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討論串[問題] 必勝客 達美樂 拿坡里打工請益
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小弟最近想找pizza店打工. 主要是想學如何做pizza. 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza. 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰. 或是找非連鎖的pizza店比較有機會. 謝謝. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.209.3
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小弟做過達美樂跟必勝客 希望可以回答到你的問題. 達美樂的麵團是從中央廚房製作完 再配送到各家門市. 做披薩前 用手工將麵團拉成餅皮再塗上醬料後 接著依序撒上配料及起司. 做披薩的過程大概94醬 https://youtu.be/bcae5RvSUVY. 餅皮是放在烤網上烤 餅皮不會吃到太多的油 吃
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回到家了認真回一下. 如果你要認真學做披薩. 就不要到連鎖店了. 其他店家我不清楚，必勝客做兩年了我自認算熟. 我不知道你想學怎樣的做披薩. 麵團方面，必勝客的豆基本上都是靠著機器做出來. 你說的揉麵團，從沒有過. 總結就是：倒粉油水、機器攪拌、抱出來、依重量切分，ｒｏｌｌｅｒ機ｒｏｏｌ、發酵. 這
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以小必過來人心得 ~. 在面試時, 你可以跟面試的店經理說想要參予的工作站 ~. 但還是要看店裡的人力需求跟店裡值班經理的安排 ~. 沒很缺人 ~ 就是先外送, 清洗東西, 折紙盒開始 ~. 豆班(dough班 : 打餅皮), M/T (製作PIZZA) ~ 通常很缺人的話 ~. 也是有一進去就直接
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想說認真回一下好了 ~. 如果到了連鎖店還不認真學做披薩, 大概沒什麼班可以上吧 0.0. 是靠機器攪拌與壓製麵團. 如果這裡的揉是指攪拌與壓製麵團, 力量要比雙刀火雞還猛才有可能做這樣的事 ~. 十分鐘內可以靠機器做的事, 沒必要還沒開店營業就把自己累個半死 ~. 又或者揉是指捏好塑形, 拍壓,
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