崇尚節儉才對，我吃素就夠了。」，知府聽命。隔天送來素餐，曾看到後很高興，跟侍從講，侍從說「聽說這一餐要八十兩，是一般宴席三倍呢。」曾就以知府的奢侈為題，上奏摺彈劾。 ---- 粵寇搆難，朝廷起曾文正公於籍，使治軍。一日，提兵至池州。池守某迓之，餽酒筵甚豐。蓋其人頗風雅，而性好奢侈也。文正誡之曰：「此何時，當以崇儉為勗，吾願茹素耳。」守唯唯。明日，進素饌，文正大悅，以語從者。從者曰：「聞此筵費八十金，三倍於正席矣。」文正以其奢也，即具疏劾罷之。「僧尼素食之侈」乾隆年間，北京某寺的住持以德高聞名，擅長下圍棋，某軍機大臣酷愛下棋，因此常與他來往；寺裏供應的素麵風味極佳，大臣吃到上癮，要家裏的廚子仿製，卻都差太多，使得廚子老被責打，因而憤恨，就改名易姓混進寺裏幫傭，久了之後學到製作法：要挑選肥美的幼雞，煮好切成極碎再摻到麵團裏製成麵，所以麵汁醇而沒油脂、味道鮮美吃起來不會膩。這事情被發現後，住持的名聲就大為衰落。京城高官家眷某天都集到某尼姑庵誦經拜佛、虔誠齋戒，廚子準備的食材都要由婢女老傭婆先檢查過，沒問題才准拿來煮，連洗滌用的抹布都規定要換成新的，卻不知道換來的新抹布兩面都塗滿雞汁，送進廚房後用熱水煮開，就可得到濃厚雞湯，如果不這樣做，那些官眷根本吃不慣各種素菜。 ---- 乾隆時，京師某寺方丈僧，以高行聞於時，善圍碁，某樞相亦有碁癖，過從甚密。其香積廚所供素麵，風味絕佳，樞相食而甘之，輒命庖丁仿製，弗若也，則扑責之屢矣。庖丁窘且憤，變姓名，傭於僧，久之乃得其法，則選雞雛肥美者，擘析其至精，縷而屑之，入麵中，故汁醲而無脂，味鮮而弗膩。蓋自是而高僧之譽驟衰矣。輦下多諸宅眷，一日，集某尼庵，為禮佛誦經之舉，虔誠齋絜，庖人以蔬饌至，經婢嫗輩搜檢，然後入，雖滌器之布，亦必易其新者。而不知此新布之兩面，即滿塗雞脂，入廚後沃以沸湯，可得最濃厚之雞汁。蓋非此，則筍菌瓜瓠之屬不能使之悅口也。 -- 在說 ≠ 再說利害 ≠ 厲害幹的好 → 得因該 → 應名子 → 字抽煙 ≠ 抽菸做車 ≠ 坐車毀謗罪 → 誹年青 → 輕以經 → 已必竟→畢帶帽 ≠ 戴帽轉至 ≠ 轉自決對 → 絕好球袋 → 帶票卷 → 券知到→道難到 ≠ 難道時後 ≠ 時候臣又准備 → 準淺力 → 潛不準 ≠ 不准樓樓上 → 上上樓系 → 糸打戰 → 仗高清 → 高解析/高畫質 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.196.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/gallantry/M.1474421681.A.63A.html

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